<h2>“พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) แบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ชื่อดัง ประกาศฉลองครบรอบ 13 ปี เปิดตัวเมนูพิเศษ ‘เดอร์ตี้ ข้าวซอย’ พร้อมตั้งเป้าขยายอีก 12 สาขาปีนี้ทั้งกรุงเทพฯ และหัวเมืองใหญ่ รับเทรนด์คนไทยดื่มกาแฟเพิ่มขึ้นมากกว่าเท่าตัว </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ประกาศครบรอบ 13 ปี สำหรับ “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) แบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ชื่อดังที่เริ่มก่อตั้งแบรนด์ตั้งแต่ยุคที่วัฒนธรรมการดื่มกาแฟคลื่นลูกที่สาม (Third Wave Coffee Culture) เข้ามาในเมืองไทยช่วงแรกๆ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ด้วยความใส่ใจควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟ ตลอดจนกรรมวิธีการแปรรูปตั้งแต่ต้นน้ำ จนถึงการคั่วและการชงอย่างพิถีพิถันโดยผู้เชี่ยวชาญที่สามารถดึงเอาเอกลักษณ์และรสชาติของเมล็ดกาแฟออกมาได้อย่างโดดเด่น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยในช่วงปีที่ผ่านมาพาคามาร่าได้เปิดสาขาเพิ่ม 6 สาขา และในปี 2567 มีแผนขยายสาขาเพิ่มเป็นสองเท่าของปีที่ผ่านมาคือ 12 สาขา เพื่อต้องการขยายฐานผู้บริโภคไปในโซนกรุงเทพฯ ฝั่งตะวันออก รวมถึงในจังหวัดหัวเมืองใหญ่ๆ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยสาขาล่าสุดได้เปิดให้บริการไปเมื่อวันที่ 8 มีนาคมที่ผ่านมา ที่เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์ ซึ่งเป็นสาขาที่ 25 เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้ากรุงเทพฯ ทางฝั่งตะวันตก คาดว่าเมื่อจบปี 2567 พาคามาร่าจะเป็นแบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ที่มีสาขามากที่สุด โดยรายได้ในปีที่ผ่านมาพาคามาร่าเติบโตขึ้นถึง 40% คิดเป็นส่วนแบ่งตลาด 15% ของร้านกาแฟในเซกเมนต์สเปเชียลตี้คอฟฟี่&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยพาคามาร่ายังเผยอีกว่าปัจจุบันตลาดกาแฟของประเทศไทยเติบโตอย่างต่อเนื่องและสอดคล้องกับตลาดโลก เทรนด์ที่กำลังมาแรงจาก Market size ของกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ที่มีอัตราการเติบโตสูงขึ้นเรื่อยๆ เฉลี่ย 5-10% ต่อปี และคิดเป็นสัดส่วน 11% ของตลาดกาแฟทั้งหมด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ขณะที่ในตลาดโลก Market size ของกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) และเมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งเพาะปลูกเดียว (Single Origin) ก็เติบโตอย่างต่อเนื่อง ในปัจจุบันมีสัดส่วน 20% ของตลาดกาแฟทั่วโลก​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/03/Yv6xPYFmHFzJ54S2Qo4R.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="Yv6xPYFmHFzJ54S2Qo4R.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และจากสถิติการบริโภคกาแฟของคนไทยยังเพิ่มสูงขึ้นอีกเท่าตัว จาก 180 แก้วต่อคนต่อปี เป็น 300 แก้วต่อคนต่อปี อีกทั้งกระแสความนิยมกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ก็เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วง 7 ปีที่ผ่านมา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ธงธรรม เวชยชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท พีเบอร์รี่ ไทย จํากัด กล่าวว่า “ตลาดกาแฟมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งในประเทศไทยและตลาดโลก สวนทางกับราคาของเมล็ดกาแฟที่ปรับตัวสูงขึ้น เนื่องจากปริมาณผลผลิตที่ลดลงจากสภาพอากาศและโรคระบาดในต้นกาแฟ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“การให้ความสำคัญกับคุณภาพของเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งที่พาคามาร่าให้ความสำคัญสูงสุด เราไม่เคยหยุดที่จะเรียนรู้นวัตกรรมในการสร้างสรรค์กาแฟใหม่ๆ รวมถึงการคัดสรรเมล็ดกาแฟ Single Origin จากทั่วทุกมุมโลกมาให้คอกาแฟชาวไทยได้ลิ้มลอง ในการสรรหาเมล็ดกาแฟเราเน้นการ ‘Direct Trade’ หรือการซื้อกาแฟสาร (Green Bean) โดยตรงจากเกษตรกร ไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง เพื่อสร้างรายได้และความยั่งยืนให้กับเกษตรกรไทย​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/03/VVC1E2VzSMhMZfQMsLVj.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="VVC1E2VzSMhMZfQMsLVj.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="1"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ในปีนี้เราวางแผนจะขยายสาขาเพิ่มอีก 12 สาขา เพื่อให้กลุ่มลูกค้าเป้าหมายสามารถเข้าถึงแบรนด์ของเราได้ง่ายขึ้น ตามคอนเซ็ปต์แบรนด์ Everyday Specialty คือการเป็นการแฟสเปเชียลตี้ที่เข้าถึงง่าย ราคาเหมาะสม และลูกค้าสามารถดื่มได้ทุกวัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และในโอกาสครบรอบ 13 ปี ทางแบรนด์มีความตั้งใจที่จะส่งเสริมและสนับสนุนความรู้เกี่ยวกับการชงกาแฟให้คนทั่วไปได้เข้าใจกาแฟมากขึ้น จึงได้จัดทำโปรเจ็กต์ CSR ด้วยการมอบความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการชงกาแฟให้กับคนในชุมชน ด้วยอุปกรณ์การชงกาแฟขั้นพื้นฐาน เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ รวมถึงผู้ที่ต้องการเรียนรู้การชงกาแฟดื่มเองที่บ้านง่ายๆ ก็สามารถเข้าร่วมโครงการได้เช่นกัน”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับโปรเจ็กต์ CSR - GIVE THE GIFT OF CAREER “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) จะลงพื้นที่ชุมชนต่างๆ 13 ชุมชน ในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล ซึ่งเน้นการเข้าไปให้ความรู้ และสอนการชงกาแฟเบื้องต้น พร้อมมอบสูตรเครื่องดื่มต่างๆ เพื่อให้สมาชิกในชุมชนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ โดยจะทยอยไปในชุมชนและศูนย์ฝึกอาชีพรวม 13 แห่งตลอดปี 2567&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ในวาระครบรอบ 13 ปี “พาคามาร่า คอฟฟี่ โรสเตอร์” (Pacamara Coffee Roasters) ยังมีกิจกรรมและความพิเศษอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น LUCKY PRICE 13 THB DRINKS กับการเปิดตัวเมนูสุดพิเศษ “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty) เมนูกาแฟที่สื่อถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ ‘ข้าวซอย’ เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของเมืองเชียงใหม่ จังหวัดที่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของร้านพาคามาร่าสาขาแรก​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-none" contenteditable="false"><figure style="margin: 0px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/03/sQQr52KYP4uxYU8gkH9M.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="none" data-file-name="sQQr52KYP4uxYU8gkH9M.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="2"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดย “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty) สามารถลิ้มลองได้ในเดือนมีนาคมนี้ เพียง 13 วันเท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 18-30 มีนาคม 2567 เมื่อซื้อเครื่องดื่มเมนูใดก็ได้ 1 แก้ว สามารถแลกซื้อเมนู “เดอร์ตี้ ข้าวซอย” (Khao Soi Dirty) ในราคาพิเศษแก้วละ 13 บาท&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และทุกๆ วันที่ 13 ของเดือน ตั้งแต่เดือนเมษายน ไปจนถึงเดือนธันวาคม 2567 เมื่อลูกค้าซื้อเครื่องดื่มเมนูใดก็ได้ 1 แก้ว สามารถแลกซื้อเครื่องดื่มแก้วที่ 2 ในราคาพิเศษเพียง 13 บาทเท่านั้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ยังจัดแคมเปญพิเศษในโอกาสครบรอบ 13 ปีอีกมากมาย ดังต่อไปนี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-REDEEM 13 POINTS TO GET DRINK FREE! กิจกรรม Blue Friday ในทุกวันศุกร์สุดท้ายของเดือน เริ่มวันศุกร์ที่ 29 มีนาคม 2567 สิทธิพิเศษสำหรับสมาชิกพาคามาร่าทุกระดับ เพียงใช้คาเฟอีนพอยต์ 13 คะแนน แลกรับเครื่องดื่มฟรี 1 แก้ว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-The ORIGIN Challenge (13 YEARS : 13 ORIGINS) กิจกรรมคัดสรรสุดยอดเมล็ดกาแฟจาก 13 แหล่งเพาะปลูก สำหรับเสิร์ฟที่ Specialty Bar ตลอด 45 วัน และให้ลูกค้าได้ร่วมสนุกด้วยการทายว่ากาแฟที่ลูกค้าดื่มมาจากประเทศใด จาก 1 ใน 13 แหล่งเพาะปลูก ถ้าลูกค้าทายถูกจะได้ดื่มฟรีไปเลย พร้อมกิจกรรมสนุกๆ อีกมากมาย เริ่มตั้งแต่ 1 มิถุนายน - 15 กรกฎาคม 2567&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-13TH ANNIVERSARY BLEND พบกับเมล็ดกาแฟไทยเบลนด์พิเศษสุดเอ็กซ์คลูซีฟ จากแหล่งเพาะปลูก 5 ดอย 8 เกษตรกรเพื่อฉลองครบรอบ 13 ปี ในงาน ‘Thailand Coffee Fest 2024’ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/erewhon-successful-business-organic-products-and-delicious-smoothies" alt="Erewhon ธุรกิจสุดปัง จาก ‘สินค้าออร์แกนิก’ และ ‘สมูทตี้แสนอร่อย’">Erewhon ธุรกิจสุดปัง จาก ‘สินค้าออร์แกนิก’ และ ‘สมูทตี้แสนอร่อย’</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

