<h2>“พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) แบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ชื่อดัง ประกาศฉลองครบรอบ 13 ปี เปิดตัวเมนูพิเศษ ‘เดอร์ตี้ ข้าวซอย’ พร้อมตั้งเป้าขยายอีก 12 สาขาปีนี้ทั้งกรุงเทพฯ และหัวเมืองใหญ่ รับเทรนด์คนไทยดื่มกาแฟเพิ่มขึ้นมากกว่าเท่าตัว </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ประกาศครบรอบ 13 ปี สำหรับ “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) แบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ชื่อดังที่เริ่มก่อตั้งแบรนด์ตั้งแต่ยุคที่วัฒนธรรมการดื่มกาแฟคลื่นลูกที่สาม (Third Wave Coffee Culture) เข้ามาในเมืองไทยช่วงแรกๆ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ด้วยความใส่ใจควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟ ตลอดจนกรรมวิธีการแปรรูปตั้งแต่ต้นน้ำ จนถึงการคั่วและการชงอย่างพิถีพิถันโดยผู้เชี่ยวชาญที่สามารถดึงเอาเอกลักษณ์และรสชาติของเมล็ดกาแฟออกมาได้อย่างโดดเด่น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยในช่วงปีที่ผ่านมาพาคามาร่าได้เปิดสาขาเพิ่ม 6 สาขา และในปี 2567 มีแผนขยายสาขาเพิ่มเป็นสองเท่าของปีที่ผ่านมาคือ 12 สาขา เพื่อต้องการขยายฐานผู้บริโภคไปในโซนกรุงเทพฯ ฝั่งตะวันออก รวมถึงในจังหวัดหัวเมืองใหญ่ๆ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยสาขาล่าสุดได้เปิดให้บริการไปเมื่อวันที่ 8 มีนาคมที่ผ่านมา ที่เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์ ซึ่งเป็นสาขาที่ 25 เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้ากรุงเทพฯ ทางฝั่งตะวันตก คาดว่าเมื่อจบปี 2567 พาคามาร่าจะเป็นแบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ที่มีสาขามากที่สุด โดยรายได้ในปีที่ผ่านมาพาคามาร่าเติบโตขึ้นถึง 40% คิดเป็นส่วนแบ่งตลาด 15% ของร้านกาแฟในเซกเมนต์สเปเชียลตี้คอฟฟี่&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยพาคามาร่ายังเผยอีกว่าปัจจุบันตลาดกาแฟของประเทศไทยเติบโตอย่างต่อเนื่องและสอดคล้องกับตลาดโลก เทรนด์ที่กำลังมาแรงจาก Market size ของกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ที่มีอัตราการเติบโตสูงขึ้นเรื่อยๆ เฉลี่ย 5-10% ต่อปี และคิดเป็นสัดส่วน 11% ของตลาดกาแฟทั้งหมด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ขณะที่ในตลาดโลก Market size ของกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) และเมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งเพาะปลูกเดียว (Single Origin) ก็เติบโตอย่างต่อเนื่อง ในปัจจุบันมีสัดส่วน 20% ของตลาดกาแฟทั่วโลก​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/03/Yv6xPYFmHFzJ54S2Qo4R.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="Yv6xPYFmHFzJ54S2Qo4R.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และจากสถิติการบริโภคกาแฟของคนไทยยังเพิ่มสูงขึ้นอีกเท่าตัว จาก 180 แก้วต่อคนต่อปี เป็น 300 แก้วต่อคนต่อปี อีกทั้งกระแสความนิยมกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ก็เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วง 7 ปีที่ผ่านมา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ธงธรรม เวชยชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท พีเบอร์รี่ ไทย จํากัด กล่าวว่า “ตลาดกาแฟมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งในประเทศไทยและตลาดโลก สวนทางกับราคาของเมล็ดกาแฟที่ปรับตัวสูงขึ้น เนื่องจากปริมาณผลผลิตที่ลดลงจากสภาพอากาศและโรคระบาดในต้นกาแฟ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“การให้ความสำคัญกับคุณภาพของเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งที่พาคามาร่าให้ความสำคัญสูงสุด เราไม่เคยหยุดที่จะเรียนรู้นวัตกรรมในการสร้างสรรค์กาแฟใหม่ๆ รวมถึงการคัดสรรเมล็ดกาแฟ Single Origin จากทั่วทุกมุมโลกมาให้คอกาแฟชาวไทยได้ลิ้มลอง ในการสรรหาเมล็ดกาแฟเราเน้นการ ‘Direct Trade’ หรือการซื้อกาแฟสาร (Green Bean) โดยตรงจากเกษตรกร ไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง เพื่อสร้างรายได้และความยั่งยืนให้กับเกษตรกรไทย​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/03/VVC1E2VzSMhMZfQMsLVj.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="VVC1E2VzSMhMZfQMsLVj.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="1"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ในปีนี้เราวางแผนจะขยายสาขาเพิ่มอีก 12 สาขา เพื่อให้กลุ่มลูกค้าเป้าหมายสามารถเข้าถึงแบรนด์ของเราได้ง่ายขึ้น ตามคอนเซ็ปต์แบรนด์ Everyday Specialty คือการเป็นการแฟสเปเชียลตี้ที่เข้าถึงง่าย ราคาเหมาะสม และลูกค้าสามารถดื่มได้ทุกวัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และในโอกาสครบรอบ 13 ปี ทางแบรนด์มีความตั้งใจที่จะส่งเสริมและสนับสนุนความรู้เกี่ยวกับการชงกาแฟให้คนทั่วไปได้เข้าใจกาแฟมากขึ้น จึงได้จัดทำโปรเจ็กต์ CSR ด้วยการมอบความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการชงกาแฟให้กับคนในชุมชน ด้วยอุปกรณ์การชงกาแฟขั้นพื้นฐาน เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ รวมถึงผู้ที่ต้องการเรียนรู้การชงกาแฟดื่มเองที่บ้านง่ายๆ ก็สามารถเข้าร่วมโครงการได้เช่นกัน”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับโปรเจ็กต์ CSR - GIVE THE GIFT OF CAREER “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) จะลงพื้นที่ชุมชนต่างๆ 13 ชุมชน ในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล ซึ่งเน้นการเข้าไปให้ความรู้ และสอนการชงกาแฟเบื้องต้น พร้อมมอบสูตรเครื่องดื่มต่างๆ เพื่อให้สมาชิกในชุมชนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ โดยจะทยอยไปในชุมชนและศูนย์ฝึกอาชีพรวม 13 แห่งตลอดปี 2567&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ในวาระครบรอบ 13 ปี “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) ยังมีกิจกรรมและความพิเศษอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น LUCKY PRICE 13 THB DRINKS กับการเปิดตัวเมนูสุดพิเศษ “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty) เมนูกาแฟที่สื่อถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ ‘ข้าวซอย’ เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของเมืองเชียงใหม่ จังหวัดที่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของร้านพาคามาร่าสาขาแรก​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-none" contenteditable="false"><figure style="margin: 0px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/03/sQQr52KYP4uxYU8gkH9M.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="none" data-file-name="sQQr52KYP4uxYU8gkH9M.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="2"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดย “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty) สามารถลิ้มลองได้ในเดือนมีนาคมนี้ เพียง 13 วันเท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 18-30 มีนาคม 2567 เมื่อซื้อเครื่องดื่มเมนูใดก็ได้ 1 แก้ว สามารถแลกซื้อเมนู “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty) ในราคาพิเศษแก้วละ 13 บาท&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และทุกๆ วันที่ 13 ของเดือน ตั้งแต่เดือนเมษายน ไปจนถึงเดือนธันวาคม 2567 เมื่อลูกค้าซื้อเครื่องดื่มเมนูใดก็ได้ 1 แก้ว สามารถแลกซื้อเครื่องดื่มแก้วที่ 2 ในราคาพิเศษเพียง 13 บาทเท่านั้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ยังจัดแคมเปญพิเศษในโอกาสครบรอบ 13 ปีอีกมากมาย ดังต่อไปนี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-REDEEM 13 POINTS TO GET DRINK FREE! กิจกรรม Blue Friday ในทุกวันศุกร์สุดท้ายของเดือน เริ่มวันศุกร์ที่ 29 มีนาคม 2567 สิทธิพิเศษสำหรับสมาชิกพาคามาร่าทุกระดับ เพียงใช้คาเฟอีนพอยต์ 13 คะแนน แลกรับเครื่องดื่มฟรี 1 แก้ว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-The ORIGIN Challenge (13 YEARS : 13 ORIGINS) กิจกรรมคัดสรรสุดยอดเมล็ดกาแฟจาก 13 แหล่งเพาะปลูก สำหรับเสิร์ฟที่ Specialty Bar ตลอด 45 วัน และให้ลูกค้าได้ร่วมสนุกด้วยการทายว่ากาแฟที่ลูกค้าดื่มมาจากประเทศใด จาก 1 ใน 13 แหล่งเพาะปลูก ถ้าลูกค้าทายถูกจะได้ดื่มฟรีไปเลย พร้อมกิจกรรมสนุกๆ อีกมากมาย เริ่มตั้งแต่ 1 มิถุนายน - 15 กรกฎาคม 2567&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-13TH ANNIVERSARY BLEND พบกับเมล็ดกาแฟไทยเบลนด์พิเศษสุดเอ็กซ์คลูซีฟ จากแหล่งเพาะปลูก 5 ดอย 8 เกษตรกรเพื่อฉลองครบรอบ 13 ปี ในงาน ‘Thailand Coffee Fest 2024’ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/erewhon-successful-business-organic-products-and-delicious-smoothies" alt="Erewhon ธุรกิจสุดปัง จาก ‘สินค้าออร์แกนิก’ และ ‘สมูทตี้แสนอร่อย’">Erewhon ธุรกิจสุดปัง จาก ‘สินค้าออร์แกนิก’ และ ‘สมูทตี้แสนอร่อย’</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