Pacamara ฉลองครบ 13 ปี เปิดตัวเมนูพิเศษ ‘เดอร์ตี้ ข้าวซอย’ พร้อมตั้งเป้าขยายอีก 12 สาขาปีนี้

<h2 style="text-align: left;">World Coffee Portal เผย จีนล้ำหน้าสหรัฐอเมริกาในฐานะตลาดแบรนด์ร้านกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลกด้วยจำนวนร้านที่เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเพิ่มขึ้น 58% แตะ 49,691 ร้าน ตลอด 12 เดือนที่ผ่านมา</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Starbucks ขยายสาขา 785 แห่งทั่วแดนมังกรในช่วงเวลาดังกล่าว โดยเป็นแบรนด์ผู้ให้บริการร้านกาแฟที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของประเทศ ส่วนอันดับหนึ่งคือ Luckin Coffee สตาร์ทอัพสัญชาติจีนที่มีจำนวนสาขากว่า 13,000 แห่ง แม้เคยมีคดีทุจริตและโดนถอดออกจากตลาดหุ้น Wall Street ของสหรัฐฯ เมื่อสามปีก่อน&nbsp; &nbsp;&nbsp;“กว่า 90% ของผู้ใช้บริการร้านกาแฟในจีนที่เข้าร่วมทำแบบสำรวจ 4,000 คนดื่มกาแฟร้อนเป็นประจำทุกสัปดาห์ โดย 64% ดื่มกาแฟเย็นอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง” World Coffee Portal รายงาน&nbsp; &nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ ผู้บริโภคที่เข้าร่วมทำแบบสำรวจเกือบ 90% จะไปที่ร้านหรือสั่งกาแฟจากร้านอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งด้วยเช่นกัน&nbsp; &nbsp;&nbsp;จีนได้ก้าวเข้ามามีอิทธิพลสำคัญในอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลก แม้ต้องเผชิญปัญหาด้านเศรษฐกิจมากมายตลอดหลายปีมานี้ โดย Starbucks เพิ่งตั้งอุทยานนวัตกรรมแห่งใหม่ทางตะวันออกของจีนเมื่อต้นปี 2023 ใช้พื้นที่ราว 7,400 ตารางเมตร และเงินทุนราว 220 ล้านเหรียญสหรัฐฯ&nbsp; &nbsp;&nbsp;ในการประกาศเปิดตัวอย่างเป็นทางการเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา ยักษ์ใหญ่วงการกาแฟก็เผยว่านี่นับเป็นการลงทุนครั้งใหญ่ที่สุดในการตั้งศูนย์ผลิตและจำหน่ายกาแฟนอกสหรัฐฯ เลยทีเดียว&nbsp; &nbsp;&nbsp;จีนคือหนึ่งในกำลังขับเคลื่อนการเติบโตที่สำคัญของ Starbucks มาอย่างยาวนาน โดยเป็นตลาดใหญ่อันดับ 2 ของทางแบรนด์ และเป็นตลาดนอกประเทศที่มีศักยภาพสูงสุด&nbsp; &nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม Laxman Narasimhan ซีอีโอแห่ง Starbucks กล่าวว่าบริษัท “ยังอยู่ในช่วงตั้งต้นที่จีน” พร้อมชี้ว่าปริมาณการบริโภคกาแฟในประเทศที่ดื่มชากันมาช้านานนั้นยังค่อนข้างน้อยอยู่&nbsp; &nbsp; World Coffee Portal ยังเผยว่า Starbucks นั้นได้ตั้งเป้าขยายสาขา 9,000 แห่งในจีนก่อนสิ้นปี 2025 แปลและเรียบเรียงจาก&nbsp;<a href="https://edition.cnn.com/2023/12/14/food/china-coffee-shops-overtakes-us-intl-hnk/index.html" alt="China, a nation of tea-drinkers, now has more branded coffee shops than the US">China, a nation of tea-drinkers, now has more branded coffee shops than the US</a> เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/world/europe/%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%95-%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B9%89-%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%99-%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD-%E0%B9%82%E0%B8%A5%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%99-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%9A-%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%B2%E0%B8%B0%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81-%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F" alt="อนาคตที่ไร้กาเฟอีน เมื่อโลกร้อนกระทบแหล่งเพาะปลูกกาแฟ">อนาคตที่ไร้กาเฟอีน เมื่อโลกร้อนกระทบแหล่งเพาะปลูกกาแฟ</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

ร้านกาแฟโตไวในแดนชา! Starbucks ตั้งเป้าขยาย 9,000 สาขาทั่วประเทศจีน

<h2 class="p1">มาตรการรักษาระยะห่าง หรือ social distancing อาจทำให้หลายธุรกิจต้องปรับตัวขนานใหญ่ กระทั่งก่อเกิดเป็นเทคโนโลยีใหม่ๆ อย่าง “หุ่นยนต์บาริสต้า” ที่เริ่มนำมาใช้แล้วในร้านกาแฟที่เกาหลีใต้</h2>
หุ่นยนต์บาริสต้า ตัวใหม่ในคาเฟ่แห่งหนึ่งที่ตั้งอยู่ในเมือง Daejeon ประเทศเกาหลีใต้ กำลังบริการลูกค้าด้วยความสุภาพ ควบคู่ไปกับความรวดเร็ว เนื่องจากในสถานการณ์เช่นนี้ พวกมันสามารถเคลื่อนไหวเข้าไปหาลูกค้าได้อย่างราบรื่นกว่ามนุษย์นั่นเอง
“นี่คือ Rooibos almonds tea latte ของคุณ ขอให้เพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มของคุณ ซึ่งเครื่องดื่มจะได้รสชาติมากขึ้นหากคุณคนมันก่อน” หุ่นยนต์บาริสต้าบอกกับลูกค้าขณะเสิร์ฟ พร้อมให้ลูกค้าหยิบเครื่องดื่มจากถาดที่ติดตั้งมาในหุ่นยนต์ตัวใหญ่สีขาวรูปทรงแคปซูลนี้
ทั้งนี้ หลังจากรัฐบาลเกาหลีใต้บริหารและควบคุมการระบาดของโรคไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่ซึ่งมีผู้ติดเชื้อมากกว่า 11,000 ราย และคร่าชีวิตผู้คนไป 269 คน ยอดผู้ติดเชื้อในเกาหลีใต้ก็เริ่มชะลอตัวลงจากการใช้มาตรการ social distancing อย่างเข้มข้นที่รัฐบาลเรียกว่า “distancing in daily life”
และการใช้มาตรการรักษาระยะห่างนี้เองที่เป็นเหตุให้คาเฟ่ที่ตั้งอยู่ในเมือง Daejeon ลงทุนใช้หุ่นยนต์เพื่อชงกาแฟให้ลูกค้า เพื่อรักษามาตรการ social distancing


<figure><img class="size-full wp-image-31002" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/06/barista-robot-04.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> Photo Credit: REUTERS/Kim Hong-Ji</figcaption></figure>
“หุ่นยนต์จะช่วยให้ผู้คนรักษาระยะห่างในที่สาธารณะได้” Lee Dong-bae ผู้อำนวยการงานวิจัยที่ Vision Semicon ผู้ให้บริการโซลูชั่นโรงงานอัจฉริยะซึ่งพัฒนาหุ่นยนต์บาริสต้ากล่าว
“ระบบของเราไม่จำเป็นต้องใช้คนเลยตั้งแต่การรับออร์เดอร์ไปจนถึงการเสิร์ฟ นอกจากนี้เรายังจัดโต๊ะให้ห่างกัน เพื่อให้หุ่นยนต์เครื่องที่ได้อย่างราบรื่น โดยโมเดลนี้เหมาะกับสถานการณ์ในปัจจุบันที่ต้องรักษาระยะห่างเป็นอย่างยิ่ง” เขากล่าว
สำหรับระบบดังกล่าวจะใช้หุ่นยนต์รูปแบบแขนกลเป็นส่วนชงกาแฟ จากนั้นจะส่งให้หุ่นยนต์เสิร์ฟนำไปส่งที่โต๊ะลูกค้า โดยระบบดังกล่าวสามารถชงเครื่องดื่มที่แตกต่างกันได้มากกว่า 60 แบบ และเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะลูกค้าได้ครั้งละหลายๆ แก้ว
นอกจากนี้ ระบบดังกล่าวยังสามารถสื่อสารและส่งข้อมูลไปให้กับอุปกรณ์อื่น รวมถึงยานยนต์ที่มีเทคโนโลยี self-driving technology เพื่อให้ค้นหาเส้นทางที่ดีที่สุดในการเดินทางมาคาเฟ่ได้


<figure><img class="size-full wp-image-31001" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/06/barista-robot-03.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> Photo Credit: REUTERS/Kim Hong-Ji</figcaption></figure>
การสั่งเครื่องดื่มออร์เดอร์หนึ่งที่ประกอบไปด้วยเครื่องดื่ม 6 แก้ว ผ่านกระบวนการชงจากหุ่นยนต์แขนกลนั้นใช้เวลาเพียงแค่ 7 นาทีเท่านั้น ส่วนพนักงานคนเดียวของร้านจะมีหน้าที่ทำขนม ทำความสะอาด และเติมวัตถุดิบลงในเครื่องชง
ทั้งนี้ ผู้ผลิตตั้งเป้าว่าจะสามารถส่งมอบหุ่นยนต์ให้กับคาเฟ่อย่างน้อย 30 แห่งภายในปีนี้ นอกจากนี้ บริษัทยังทำงานร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์ของรัฐ ในการอัพเกรดเพิ่มเทคโนโลยีบิ๊กดาต้าและ AI เพื่อให้สามารถสร้างเครื่องดื่มตามความต้องการเฉพาะของลูกค้าได้
“การใช้หุ่นยนต์เป็นเรื่องสนุกและสะดวกสบาย เพราะเราไม่ต้องเดินไปรับสินค้าเอง” Lee-Chae-min ลูกค้าซึ่งเป็นนักศึกษาวัย 23 ปีกล่าว และว่า “แต่ฉันยังกังวลเล็กน้อยถึงเรื่องตำแหน่งงานในตลาด เนื่องจากเพื่อนของฉันหลายคนทำงานพาร์ทไทม์ในร้านกาแฟ และหุ่นยนต์เหล่านี้ก็จะแทนที่ตำแหน่งงานของพวกเขา”
&nbsp;
<ul>
 	<li>อ่านเพิ่มเติม <a href="https://forbesthailand.com/news/other/%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%ab%e0%b9%88%e0%b8%87%e0%b8%ad%e0%b8%99%e0%b8%b2%e0%b8%84%e0%b8%95.html">Spyce ร้านอาหารแห่งอนาคต ที่ทลายความเหน็ดเหนื่อยของงานครัว</a></li>
</ul>
&nbsp;