Pacamara ฉลองครบ 13 ปี เปิดตัวเมนูพิเศษ ‘เดอร์ตี้ ข้าวซอย’ พร้อมตั้งเป้าขยายอีก 12 สาขาปีนี้

สุขวสา ภูชัชวนิชกุล ปักธง ‘กาแฟพันธุ์ไทย’ 5,000 สาขา ในปี 2570

<h2>เข้าปีใหม่ได้ไม่นานก็มีข่าวให้นักดื่มกาแฟต้องเซอร์ไพรส์ เมื่อสตาร์บัคส์ (Starbucks) ในประเทศไทย ปรับราคาขึ้น 5 บาท แม้ 5 บาทจะดูเป็นตัวเลขเล็กๆ แต่สตาร์บัคส์คือร้านกาแฟที่หลายคนมองว่าแพงอยู่แล้ว การขึ้นราคาครั้งนี้จึงนับว่าเป็นเรื่องใหญ่ไม่น้อยจนชวนให้นึกสงสัยว่าทำไมกาแฟสตาร์บัคส์ถึงได้แพงขนาดนี้</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อันที่จริง มีหลายสาเหตุที่ทำให้ระยะหลังมานี้กาแฟทั่วโลกมีราคาแพงขึ้น ทั้งปัจจัยด้านเศรษฐกิจ สังคม และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โดยขอแบ่งเป็น 4 หัวข้อ ดังนี้ เมล็ดกาแฟ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เมล็ดกาแฟเรียกได้ว่าเป็นตัวเอกของเครื่องดื่มกาเฟอีนชนิดนี้เลยก็ว่าได้ สำหรับเมล็ดกาแฟของสตาร์บัคส์มีแหล่งเพาะปลูกในภูมิภาคละตินอเมริกา แอฟริกา และเอเชีย ซึ่งต่างก็ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกันทั้งสิ้น&nbsp; &nbsp;&nbsp;ต้นกาแฟเป็นพืชที่มีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิโลกที่เพิ่มสูงขึ้น โดยสภาพอากาศที่แปรปรวนอย่างหนักในปี 2021 ส่งผลให้ผลผลิตลดลง ดันราคาเมล็ดกาแฟทะยานขึ้นต่อเนื่องจนแตะจุดสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในปี 2022 โดยมีราคาถึง 2.39 เหรียญสหรัฐฯ ต่อปอนด์ (1 ปอนด์ = 0.453 กิโลกรัม)&nbsp; &nbsp;&nbsp;แม้ว่าราคาเมล็ดกาแฟจะลดลงช่วงปลายปี 2023 แต่การคาดหวังให้บรรดาร้านกาแฟลดราคาเครื่องดื่มแต่ละแก้วลงดูจะเป็นเรื่องยาก เหตุผลหนึ่งคือเรื่องของกำไร​&nbsp; &nbsp; “ร้านค้าต่างๆ พอขึ้นราคาแล้ว ก็ไม่ค่อยคิดจะลดราคากลับลงมาเท่าไหร่ เพราะพวกเขารู้ว่ากำไรจะถูกหั่นออกไปด้วย” Judy Ganes นักวิเคราะห์ผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานร่วมกับอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตรกล่าว <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/01/1BXMxfjfTAUF7S2136W5.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="1BXMxfjfTAUF7S2136W5.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" data-rotatex="" data-rotatey="" style="" data-index="0"><figcaption><div>ผลกาแฟสดก่อนนำเข้ากระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ</div></figcaption></figure></div> นม&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อีกหนึ่งส่วนผสมสำคัญของเครื่องดื่มยอดนิยมชนิดนี้คือผลิตภัณฑ์นม โดยนอกจากนมวัวแล้ว ยังหมายรวมถึงนมจากพืชด้วย&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับนมวัวนั้นมีราคาสูงขึ้นส่วนหนึ่งจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ส่งผลกระทบต่อพืชที่เป็นอาหารวัว ในขณะที่นมจากพืชมีราคาสูงกว่านมวัวอยู่แล้ว ด้วยกระบวนการผลิตและวิจัยที่ซับซ้อนกว่า ซึ่งแน่นอนว่าในการเลือกเปลี่ยนนมสำหรับกาแฟเป็นนมพืช ร้านกาแฟส่วนใหญ่รวมถึงสตาร์บัคส์ก็มักคิดราคาเพิ่ม บาริสต้า &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากวัตถุดิบแล้ว ยังมีบาริสต้าผู้รังสรรค์เครื่องดื่มสุดพิเศษ ซึ่งต้องได้รับการฝึกฝนจนมีทักษะความชำนาญและบริการที่ดีเลิศ ยิ่งร้านกาแฟขยายสาขา ก็ยิ่งต้องมีพนักงานจำนวนมากขึ้น และพวกเขาก็สมควรได้รับค่าแรงที่สมน้ำสมเนื้อ&nbsp; &nbsp;&nbsp;ในปี 2022 ที่ผ่านมา ทางสตาร์บัคส์เคยออกมาชี้ว่าภาวะเงินเฟ้อและการเพิ่มค่าแรงแก่พนักงานในสหรัฐฯ เป็นสาเหตุหนึ่งที่ส่งผลให้กาแฟมีราคาแพง สถานที่ตั้ง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เราสามารถพบร้านกาแฟประดับโลโกนางเงือกสีเขียวได้ตามห้าง แหล่งท่องเที่ยว หรือสำนักงานที่ได้รับความนิยมต่างๆ ซึ่งมักมาพร้อมค่าเช่าที่ที่สูง กลายมาเป็นค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่ของสตาร์บัคส์ ไหนจะยังค่าอินเทอร์เน็ตและการดูแลรักษาร้าน&nbsp; &nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าขนส่ง ฯลฯ ที่ต่างก็เพิ่มขึ้นท่ามกลางเศรษฐกิจชะลอตัวและภาวะเงินเฟ้อ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/01/R6n5tp4Wq7fbLHy3iHUm.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="R6n5tp4Wq7fbLHy3iHUm.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" data-rotatex="" data-rotatey="" style="" data-index="1"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม สตาร์บัคส์ยังคงเป็นผู้ให้บริการร้านกาแฟที่ใหญ่ที่สุดรายหนึ่ง ปัจจุบันมีสาขามากกว่า 38,000 แห่งในนานาประเทศทั่วโลก ซึ่งทางบริษัทยังคงเดินหน้าขยายสาขาไม่หยุด รุกตีตลาดประเทศที่นิยมดื่มชาอย่างจีนโดยตั้งอุทยานนวัตกรรมมูลค่า 220 ล้านเหรียญเมื่อปี 2023 ที่ผ่านมา&nbsp; &nbsp;&nbsp;โดยในไตรมาสสุดท้ายของปี 2023 รายได้สุทธิของสตาร์บัคส์ทั่วโลกอยู่ที่ 9.4 พันล้านเหรียญ มูลค่าหลักทรัพย์ในตลาดอยู่ที่ 1.06 เหรียญต่อหุ้น เติบโตจากเพียง 76 เซนต์ต่อหุ้นเมื่อปีก่อนหน้า สำหรับปี 2024 ผู้เชี่ยวชาญมองว่ายอดขายสตาร์บัคส์มีแน้วโน้มเติบโตที่ 5-7%&nbsp; &nbsp;&nbsp;ขณะที่ในประเทศไทย สตาร์บัคส์ในไทยบริหารโดยบริษัท คอฟฟี่ คอนเซ็ปต์ รีเทล จำกัด ซึ่งเป็นกิจการร่วมค้าระหว่าง Maxim’s Caterers Limited และบริษัท เอฟแอนด์เอ็น รีเทล คอนเน็คชั่น จำกัด บริษัทในเครือของ เจ้าสัวเจริญ สิริวัฒนภักดี แห่งอาณาจักรไทยเบฟ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยปี 2565 คอฟฟี่ คอนเซ็ปต์ รีเทล รายงานตัวเลขรายได้รวมอยู่ที่ 8,389.9 ล้านบาท กำไร 833.4 ล้านบาท ณ เดือนกรกฎาคม 2566 มีสาขาให้บริการในไทยอยู่ 465 สาขา แพงแต่ทำไมคนยังซื้อ?&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;หลายคนอาจสงสัยว่า ในเมื่อสตาร์บัคส์มีราคาแพง มิหนำซ้ำยังปรับราคาเพิ่มขึ้นอีก ไม่เพียงแค่ที่ไทย ก่อนหน้านี้สตาร์บัคส์ก็ขึ้นราคาเครื่องดื่มในสหรัฐฯ ด้วยเช่นกัน แต่แล้วเหตุใดจึงยังคงขายดีและเป็นที่นิยมอยู่?&nbsp; &nbsp;&nbsp;คำตอบคือ ประสบการณ์ สตาร์บัคส์ไม่ได้ขายเพียงกาแฟและเครื่องดื่ม แต่ยังขายประสบการณ์แก่ผู้บริโภค เพราะผลิตภัณฑ์สินค้าและบริการมีให้ลูกค้าได้เลือกสรรมากมาย สตาร์บัคส์จึงเล็งเห็นว่าสิ่งที่จะสร้างความแตกต่างคืออารมณ์ความรู้สึกของผู้บริโภค ทำอย่างไรให้ลูกค้าประทับใจและอยากกลับมาใช้จ่ายซ้ำ&nbsp; &nbsp;&nbsp;ประสบการณ์นี้รวมถึงการจัดร้านพร้อมโต๊ะและเก้าอี้สะดวกสบาย จะนั่งดื่มกาแฟเฉยๆ ก็ได้ หรือจะเอางานมาทำด้วยก็ดี ซึ่งนับว่าเป็นการปฏิวัติโลกของร้านกาแฟ และสตาร์บัคส์ก็ประสบความสำเร็จกับแนวทางนี้อย่างมาก&nbsp; &nbsp;&nbsp;สตาร์บัคส์ยังมีความพยายามปรับตัวเข้าหาลูกค้าอยู่เสมอ อันจะเห็นได้จากการที่สตาร์บัคส์อินเดียมีการปรับกลยุทธ์เปิดตัวแก้วไซซ์ 6 ออนซ์ หรือ Picco ช่วงกลางปี 2023 เพื่อเจาะกลุ่มลูกค้าที่ดื่มกาแฟครั้งละน้อย สู้กับบรรดาสตาร์ทอัพและร้านกาแฟในท้องถิ่นที่เพิ่มจำนวนขึ้น ชิงยอดขายมหาศาลไปอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น​ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/01/NfjExpuxj8ncZkSB8yGK.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="NfjExpuxj8ncZkSB8yGK.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" style="" data-index="2"><figcaption><div>Oleato กาแฟน้ำมันมะกอกโดยสตาร์บัคส์</div></figcaption></figure></div> &nbsp; &nbsp;&nbsp;ไม่เพียงเท่านั้น นางเงือกสีเขียวนางนี้ไม่คิดยอมแพ้แม้ในประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟเป็นเอกลักษณ์อย่างอิตาลี ปีที่ผ่านมา พวกเขาเปิดตัว Oleato กาแฟใส่น้ำมันมะกอกเพื่อพิชิตใจชาวอิตาลีโดยเฉพาะ โดยเสียงตอบรับก็มีทั้งบวกและลบคละเคล้ากันไป&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อีกประเทศหนึ่งที่เป็นโจทย์ยากสำหรับสตาร์บัคส์คงเป็นเวียดนาม ที่แม้จะเข้ามาในตลาดตั้งแต่ปี 2013 พวกเขาก็ยังไม่สามารถชิงหัวใจชาวเวียดนามจากร้านกาแฟในท้องที่ได้ แต่ใช่ว่าพวกเขาจะท้อถอย คงต้องรอดูว่ากลยุทธ์ของสตาร์บัคส์เวียดนามในอนาคตจะเป็นอย่างไร&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;กล่าวโดยสรุปคือ สตาร์บัคส์อาจเป็นร้านกาแฟที่มีราคาแพง แต่ก็แพงด้วยคุณภาพที่หมายถึงทั้งตัวเครื่องดื่ม บริการ ตลอดจนประสบการณ์สุดพิเศษไม่เหมือนใคร ซึ่งทางแบรนด์ก็พยายามปรับตัวตลอดเวลา จนลูกค้ายินยอมพร้อมจ่ายและยังยินดีกลับมาเยือนร้านซ้ำอีกด้วย แหล่งที่มา:​<a href="https://www.washingtonpost.com/business/interactive/2023/coffee-prices-rising-cost/" alt="WHY DOES MY LATTE COST SO MUCH?">WHY DOES MY LATTE COST SO MUCH?</a>​ ​<a href="https://www.thecommonscafe.com/the-three-reasons-why-starbucks-coffee-is-so-expensive/" alt="The Three Reasons Why Starbucks Coffee Is So Expensive">The Three Reasons Why Starbucks Coffee Is So Expensive</a>​ ​<a href="https://thetakeout.com/why-starbucks-cafe-coffee-lattes-more-expensive-in-2023-1850906332" alt="The Real Reason Coffee Is More Expensive Now">The Real Reason Coffee Is More Expensive Now</a>​ ​<a href="https://www.cmswire.com/customer-experience/why-is-starbucks-so-successful-despite-its-mediocre-coffee/" alt="Why Is Starbucks so Successful Despite Its Mediocre Coffee?">Why Is Starbucks so Successful Despite Its Mediocre Coffee?</a>​ ​<a href="https://investor.starbucks.com/press-releases/financial-releases/press-release-details/2023/Starbucks-Reports-Q4-and-Full-Year-Fiscal-2023-Results/default.aspx" alt="Starbucks Reports Q4 and Full Year Fiscal 2023 Results">Starbucks Reports Q4 and Full Year Fiscal 2023 Results</a>​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/news/marketing/starbucks-thailand-revenue" alt="ส่องผลประกอบการ “สตาร์บัคส์ ประเทศไทย” รายได้ 8 พันล้านบาท">ส่องผลประกอบการ “สตาร์บัคส์ ประเทศไทย” รายได้ 8 พันล้านบาท</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