แปลและเรียบเรียงจาก <a href="https://www.weforum.org/agenda/2020/05/south-korean-robot-barista-social-distancing-coronavirus-covid19?fbclid=IwAR2PgMUhFSS2usKl5Cx8K82nnezPAux2Nl8rzsT797GbKXGyay4AhpOBW2g">South Korean cafe hires robot barista to help with social distancing</a>

“หุ่นยนต์บาริสต้า” เทคโนโลยีใหม่รับ social distancing ในเกาหลีใต้

<h2 class="p1">โรค COVID-19 กระทบหนัก ทำลูกค้า “คาซ่า ลาแปง” สาขาในห้างหายเพียบ รุกเปิดตัวบริการเดินส่งกาแฟให้ถึงที่ “Rabbit Walk” หวังกระตุ้นยอดขาย</h2>
เอกชัย สุขุมวิทยา รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เจ มาร์ท จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า บริษัท บีนส์แอนด์บราวน์ จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของกลุ่มเจมาร์ท ที่กลุ่มเจมาร์ทถือหุ้นอยู่ในสัดส่วน 70% โดยประกอบธุรกิจร้านอาหารและร้านกาแฟแบรนด์ “คาซ่า ลาแปง” (Casa Lapin) และ แร็ป คอฟฟี่ (Rabb Coffee)
ล่าสุดในปี 2563 ได้ปรับเกมธุรกิจ เปิดตัว “Rabbit Walk” ซึ่งเป็นบริการส่งกาแฟแบบเดลิเวอรี่ด้วยการเดิน
“ผลจากโรค COVID-19 ทำให้นักท่องเที่ยวจีนในไทยมีจำนวนลดลงไปมาก ซึ่งสาขาของเราที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าก็ได้รับผลกระทบค่อนข้างมากเหมือนกัน โดยจำนวนลูกค้าลดลงไปราว 20-30% ขณะที่สาขาสแตนด์อะโลนลูกค้าลดลงราว 10% ทำให้เราต้องหากลยุทธ์ใหม่ๆ มาช่วยกระตุ้นยอดขายในช่วงนี้”


<figure><img class="size-full wp-image-27543" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/03/เอกชัย-สุขุมวิทยา.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> เอกชัย สุขุมวิทยา</figcaption></figure>
เอกชัย ระบุว่า นอกจากนี้ ประกอบกับข้อมูลวิจัยที่ระบุว่า ผู้คนขี้เกียจในการเดินทางไปซื้ออาหารมากขึ้น ทำให้เราเห็นช่องว่างทางการตลาด จึงเปิดตัวบริการ Rabbit Walk ของร้านคาซ่า ลาแปง ซึ่งเป็นบริการเดินเสิร์ฟกาแฟเดลิเวอรี่ให้ลูกค้าภายในอาคาร ผ่านการสั่งออเดอร์ของลูกค้าบน<a href="https://munchapay.co/casalapin">แพลตฟอร์มที่เป็นเว็บเบสแอปพลิเคชันของร้าน</a> โดยเริ่มต้นให้บริการสาขาแรกแล้วที่สาขาเซ็นทรัล เวิลด์
สำหรับค่าส่งอยู่ที่ครั้งละ 20 บาท ไม่จำกัดจำนวนแก้ว รัศมีการส่งคือภายในอาคารเซ็นทรัล เวิลด์ ซึ่งมีสำนักงานออฟฟิศให้เช่า ทั้งนี้ เว็บเบสแอปพลิเคชันสำหรับการสั่งกาแฟของคาซ่า ลาแปง ร่วมพัฒนาขึ้นโดยบริษัท เจเวนเจอร์ส จำกัด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งบริษัทในกลุ่มเจมาร์ท
“Rabbit Walk เป็นโปรเจกต์พิเศษที่เราใช้เวลาเพียง 1-2 เดือน ในการคิดและทำขึ้นมาเพื่อรองรับสถานการณ์นี้ และเหตุผลที่เราเลือกทำกลยุทธ์นี้ด้วยตัวเอง แทนที่จะทำโปรโมชั่นในแพลตฟอร์มของบริการส่งอาหาร ก็เพราะแพลตฟอร์มเหล่านั้นจำกัดในเรื่องรัศมีการส่ง รวมถึงมีคู่แข่งที่จัดโปรโมชั่นเหมือนกัน ทำให้การแข่งขันสูง” เอกชัย ระบุ
เอกชัย กล่าวอีกว่า จากการสำรวจของคาซ่า ลาแปง พบว่า มีออร์เดอร์สั่งเครื่องดื่มส่งในอาคารผ่านบริการส่งอาหาร เช่น Grab ประมาณ 50-100 แก้ว/วัน และสำหรับ Rabbit Walk นั้นเริ่มให้บริการวันนี้วันแรก ซึ่งยังเป็นโปรเจกต์ pilot อยู่ ทำให้การเดินส่งกาแฟจะใช้พนักงานในร้านไปก่อน หากทุกอย่างลงตัวมากขึ้นจึงจะสร้างทีมเดลิเวอรี่โดยเฉพาะ รวมถึงขยายไปยังสาขาอื่นด้วย
ทั้งนี้ ปัจจุบัน คาซ่า ลาแปง เปิดให้บริการอยู่ทั้งสิ้น 16 สาขา เป็นสาขาที่สามารถรองรับบริการนี้ได้ 8 สาขา โดยสาขาถัดไปที่บริษัทวางเป้าให้บริการ Rabbit Walk คือ สาขาเซ็นทรัล บางนา, สาขาลาดพร้าว ฮิลส์, สาขาราชเทวี เป็นต้น


<figure><img class="size-full wp-image-27545" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/03/CASA-LAPIN-02.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> การจัดส่งโดยบริการ Rabbit Walk พนักงานจะมีกระเป๋าสำหรับใส่เครื่องดื่ม คงความสดของเครื่องดื่มไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น</figcaption></figure>
โดยในช่วงแรกของการให้บริการ Rabbit Walk คาซ่า ลาแปงได้จัดโปรโมชั่นกระตุ้นการใช้งานมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ส่วนลดซื้อกาแฟในราคา 80 บาท, ซื้อเครื่องดื่ม 1 แก้ว แถมคูปองสำหรับซื้อแก้วถัดไปฟรี, ซื้อครบ 10 แก้ว แถม 1 แก้ว
รวมถึงโปรเจกต์เพื่อสิ่งแวดล้อม คือเมื่อลูกค้าเก็บแก้วพลาสติกครบ 20 แก้ว แล้วล้างให้สะอาด สามารถนำมาแลกกาแฟได้ฟรี 1 แก้ว โดยแก้วพลาสติกดังกล่าวจะนำไปส่งโครงการที่นำแก้วไปผ่านกระบวนการรีไซเคิลที่ถูกวิธี
ด้าน เติมพงศ์ อยู่วิทยา ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท บีนส์แอนด์บราวน์ จำกัด กล่าวว่า จุดเด่นของ Rabbit Walk คือลูกค้าสามารถสั่งกาแฟล่วงหน้าได้, กาแฟที่นำไปส่งยังคงความสดไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น เพราะการเดินสามารถกะเวลาได้ดีกว่า ไม่มีอุปสรรคเรื่องรถติด รวมถึงทีมงานยังสามารถการันตีได้ถึงความสะอาดสะอ้านอีกด้วย