เปิดแก้วกาแฟส่องดู Starbucks ทำไมถึงแพง?

<h2 class="p1">โรค COVID-19 กระทบหนัก ทำลูกค้า “คาซ่า ลาแปง” สาขาในห้างหายเพียบ รุกเปิดตัวบริการเดินส่งกาแฟให้ถึงที่ “Rabbit Walk” หวังกระตุ้นยอดขาย</h2>
เอกชัย สุขุมวิทยา รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เจ มาร์ท จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า บริษัท บีนส์แอนด์บราวน์ จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของกลุ่มเจมาร์ท ที่กลุ่มเจมาร์ทถือหุ้นอยู่ในสัดส่วน 70% โดยประกอบธุรกิจร้านอาหารและร้านกาแฟแบรนด์ “คาซ่า ลาแปง” (Casa Lapin) และ แร็ป คอฟฟี่ (Rabb Coffee)
ล่าสุดในปี 2563 ได้ปรับเกมธุรกิจ เปิดตัว “Rabbit Walk” ซึ่งเป็นบริการส่งกาแฟแบบเดลิเวอรี่ด้วยการเดิน
“ผลจากโรค COVID-19 ทำให้นักท่องเที่ยวจีนในไทยมีจำนวนลดลงไปมาก ซึ่งสาขาของเราที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าก็ได้รับผลกระทบค่อนข้างมากเหมือนกัน โดยจำนวนลูกค้าลดลงไปราว 20-30% ขณะที่สาขาสแตนด์อะโลนลูกค้าลดลงราว 10% ทำให้เราต้องหากลยุทธ์ใหม่ๆ มาช่วยกระตุ้นยอดขายในช่วงนี้”


<figure><img class="size-full wp-image-27543" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/03/เอกชัย-สุขุมวิทยา.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> เอกชัย สุขุมวิทยา</figcaption></figure>
เอกชัย ระบุว่า นอกจากนี้ ประกอบกับข้อมูลวิจัยที่ระบุว่า ผู้คนขี้เกียจในการเดินทางไปซื้ออาหารมากขึ้น ทำให้เราเห็นช่องว่างทางการตลาด จึงเปิดตัวบริการ Rabbit Walk ของร้านคาซ่า ลาแปง ซึ่งเป็นบริการเดินเสิร์ฟกาแฟเดลิเวอรี่ให้ลูกค้าภายในอาคาร ผ่านการสั่งออเดอร์ของลูกค้าบน<a href="https://munchapay.co/casalapin">แพลตฟอร์มที่เป็นเว็บเบสแอปพลิเคชันของร้าน</a> โดยเริ่มต้นให้บริการสาขาแรกแล้วที่สาขาเซ็นทรัล เวิลด์
สำหรับค่าส่งอยู่ที่ครั้งละ 20 บาท ไม่จำกัดจำนวนแก้ว รัศมีการส่งคือภายในอาคารเซ็นทรัล เวิลด์ ซึ่งมีสำนักงานออฟฟิศให้เช่า ทั้งนี้ เว็บเบสแอปพลิเคชันสำหรับการสั่งกาแฟของคาซ่า ลาแปง ร่วมพัฒนาขึ้นโดยบริษัท เจเวนเจอร์ส จำกัด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งบริษัทในกลุ่มเจมาร์ท
“Rabbit Walk เป็นโปรเจกต์พิเศษที่เราใช้เวลาเพียง 1-2 เดือน ในการคิดและทำขึ้นมาเพื่อรองรับสถานการณ์นี้ และเหตุผลที่เราเลือกทำกลยุทธ์นี้ด้วยตัวเอง แทนที่จะทำโปรโมชั่นในแพลตฟอร์มของบริการส่งอาหาร ก็เพราะแพลตฟอร์มเหล่านั้นจำกัดในเรื่องรัศมีการส่ง รวมถึงมีคู่แข่งที่จัดโปรโมชั่นเหมือนกัน ทำให้การแข่งขันสูง” เอกชัย ระบุ
เอกชัย กล่าวอีกว่า จากการสำรวจของคาซ่า ลาแปง พบว่า มีออร์เดอร์สั่งเครื่องดื่มส่งในอาคารผ่านบริการส่งอาหาร เช่น Grab ประมาณ 50-100 แก้ว/วัน และสำหรับ Rabbit Walk นั้นเริ่มให้บริการวันนี้วันแรก ซึ่งยังเป็นโปรเจกต์ pilot อยู่ ทำให้การเดินส่งกาแฟจะใช้พนักงานในร้านไปก่อน หากทุกอย่างลงตัวมากขึ้นจึงจะสร้างทีมเดลิเวอรี่โดยเฉพาะ รวมถึงขยายไปยังสาขาอื่นด้วย
ทั้งนี้ ปัจจุบัน คาซ่า ลาแปง เปิดให้บริการอยู่ทั้งสิ้น 16 สาขา เป็นสาขาที่สามารถรองรับบริการนี้ได้ 8 สาขา โดยสาขาถัดไปที่บริษัทวางเป้าให้บริการ Rabbit Walk คือ สาขาเซ็นทรัล บางนา, สาขาลาดพร้าว ฮิลส์, สาขาราชเทวี เป็นต้น


<figure><img class="size-full wp-image-27545" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/03/CASA-LAPIN-02.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> การจัดส่งโดยบริการ Rabbit Walk พนักงานจะมีกระเป๋าสำหรับใส่เครื่องดื่ม คงความสดของเครื่องดื่มไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น</figcaption></figure>
โดยในช่วงแรกของการให้บริการ Rabbit Walk คาซ่า ลาแปงได้จัดโปรโมชั่นกระตุ้นการใช้งานมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ส่วนลดซื้อกาแฟในราคา 80 บาท, ซื้อเครื่องดื่ม 1 แก้ว แถมคูปองสำหรับซื้อแก้วถัดไปฟรี, ซื้อครบ 10 แก้ว แถม 1 แก้ว
รวมถึงโปรเจกต์เพื่อสิ่งแวดล้อม คือเมื่อลูกค้าเก็บแก้วพลาสติกครบ 20 แก้ว แล้วล้างให้สะอาด สามารถนำมาแลกกาแฟได้ฟรี 1 แก้ว โดยแก้วพลาสติกดังกล่าวจะนำไปส่งโครงการที่นำแก้วไปผ่านกระบวนการรีไซเคิลที่ถูกวิธี
ด้าน เติมพงศ์ อยู่วิทยา ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท บีนส์แอนด์บราวน์ จำกัด กล่าวว่า จุดเด่นของ Rabbit Walk คือลูกค้าสามารถสั่งกาแฟล่วงหน้าได้, กาแฟที่นำไปส่งยังคงความสดไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น เพราะการเดินสามารถกะเวลาได้ดีกว่า ไม่มีอุปสรรคเรื่องรถติด รวมถึงทีมงานยังสามารถการันตีได้ถึงความสะอาดสะอ้านอีกด้วย


<figure><img class="wp-image-27544 size-full" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/03/เติมพงศ์-อยู่วิทยา.jpg" alt="" width="480" height="600" /><figcaption> เติมพงศ์ อยู่วิทยา</figcaption></figure>
“เราหวังว่า Rabbit Walk จะเป็นอีกหนึ่งบริการที่ช่วยขับเคลื่อนให้ยอดขายผ่านการส่งแบบเดลิเวอรี่ของเรามีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเป็น 20% ในราว 3 เดือนข้างหน้านี้ และเพิ่มเป็น 40% ภายใน 1-2 ปี จากปัจจุบันที่มีสัดส่วนอยู่ไม่ถึง 5%” เติมพงศ์ ระบุ
ขณะที่เอกชัยกล่าวว่า สำหรับการนำเทคโนโลยีมาใช้กับคาซ่า ลาแปง นอกจาก Rabbit Walk แล้ว ในปีนี้ยังวางแผนเปิดตัวแอปพลิเคชันสะสมแต้มของร้านคาซา ลาแปง ซึ่งจะช่วยทำให้แบรนด์สร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าได้ดีขึ้น รวมถึงนำเสนอโปรโมชั่นได้ตรงกับความต้องการของลูกค้าแต่ละคนได้ โดยคาดว่าจะเปิดให้บริการได้ในไตรมาส 2 ปีนี้ ตั้งเป้าสมาชิกภายในปี 2563 อยู่ที่ 5,000-8,000 คน
&nbsp;
<h2 class="p1">เดินหน้าขยาย 6 สาขา</h2>
เอกชัย เผยว่า ในปี 2563 บริษัทมีแผนขยายสาขาร้านคาซ่า ลาแปง เพิ่มอีก 6 สาขา แบ่งเป็น รูปแบบเอ็กซ์เพรส พื้นที่ราว 15-30 ตารางเมตร 3 สาขา และเป็นร้านไซซ์ L อีก 3 สาขา ซึ่งเป็นร้านขนาด 100-200 ตารางเมตร
“ตอนนี้เรียกได้ว่าเรามีโมเดลร้าน 4 แบบด้วยกัน คือ แบบเอ็กซ์เพรส, ไซซ์ M ขนาดน้อยกว่า 100 ตารางเมตร มีอาหารเล็กน้อยเป็นกลุ่มแซนด์วิชและเบเกอรี่, ไซซ์ L ขนาด 100-200 ตารางเมตร มีอาหารมากขึ้น และไซซ์ XL คือขนาด 200 ตารางเมตรขึ้นไป ซึ่งมีเมนูอาหารเพิ่มขึ้นมาก”
“โดยไซซ์ XL เรามีสาขาอยู่ที่พัทยา และกำลังจะขยับสาขาเซ็นทรัล เวิลด์ จากไซซ์ L เป็น XL ด้วย เนื่องจากการร้านกาแฟในเซ็นทรัล เวิลด์ การแข่งขันสูงมาก เราจึงจะเพิ่มเมนูอาหารเข้าไป ให้ร้านดูเป็นร้านอาหารมากขึ้น ซึ่งเมนูอาหารจะช่วยเพิ่มยอดขายในช่วงเที่ยงและเย็น รวมถึงช่วยเพิ่มยอดใช้จ่ายเฉลี่ยต่อบิลจาก 280 บาท เป็น 400 บาทได้”
ขณะที่แบรนด์ Rabb Coffee อีกหนึ่งแบรนด์ร้านกาแฟของบริษัทบีนส์แอนด์บราวน์นั้น ปัจจุบันเปิดให้บริการ 2 สาขา คือ สาขารถไฟฟ้าบีทีเอสศาลาแดง และสุรวงศ์ ซึ่งกำลังอยู่ระหว่างดูพื้นที่และโอกาสในการขยายสาขาเพิ่มเติม
เอกชัย กล่าวอีกว่า สำหรับการรับมือกับสถานการณ์ไวรัสระบาดนี้ บริษัทได้ปรับลดค่าใช้จ่ายและการดำเนินงานบางส่วน โดยลดจำนวนพนักงานลงตามช่วงเวลา แล้วให้พนักงานไปช่วยสาขาอื่นแทน รวมถึงปิดให้บริการเร็วขึ้นในสาขาพัทยา เป็นต้น
เอกชัย กล่าวทิ้งท้ายว่า แม้ภาพรวมธุรกิจร้านกาแฟปีนี้อาจได้รับผลกระทบจากเศรษฐกิจที่อาจทำให้คนระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น แต่จากการเปิดสาขาใหม่และเทรนด์บริโภคกาแฟที่ยังมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง ทำให้คาดว่าในปีนี้บริษัทจะสามารถสร้างรายได้แตะ 140 ล้านบาท จากปีที่ผ่านมาทำรายได้ 80 ล้านบาท
&nbsp;

อ่านเพิ่มเติม
<ul>
 	<li><a href="https://forbesthailand.com/people/the-next-tycoons/%e0%b9%80%e0%b8%88%e0%b8%a1%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%8c%e0%b8%97.html">“เจมาร์ท” คิดการใหญ่ ปั้นธุรกิจ 5 หมื่นล้านใน 5 ปี</a></li>
 	<li><header class="entry-header"><a href="https://forbesthailand.com/news/marketing/%e0%b8%a7%e0%b8%b1%e0%b8%98%e0%b8%99%e0%b9%80%e0%b8%a7%e0%b8%84%e0%b8%b4%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%a7%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%aa%e0%b8%b4%e0%b8%97%e0%b8%98%e0%b8%b4%e0%b9%8c-%e0%b8%97%e0%b8%b4.html">“วัธนเวคิน” คว้าสิทธิ์ “ทิม ฮอร์ตันส์” รุกธุรกิจกาแฟเมืองไทย</a></header></li>
</ul>
&nbsp;