<figure><img class="wp-image-27544 size-full" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/03/เติมพงศ์-อยู่วิทยา.jpg" alt="" width="480" height="600" /><figcaption> เติมพงศ์ อยู่วิทยา</figcaption></figure>
“เราหวังว่า Rabbit Walk จะเป็นอีกหนึ่งบริการที่ช่วยขับเคลื่อนให้ยอดขายผ่านการส่งแบบเดลิเวอรี่ของเรามีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเป็น 20% ในราว 3 เดือนข้างหน้านี้ และเพิ่มเป็น 40% ภายใน 1-2 ปี จากปัจจุบันที่มีสัดส่วนอยู่ไม่ถึง 5%” เติมพงศ์ ระบุ
ขณะที่เอกชัยกล่าวว่า สำหรับการนำเทคโนโลยีมาใช้กับคาซ่า ลาแปง นอกจาก Rabbit Walk แล้ว ในปีนี้ยังวางแผนเปิดตัวแอปพลิเคชันสะสมแต้มของร้านคาซา ลาแปง ซึ่งจะช่วยทำให้แบรนด์สร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าได้ดีขึ้น รวมถึงนำเสนอโปรโมชั่นได้ตรงกับความต้องการของลูกค้าแต่ละคนได้ โดยคาดว่าจะเปิดให้บริการได้ในไตรมาส 2 ปีนี้ ตั้งเป้าสมาชิกภายในปี 2563 อยู่ที่ 5,000-8,000 คน
&nbsp;
<h2 class="p1">เดินหน้าขยาย 6 สาขา</h2>
เอกชัย เผยว่า ในปี 2563 บริษัทมีแผนขยายสาขาร้านคาซ่า ลาแปง เพิ่มอีก 6 สาขา แบ่งเป็น รูปแบบเอ็กซ์เพรส พื้นที่ราว 15-30 ตารางเมตร 3 สาขา และเป็นร้านไซซ์ L อีก 3 สาขา ซึ่งเป็นร้านขนาด 100-200 ตารางเมตร
“ตอนนี้เรียกได้ว่าเรามีโมเดลร้าน 4 แบบด้วยกัน คือ แบบเอ็กซ์เพรส, ไซซ์ M ขนาดน้อยกว่า 100 ตารางเมตร มีอาหารเล็กน้อยเป็นกลุ่มแซนด์วิชและเบเกอรี่, ไซซ์ L ขนาด 100-200 ตารางเมตร มีอาหารมากขึ้น และไซซ์ XL คือขนาด 200 ตารางเมตรขึ้นไป ซึ่งมีเมนูอาหารเพิ่มขึ้นมาก”
“โดยไซซ์ XL เรามีสาขาอยู่ที่พัทยา และกำลังจะขยับสาขาเซ็นทรัล เวิลด์ จากไซซ์ L เป็น XL ด้วย เนื่องจากการร้านกาแฟในเซ็นทรัล เวิลด์ การแข่งขันสูงมาก เราจึงจะเพิ่มเมนูอาหารเข้าไป ให้ร้านดูเป็นร้านอาหารมากขึ้น ซึ่งเมนูอาหารจะช่วยเพิ่มยอดขายในช่วงเที่ยงและเย็น รวมถึงช่วยเพิ่มยอดใช้จ่ายเฉลี่ยต่อบิลจาก 280 บาท เป็น 400 บาทได้”
ขณะที่แบรนด์ Rabb Coffee อีกหนึ่งแบรนด์ร้านกาแฟของบริษัทบีนส์แอนด์บราวน์นั้น ปัจจุบันเปิดให้บริการ 2 สาขา คือ สาขารถไฟฟ้าบีทีเอสศาลาแดง และสุรวงศ์ ซึ่งกำลังอยู่ระหว่างดูพื้นที่และโอกาสในการขยายสาขาเพิ่มเติม
เอกชัย กล่าวอีกว่า สำหรับการรับมือกับสถานการณ์ไวรัสระบาดนี้ บริษัทได้ปรับลดค่าใช้จ่ายและการดำเนินงานบางส่วน โดยลดจำนวนพนักงานลงตามช่วงเวลา แล้วให้พนักงานไปช่วยสาขาอื่นแทน รวมถึงปิดให้บริการเร็วขึ้นในสาขาพัทยา เป็นต้น
เอกชัย กล่าวทิ้งท้ายว่า แม้ภาพรวมธุรกิจร้านกาแฟปีนี้อาจได้รับผลกระทบจากเศรษฐกิจที่อาจทำให้คนระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น แต่จากการเปิดสาขาใหม่และเทรนด์บริโภคกาแฟที่ยังมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง ทำให้คาดว่าในปีนี้บริษัทจะสามารถสร้างรายได้แตะ 140 ล้านบาท จากปีที่ผ่านมาทำรายได้ 80 ล้านบาท
&nbsp;

อ่านเพิ่มเติม
<ul>
 	<li><a href="https://forbesthailand.com/people/the-next-tycoons/%e0%b9%80%e0%b8%88%e0%b8%a1%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%8c%e0%b8%97.html">“เจมาร์ท” คิดการใหญ่ ปั้นธุรกิจ 5 หมื่นล้านใน 5 ปี</a></li>
 	<li><header class="entry-header"><a href="https://forbesthailand.com/news/marketing/%e0%b8%a7%e0%b8%b1%e0%b8%98%e0%b8%99%e0%b9%80%e0%b8%a7%e0%b8%84%e0%b8%b4%e0%b8%99-%e0%b8%84%e0%b8%a7%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%aa%e0%b8%b4%e0%b8%97%e0%b8%98%e0%b8%b4%e0%b9%8c-%e0%b8%97%e0%b8%b4.html">“วัธนเวคิน” คว้าสิทธิ์ “ทิม ฮอร์ตันส์” รุกธุรกิจกาแฟเมืองไทย</a></header></li>
</ul>
&nbsp;

<hr />

ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ของเรา ติดตามเราได้ที่ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/">เพจเฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

"คาซ่า ลาแปง" ผนึกกลุ่มเจมาร์ท งัดบริการ Rabbit Walk เดินส่งกาแฟในตึก สู้พิษ COVID-19