<hr />

ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ของเรา ติดตามเราได้ที่ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/">เพจเฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

"คาซ่า ลาแปง" ผนึกกลุ่มเจมาร์ท งัดบริการ Rabbit Walk เดินส่งกาแฟในตึก สู้พิษ COVID-19

<h2>Philz Coffee ร้านกาแฟที่เติบโตจากตลาดเล็กๆ ในเขต Mission ของ San Francisco กลายมาเป็นกาแฟร้านโปรดของ Mark Zuckerberg และกำลังอยากจะต่อกรกับ Starbucks</h2>
เรื่อง: RYAN MAC เรียบเรียง: เอมวลี อัศวเปรม

เมื่อ Mark Zuckerberg และ Priscilla Chan แต่งงานกันในปี 2012 พวกเขาจัดงานอย่างเงียบเชียบ ด้วยความหวังที่จะหลีกเลี่ยงกองทัพสื่อที่จะมาร่วมงานพร้อมคำเชิญอย่างเป็น ทางการ พวกเขาใช้พื้นที่สวนหลังบ้านที่ Palo Alto มลรัฐ California ต้อนรับแขกราว 100 คน ในปาร์ตี้ที่ Zuckerberg บอกว่าจะเป็นงานเลี้ยงเพื่อเซอร์ไพรส์ Chan หลังจบการศึกษาแพทย์ ทุกคนที่มาที่บ้านในบ่ายวันเสาร์นั้น รวมทั้งพ่อแม่ของทั้งคู่ ต่างก็อึ้งไปตามๆ กันเมื่อเห็น Chan ในชุดลูกไม้และหัวเรือใหญ่ของ Facebook ในชุดสูทสีกรมท่า ที่ว่าทุกคนนั้นเว้นก็เพียง Phil และ Jacob Jaber

ใน ฐานะผู้จัดหากาแฟ Philz Coffee จาก San Francisco เป็นอีกทางเลือกนอกไปจาก Starbucks พ่อลูกคู่นี้เป็นหนึ่งในคนไม่กี่คนที่ได้รับความไว้วางใจให้ปกปิดความลับ สำคัญของ Silicon Valley ในวันงาน พวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เป็น signature ของทางร้าน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแขกเหรื่อขนาดที่ว่า Zuckerberg เชิญพวกเขาไปร่วมรับประทานอาหารมื้อสายฉลองหลังพิธีวิวาห์ในวันถัดมา

เป็นเวลาหลายปีที่ San Francisco เก็บ Philz เป็นความลับของตัวเอง ในปี 2002 Philz Coffee เริ่มต้นจากร้านกาแฟเล็กๆ ในตลาดย่าน Mission District ของตระกูล Jaber ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นย่านดังของเมืองที่เรียกว่า Bay Area ด้วยสูตรกาแฟซึ่งถูกอกถูกใจมหาชนของเมืองที่ประชากรชนชั้นกลางกำลังเพิ่ม ขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่แบรนด์กาแฟท้องถิ่นระดับพรีเมียมผุดขึ้นมากมายในชุมชนเมือง ของอเมริกา Philz ถูกวางตำแหน่งให้สามารถท้าทายแบรนด์อย่าง Starbucks และยังสามารถหลีกเลี่ยงอาการหัวสูงที่มักถูกนำมาเชื่อมโยงกับสิ่งที่เรียก กันว่ากาแฟ “คลื่นลูกที่สาม” ทุกวันนี้ที่ Philz นักธุรกิจเข้าแถวนาน 15 นาที ร่วมกับนักดับเพลิงและช่างประปา รอกาแฟ Jacob’s Wonderbar หรือ Mint Mojito ใส่น้ำแข็ง

ทางร้านไม่มีเครื่องดื่มที่ชงจากเอสเปรสโซ่ แต่ที่โด่งดังคือกาแฟเข้มคาเฟอีนอย่าง Tesora กาแฟคั่วสูตรพิเศษที่ Phil ใช้เวลาปรุงนานเจ็ดปีด้วยการคั่วในระดับกลาง (medium roast) คุณจะไม่พบอุปกรณ์ชงกาแฟหรูหราอย่างร้านกาแฟชงมือ เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วตามคำสั่งลูกค้า ใส่ลงในเครื่องชงแบบกรวย จากนั้นเทน้ำร้อน 205 องศาลงไป จะได้กาแฟรสเยี่ยม แต่สนนราคานั้นไม่ถูก กาแฟแก้วเล็กๆ ของที่นี่ราคาสูงเกือบเป็นสองเท่าของ Starbucks นักดื่มที่เป็นแฟนกาแฟของ Philz บอกว่าความคุ้มค่าอยู่ที่ประสบการณ์หรือสิ่งที่พ่อลูกเรียกว่า “บ้านคุณยาย” กับรสชาติกาแฟที่ถูกปาก

เครื่องดื่มที่ Philz ต่างจากกาแฟสูตรสำเร็จของ Starbucks รวมไปถึงกาแฟสุดฮิตขวัญใจชาวฮิปสเตอร์ที่ Blue Bottle เพราะที่ Philz มีมนต์เสน่ห์ของร้านอย่างโซฟาที่ไม่เข้าชุดกัน ตลอดจนกาแฟแต่ละแก้วที่ให้รสชาติต่างกัน เมื่อบาริสต้าเติมครีมและน้ำตาลทรายแดงตามความต้องการของลูกค้า “ชิมให้แน่ใจว่ามันสมบูรณ์แบบ” บาริสต้าบอกก่อนจะยื่นเครื่องดื่มมาให้ รายละเอียดเช่นนี้สร้าง “ความเชื่อมโยงทางอารมณ์” ให้กับลูกค้า Jacob ซีอีโอวัย 29 กล่าว “เรามองตัวเองว่าทำธุรกิจกับคนมากกว่าธุรกิจกาแฟ”

ใน วัย 60 Faisal “Phil” Jaber เล่าว่าเขาเปิดร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บนหัว มุมถนนสาย 24 ตัด Folsom ในปี 1976 หลังอพยพมาจากเมือง Ramallah ในเขต West Bank ได้เจ็ดปี ตลอดสามทศวรรษถัดมา ภายใต้หมวกปีกกว้างกับหนวดดกหนาอันเป็นสัญลักษณ์ประจำตัว เขาปักหลักยึดอาชีพขายบุหรี่ วิสกี้ และไข่ ในย่านที่อยู่อาศัยของชาวละติน