<h2>ทายาทตระกูล "วัธนเวคิน" คว้าแบรนด์กาแฟสัญชาติแคนาดา "ทิม ฮอร์ตันส์"  รุกตลาดกาแฟเมืองไทย ระบุแนวโน้มเติบโตสูง ประเดิมเปิดสาขาสามย่าน มิตรทาวน์ 18 ม.ค. พร้อมตั้งเป้าลุยเปิดสาขาทั่วไทย</h2>
หลังจากบรรลุข้อตกลงกับบริษัทแม่ Restaurant Brands International (RBI) เจ้าของแบรนด์ “ทิม ฮอร์ตันส์” Tim Hortons®, Burger King® และ Popeyes® บริษัท วีอีท จำกัด (WeEat) ของทายาทตระกูล วัธนเวคิน เป็นผู้ได้สิทธิ์ในการนำแบรนด์ทิม ฮอร์ตันส์ เข้ามาขยายตลาดในเมืองไทยแต่เพียงผู้เดียว

สุพัชร วัธนเวคิน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท วีอีท จำกัด เปิดเผยแผนขยายธุรกิจด้านอาหารของตระกูลวัธนเวคินว่า บริษัทมองหาโอกาสในการเจาะตลาดค้าปลีกด้านอาหารในช่วงกลางปี 2561 ซึ่งเห็นการเติบโตของธุรกิจนี้อย่างต่อเนื่องที่ 13% ต่อปีในระหว่างปี 2555-2560 (อ้างอิงจากข้อมูลของ Euromonitor) ขณะที่อุตสาหกรรมร้านอาหารบริการด่วนโดยที่มีเมนูกาแฟประกอบอยู่ด้วย เติบโตในอัตราที่รวดเร็วมากยิ่งขึ้น (22% ระหว่างปี 2559 ถึงปี 2561 อ้างอิงจาก Euromonitor)

<img class="alignnone size-full wp-image-25816" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/01/Tim-Hortons.jpg" alt="" width="720" height="480" />

“เรามองเห็นช่องว่างในการเติบโตอย่างเป็นไปได้ เนื่องจากการบริโภคกาแฟของตลาดไทยมีอัตราส่วนต่อคนอยู่ต่ำกว่าประเทศที่พัฒนาแล้วทางตะวันตก และประเทศศูนย์กลางเศรษฐกิจในเอเชีย ยิ่งไปกว่านั้น ในตลาดไทยมีแบรนด์กาแฟระดับโลกเพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้นที่ขยายธุรกิจอยู่อย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จึงมั่นใจว่าทิม ฮอร์ตันส์ กาแฟยอดนิยมของแคนาดา จะไม่ทำให้ลูกค้าชาวไทยผิดหวังอย่างแน่นอน” สุพัชรกล่าว

สำหรับ TIM HORTONS® เป็นหนึ่งในธุรกิจอาหารบริการด่วนที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาเหนือ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1964 ปัจจุบันมีสาขามากกว่า 4,850 สาขาทั่วโลก ไทยถือเป็นประเทศที่ 14 ที่มีการเปิดร้านกาแฟทิม ฮอร์ตันส์ในทั่วโลก โดยจะเปิดให้บริการสาขาแรกในวันที่ 18 ม.ค.นี้ ที่บริเวณชั้น G ศูนย์การค้าสามย่าน มิตรทาวน์ รองรับลูกค้ากว่า 118 ที่นั่ง โดยมีพื้นที่ 352 ตารางเมตร

<figure><img class="size-full wp-image-25818" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/01/สุพัชร-วัธเวคิน-02.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> สุพัชร วัธนเวคิน</figcaption></figure>

สุพัชร กล่าวว่า บริษัทวีอีท และ RBI มั่นใจกับการเติบโตของตลาดธุรกิจกาแฟในประเทศไทยมาก โดยวางแผนเปิดร้านทิม ฮอร์ตันส์อย่างต่อเนื่องทั่วประเทศไทย สำหรับปีนี้คาดว่าจะเปิด 15 สาขา ซึ่งจะมีทั้งเป็นร้าน คีออส และไดรฟ์ทรู โดยจะพิจารณาตามความเหมาะสมของแต่ละโลเคชั่นเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ยังไม่ได้มีการประเมินรายได้จากธุรกิจกาแฟทิม ฮอร์ตันแต่อย่างใด

ทั้งนี้ บริษีท วีอีท จำกัด (WeEat) เป็นบริษัทภายใต้การนำของตระกูลวัธนเวคินที่ต้องการขยายธุรกิจไปยังธุรกิจด้านอาหาร นอกเหนือจากการดำเนินธุรกิจที่หลากหลายในปัจจุบัน เช่น ธนาคารเกียรตินาคิน, เครือ ดิ เอราวัณ กรุ๊ป, บริษัท น้ำตาลและอ้อยตะวันออก จำกัด (มหาชน) เป็นต้น

&nbsp;

อ่านเพิ่มเติม
<ul>
 	<li><a href="https://forbesthailand.com/news/marketing/%e0%b8%ad%e0%b8%b4%e0%b8%a1%e0%b9%81%e0%b8%9e%e0%b9%87%e0%b8%84-%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b9%81%e0%b8%9f-the-coffee-academics.html">“อิมแพ็ค” ซื้อแฟรนไชส์ร้านกาแฟไฮเอนด์ The Coffee Academics จากฮ่องกง ต่อจิ๊กซอว์พอร์ต F&amp;B</a></li>
 	<li><header class="entry-header"><a href="https://forbesthailand.com/news/marketing/%e0%b9%80%e0%b8%99%e0%b8%aa%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b9%81%e0%b8%9f-%e0%b9%84%e0%b8%97%e0%b8%a2-%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b4%e0%b8%a3%e0%b9%8c%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b0%e0%b8%a3%e0%b8%b2%e0%b8%a7.html">“เนสกาแฟ ไทย” เทิร์นอะราวด์ รายได้พุ่งที่ 1 ของโลก</a></header></li>
</ul>
&nbsp;

<hr />

ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ของเรา ติดตามเราได้ที่ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/">เพจเฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

"วัธนเวคิน" คว้าสิทธิ์ "ทิม ฮอร์ตันส์" รุกธุรกิจกาแฟเมืองไทย

<h2>พอลล์ กาญจนพาสน์ นำเข้าแฟรนไชส์ร้านกาแฟหรู The Coffee Academics จากฮ่องกง วางงบ 200 ล้านเปิด 3 สาขา เป็นร้านกาแฟแห่งแรกในพอร์ต F&amp;B เครืออิมแพ็คฯ ที่ต้องการขยายตัว 3 เท่าภายใน 3 ปี</h2>
พอลล์ กาญจนพาสน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด เปิดเผยว่า บริษัทได้เซ็นสัญญาซื้อแฟรนไชส์ร้านกาแฟ The Coffee Academics (เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์) จากฮ่องกง เข้ามาเปิดสาขาในประเทศไทย โดยทำสัญญาระยะเวลา 10 ปี ในช่วง 5 ปีแรกจะมีการเปิดตัว 3 สาขาด้วยงบลงทุน 200 ล้านบาท

สำหรับสาขาแรกเปิดตัวแล้วที่โครงการ เวลา สินธร วิลเลจ ซอยหลังสวน พื้นที่ร้าน 170 ตารางเมตร ส่วนสาขาที่ 2 กำลังพิจารณา และสาขา 3 คาดว่าจะเปิดตัวในพื้นที่ของอิมแพ็ค เมืองทองธานี รวมถึงอาจเปิดตัวในหัวเมืองต่างจังหวัดในอนาคต เช่น เชียงใหม่ ภูเก็ต เกาะสมุย กระบี่ พัทยา

ร้าน The Coffee Academics เป็นร้านกาแฟแบบพิเศษ (Specialty Coffee) ที่มีการคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างดีที่สุดด้วยคะแนนทดสอบด้วยวิธีการคัปปิ้ง 85 คะแนนขึ้นไป และปรุงด้วยฝีมือบาริสต้ามืออาชีพ ซึ่งพอลล์กล่าวว่า ในตลาดร้านกาแฟสดเมืองไทยมูลค่า 1 หมื่นล้านบาทนั้น มีร้านกาแฟแบบพิเศษเพียง 10% แต่กำลังเติบโตดีจากเทรนด์ของคนไทยนิยมดื่มกาแฟสูงขึ้น และยินดีใช้จ่ายกับร้านกาแฟแบบพิเศษมากขึ้น

The Coffee Academics สาขาแรกที่ สินธร วิลเลจ นั้นเป็นร้านที่จะเสิร์ฟทั้งกาแฟ ขนม และอาหาร กาแฟเริ่มต้นที่แก้วละ 120 บาท จนถึงมากกว่า 200 บาท ทั้งนี้ โมเดลร้านกาแฟแบรนด์นี้มีทั้งขนาดใหญ่ที่เสิร์ฟครบทั้งอาหาร ขนม กาแฟ ขนาดกลางที่เสิร์ฟขนมและกาแฟ และแบบ pop-up store ขนาดเล็ก

<figure><img class="size-full wp-image-22502" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/10/The-Coffee-Academics-สินธร-วิลเลจ-01.jpg" alt="The-Coffee-Academics-สินธร-วิลเลจ-01" width="560" height="800" /><figcaption> กาแฟและเบเกอรี่ในร้าน</figcaption></figure>

ด้าน Jennifer Liu ผู้ก่อตั้ง The Coffee Academics หรือ TCA เปิดเผยว่า เธอก่อตั้งร้านนี้ขึ้นเมื่อปี 2555 ในฮ่องกง จนปัจจุบันขยายตัวไปแล้ว 20 สาขา แบ่งเป็นในฮ่องกง 14 สาขา สิงคโปร์ 4 สาขา จีน (เมือง Shanghai และ Beijing) 3 สาขา และล่าสุดในไทย 1 สาขา

ส่วนแผนงานเร็วๆ นี้ บริษัทจะเข้าไปเปิดสาขาที่ญี่ปุ่น มาเก๊า และฟิลิปปินส์ เริ่มต้นประเทศละ 1 สาขา ส่วนในจีน นอกจากสาขาที่เปิดไปแล้วนั้น บริษัทได้เซ็นสัญญากับพาร์ทเนอร์จีนเพื่อปูพรมเปิด 50 สาขาภายใน 5 ปีข้างหน้า และ Liu ยังมีเป้าหมายระยะยาวที่จะเปิดร้านให้ครบ 100 สาขาทั่วโลก

“15 ปีก่อน คนฮ่องกงรู้จักร้านกาแฟแค่ Starbucks แต่ระยะหลังเราก็เหมือนทุกที่ในโลก คือต้องการร้านกาแฟที่มีจิตวิญญาณและคุณภาพสม่ำเสมอ ปัจจุบันร้านกาแฟเป็นสถานที่เพื่อการหยุดพักในโลกที่เร่งรีบ คนดื่มกาแฟยินดีที่จะจ่าย 250 บาทเพื่อเข้าร้านกาแฟระดับลักชัวรีแบบนี้” Liu กล่าว
<ul>
 	<li><a href="https://forbesthailand.com/world/asia/%e0%b8%a2%e0%b8%ad%e0%b8%94%e0%b8%ab%e0%b8%8d%e0%b8%b4%e0%b8%87%e0%b8%98%e0%b8%b8%e0%b8%a3%e0%b8%81%e0%b8%b4%e0%b8%88%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b9%81%e0%b8%9f.html">ยอดหญิงธุรกิจกาแฟแดนมังกร</a></li>
</ul>
<figure><img class="size-full wp-image-22503" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/10/Jennifer-Liu-พอลล์-กาญจนพาสน์.jpg" alt="" width="800" height="534" /><figcaption> (ซ้าย) Jennifer Liu ผู้ก่อตั้ง The Coffee Academics และ (ขวา) พอลล์ กาญจนพาสน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด</figcaption></figure>

Liu ยังกล่าวถึงจุดเด่นของ TCA ซึ่งจะช่วยสร้างความแตกต่างจากร้านกาแฟ Specialty อื่นๆ คือ

1.TCA มีโรงคั่วกาแฟของตนเอง เป็นโรงคั่วขนาดใหญ่ 6,000 ตารางเมตร ตั้งอยู่ในย่าน Causeway Bay ที่ฮ่องกง
2.บริษัทมีเทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ พื้นที่ 600 ตารางเมตร เป็นแหล่งฝึกบาริสต้าทั่วเอเชีย และในศูนย์นี้ยังมี Curators 10 คน เพื่อเป็นผู้ให้การรับรองระดับคุณภาพเมล็ดกาแฟที่ใช้ใน TCA
3.การดีไซน์ร้านกาแฟ แม้ว่าคอนเซปท์โดยรวมจะเน้นสีทอง-ดำ แต่จะมีรายละเอียดที่ต่างกันในแต่ละสาขา

พอลล์กล่าวว่า การตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ครั้งนี้เกิดจากการแนะนำโดยเพื่อนชาวฮ่องกง ใช้เวลาพิจารณาราวครึ่งปีก่อนตกลงกัน และจะเป็นจิ๊กซอว์อีกชิ้นหนึ่งในแผนงานกลุ่มอาหารและเครื่องดื่ม (F&amp;B) ซึ่งคาดว่าจะทำรายได้ 1,000 ล้านบาทในรอบปีนี้ (อิมแพ็คฯ ปิดรอบบัญชีประจำปีทุกสิ้นเดือนมีนาคม) ปัจจุบันกลุ่ม F&amp;B มีร้านอาหารหลากหลายแบรนด์ เช่น Hongkong’s Fisherman, Tsubohachi ฯลฯ มีสาขารวม 30 ร้าน

เขายังกล่าวด้วยว่า กลุ่ม F&amp;B ของอิมแพ็คฯ มีเป้าหมายจะเติบโต 3 เท่าภายในรอบปี 2566 หรือทำรายได้เพิ่มเป็น 3,000 ล้านบาท ทำให้ร้านอาหารในเครือน่าจะขยายเท่าตัวเป็น 60 สาขา