ตลอดเวลานั้น ความหลงใหลในกาแฟของเขาไม่เคยเสื่อมคลาย เมื่อครั้งเป็นเด็กชาวปาเลสไตน์วัยแปดขวบ เขาเดินขายเมล็ดกาแฟตามบ้านและใช้เวลาในช่วงบ่ายกับญาติๆ ซึ่งเป็นเวลาที่คุณยายของเขาจะชงกาแฟตุรกีให้ดื่มกัน วันไหนไม่ค่อยมีลูกค้า เขาจะอยู่ที่ร้านทดลองสูตรกาแฟ รวมทั้งเทคนิกการชงกาแฟ เขาเริ่มเสิร์ฟกาแฟ Java ให้ลูกค้าในปี 2002 กาแฟที่ชงแก้วต่อแก้วด้วยปริมาณผงกาแฟบดมากเป็นสามเท่าของกาแฟทั่วๆ ไป และนี่เริ่มเป็นที่โจษขาน จนเริ่มเห็นคนมาต่อคิวซื้อกาแฟ กระทั่งปี 2003 หลังวิกฤตฟองสบู่ dot.com ยอดขายของชำและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตกต่ำลง Phil เปลี่ยนร้านของเขาเป็นร้านกาแฟเต็มรูปแบบ

เมื่อปี 2005 Jacob ลูกชายคนเล็กสุดจากทั้งหมดสามคน เข้ามาช่วยงานของพ่อเต็มเวลาแบบไม่ค่อยเต็มใจนัก Jacob เพิ่งออกจากวิทยาลัยหลังจากเรียนไปได้ไม่กี่เดือน แต่เขาก็ไม่อยากมาทำงานเป็นคนถูพื้น “ร้านนี้มีพื้นที่แค่ 1,400 ตารางฟุต แต่ผมอยากทำอะไรที่ใหญ่กว่านั้น” เขาบอก เขาชวนพ่อให้ขยายร้าน จนราวต้นปี 2009 พวกเขาสามารถมีร้านเพิ่มขึ้นอีกสามสาขาใน San Francisco และอีกหนึ่งใน Palo Alto

นับเป็นจังหวะการขยายธุรกิจที่พอเหมาะพอเจาะ อุตสาหกรรมเทคโนโลยีกำลังเริ่มก่อร่างสร้างตัวใน San Francisco และ Philz กลายมาเป็นแหล่งชุมนุมของบรรดานักศึกษาและโปรแกรมเมอร์ทั้งหลาย

เห็นได้ชัดว่าคนในวงการเทคโนโลยีมีส่วนช่วยให้ Philz เติบโต Jacob นำแนวคิดของพ่อมาต่อยอดเป็นธุรกิจที่ Forbes ประมาณการรายได้ไว้ที่ปีละ 50 ล้านเหรียญ นั่นหมายความว่าแต่ละสาขาจะสร้างรายได้ต่อปีโดยเฉลี่ยกว่า 1.7 ล้านเหรียญ มากกว่า Starbucks ซึ่งอยู่ที่ 1.2 ล้านเหรียญเท่านั้น ปีที่แล้วบริษัททำยอดขายเติบโตถึงร้อยละ 60 บริษัทบอกว่าสาขา 29 แห่งของ Philz ใน Bay Area และ Los Angeles สามารถทำกำไรด้วยตัวเอง อย่างไรก็ดี ครอบครัว Jaber กล่าวว่าปีที่แล้ว Philz ขาดทุนเพราะนำเงินไปลงทุนในโรงงานคั่วเมล็ดกาแฟใน Oakland มูลค่า 4 ล้านเหรียญ แต่ไม่เปิดเผยว่าขาดทุนเป็นเงินเท่าไหร่

Philz ขายส่งเมล็ดกาแฟทาง Twitter และ Salesforce และยังเปิดร้านใกล้กับบริษัท Apple ซึ่งพนักงานมีคำย่อสำหรับช่วงพักกินกาแฟว่า WFP หรือ “Working from Philz” Zuckerberg เปิดร้านให้ในบริเวณบริษัทของ Facebook และไม่คิดค่าเช่า Jacob ตระหนักดีว่า Philz ไม่ใช่บริษัทเทคโนโลยี แต่เป็นที่รู้กันดีว่าเขาส่งข้อความหา Jack Dorsey ซีอีโอของ Twitter เพื่อขอคำแนะนำ เขายังจ้างคนให้ออกจาก Apple มาช่วยพัฒนาโปรแกรมฝึกทักษะพนักงาน ขึ้นในบริษัท และระดมทุนร่วมลงทุนได้ 30 ล้านเหรียญ

ปีนี้ Philz วางแผนจะเปิดร้านเพิ่มอีกสองแห่งใน Washington D.C. ซึ่งจะเป็นบททดสอบครั้งแรกว่า กลยุทธ์ที่เน้นการบริการของร้านจะประสบความสำเร็จนอกรัฐ California หรือไม่ Jacob วาดแผนไว้ว่าจะขยายสาขาใน New York และ Boston และตั้งเป้าสาขา 1,000 แห่งทั่วประเทศ รวมทั้งต้องการ “ขัดจังหวะ” อุตสาหกรรมกาแฟ เขาเลือกจะเริ่มที่ Washington D.C. ก่อนเพราะค่าเช่าที่ค่อนข้างถูก ประกอบกับประชากรกลุ่มมิลเลนเนียลกำลังเพิ่มขึ้น

<hr />

<a href="http://goo.gl/kz7T2r">คลิ๊กอ่าน "กาแฟถ้วยโปรดของชาว Silicon Valley" Forbes Thailand ฉบับ MAY 2016 ในรูปแบบ E-Magazine</a>
<a href="http://goo.gl/kz7T2r"><img class="img-responsive" src="http://forbesthailand.com/uploads/userfiles/images/MAY%202016/160504072354ejtu.png" alt="" width="248" height="328" /></a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events