“การนำแฟรนไชส์ The Coffee Academics เข้ามาจะทำให้เราได้ knowledge ด้านการตลาดของเขา โดยเฉพาะการทำการตลาดบนโซเชียล การโปรโมตแบรนด์ และได้เรียนรู้มาตรฐานการทำงานแบบฮ่องกง ซึ่งนำมาปรับใช้กับอิมแพ็คฯ ได้” พอลล์กล่าว

นอกจากนี้ เขายังมองว่าร้าน TCA อาจจะเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้างานอีเวนท์ของอิมแพ็คฯ หากต้องการทีม Catering ร้าน TCA จะเป็นตัวเลือกกาแฟแบบพิเศษที่เหมาะกับงานระดับไฮเอนด์มากขึ้น

<figure><img class="size-full wp-image-22504" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/10/The-Coffee-Academics-สินธร-วิลเลจ-02.jpg" alt="The-Coffee-Academics-สินธร-วิลเลจ-02" width="800" height="562" /><figcaption> บรรยากาศในร้าน TCA สินธร วิลเลจ</figcaption></figure>

<figure><img class="size-full wp-image-22505" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/10/The-Coffee-Academics-สินธร-วิลเลจ-03.jpg" alt="The-Coffee-Academics-สินธร-วิลเลจ-03" width="800" height="554" /><figcaption> ไลน์เบเกอรี่</figcaption></figure>

&nbsp;

Forbes Facts
<ul>
 	<li>Jennifer Liu เป็นทายาทเครือธุรกิจสถาบันการเงินและอสังหาริมทรัพย์ของฮ่องกง แต่เดิมเธอเป็นสถาปนิก ก่อนจะเปิดร้าน TCA ขึ้น</li>
 	<li>ร้าน TCA นำเข้าเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จากปานามา นอกจากนี้ยังมีนำเข้าจากแถบอเมริกาใต้ เอเชีย รวมถึงในไทยจาก จ.เชียงราย</li>
 	<li>กลุ่ม F&amp;B คิดเป็นสัดส่วน 10% ของรายได้รวมของเครือ รายได้ส่วนใหญ่ของอิมแพ็คฯ 60-70% มาจากการให้เช่าพื้นที่ศูนย์แสดงสินค้าและห้องประชุม อีก 10-20% มาจากกลุ่มธุรกิจบันเทิง เช่น สนามโกคาร์ท และ 10% เป็นรายได้ธุรกิจโรงแรม</li>
</ul>

“อิมแพ็ค” ซื้อแฟรนไชส์ร้านกาแฟไฮเอนด์ The Coffee Academics จากฮ่องกง ต่อจิ๊กซอว์พอร์ต F&B

<h2>ทุกวันนี้ เชนร้านขายกาแฟขนาดเล็กอย่าง Dunkin Donuts กำลังได้รับความนิยมในตลาดหุ้น Wall Street ยิ่งกว่ายักษ์ใหญ่อย่าง Starbucks</h2>
ตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นปีจนถึงขณะนี้ ราคาหุ้นของ Dunkin Donuts เติบโต 8.13% ในขณะที่ราคาหุ้นของ Starbucks เพิ่มขึ้นเพียง 1.12% ซึ่งน่าจะสร้างความประหลาดใจให้กับแฟนๆ ของร้าน Starbucks และนักลงทุนผู้ภักดีที่มองว่าหุ้นตัวนี้เป็นหุ้นที่ควรถือระยะยาวใน Wall Street

<img style="width: 680px; height: 356px;" src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/4c6b3edd388e3a730304462ce8f18f6f.png" alt="" />

เรื่องราวที่กลับข้างกันในตลาดหุ้น Wall Street ของหุ้นทั้งสองจะเป็นแค่ปรากฏการณ์ชั่วคราวหรืออะไรที่ต้องจับตาอย่างจริงจัง? เป็นเรื่องที่ตอบยากเหมือนกัน เพราะระยะเวลาเพียง 9 เดือนอาจยังไม่หนักแน่นพอที่จะตัดสินว่ากระแสในตลาดได้กลับข้างไปแล้วจริงๆ

แต่สิ่งที่สามารถกล่าวได้คือ Starbucks มาถึงขีดจำกัดและข้อได้เปรียบของการขยายสาขาแล้ว เพราะบริษัทมีสาขาถึง 2.7 หมื่นสาขาทั่วโลกและให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม 255 รายการ เปรียบเทียบกับ Dunkin Donuts ที่มีสาขาประมาณ 8 พันสาขาเท่านั้น และมีเมนูให้เลือกเพียง 32 รายการ

<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/c843e8ace658fcb9687931b6ac037d73.png" alt="" />

กล่าวโดยสรุปคือ Starbucks มีขนาดใหญ่เกินไปและหลากหลายเกินกว่าจะแข่งขันได้อย่างมีประสิทธิภาพในธุรกิจร้านกาแฟ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาที่ Starbucks แทบจะเปิดอยู่ทุกหัวมุมถนน และนั่นสามารถอธิบายได้ว่าทำไมอัตรากำไรจากการดำเนินงานของบริษัทถึงต่ำกว่าของ Dunkin Donuts อย่างมาก

ขณะเดียวกัน การแข่งขันจากคู่แข่งเกิดใหม่รอบโลก (ยกตัวอย่างเช่น Costa Café ในสหราชอาณาจักร หรือ Mikel Coffee ในยุโรปใต้และตะวันออกกลาง) กำลังท้าทายธุรกิจการเป็น “third place” หรือสถานที่ทางสังคมแห่งที่สามรองจากบ้านและที่ทำงาน/โรงเรียน หลักฐานที่เห็นเด่นชัดคือยอดขายที่เติบโตช้าลงของ Starbucks

<img style="width: 680px; height: 392px;" src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/b1de531d3c481abb9f35112b94f6ed32.png" alt="" />

ยักษ์ใหญ่อย่าง Starbucks กำลังเปลี่ยนจากบริษัทที่กำลังเติบโตสู่บริษัทที่ถึงจุดอิ่มตัวโดยมีช่องว่างให้เติบโตและทำกำไรเพิ่มได้น้อยนิด และนั่นน่าจะเป็นสิ่งที่รบกวน “แรงผลักดัน” ของกลุ่มคนที่เคยไล่ซื้อหุ้นของ Starbucks ในช่วงหลายปีมานี้

กลุ่มคนเหล่านั้นจะเปลี่ยนมาไล่ซื้อหุ้นของบริษัทขนาดเล็กอย่าง Dunkin Donuts หรือไม่ เป็นสิ่งที่ต้องติดตามต่อไป

เฉลย: ผมมีหุ้นใน DNKN

&nbsp;
แปลและเรียบเรียงจาก Tiny Dunkin Donuts Beats Mighty Starbucks โดย Panos Mourdoukoutas จากเว็บไซต์ Forbes.com

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events