Komeda’s Coffee แบรนด์ร้านกาแฟจากญี่ปุ่นที่มีเครือข่ายกว่า 1,080 สาขาทั่วโลก ปักหมุดสาขาแรกในไทยที่อาคาร Exchange Tower อโศก ด้วยงบลงทุน 10 ล้านบาท พร้อมตั้งเป้าขยายครบ 3 สาขาภายในปี 2571 ชูเอกลักษณ์วัฒนธรรม Kissaten เน้นบริการเต็มรูปแบบ เปิดพื้นที่ให้ลูกค้าใช้เวลาพักผ่อนได้อย่างไม่เร่งรีบ
หลังสร้างชื่อจากต้นกำเนิดในเมือง Nagoya ประเทศญี่ปุ่น และขยายธุรกิจไปยังตลาดต่างๆ ในเอเชีย ทั้ง Shanghai, Hong Kong, ไต้หวัน, อินโดน และสิงคโปร์ ล่าสุด Komeda’s Coffee แบรนด์ร้านกาแฟญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์จากวัฒนธรรม “Kissaten” ก็เดินทางมาถึงประเทศไทย พร้อมเปิดสาขาแรกในกรุงเทพมหานคร
Naomichi Fujimaki หัวหน้าฝ่ายส่งเสริมธุรกิจต่างประเทศ ฝ่ายกลยุทธ์องค์กร บริษัท โคเมดะ จำกัด กล่าวว่า ประเทศไทยเป็นตลาดที่มีร้านกาแฟจำนวนมาก แต่ละร้านมีรูปแบบการตกแต่งและเอกลักษณ์ที่หลากหลาย ทำให้การแข่งขันในตลาดค่อนข้างสูง การเข้ามาสร้างความแตกต่างและแข่งขันกับร้านกาแฟที่มีสไตล์เป็นของตัวเองอยู่แล้วจึงไม่ใช่เรื่องง่าย
สอดคล้องกับข้อมูลจากสมาคมกาแฟพิเศษที่ระบุว่า ตั้งแต่ปี 2567 คนไทยมีอัตราการบริโภคกาแฟเฉลี่ยประมาณ 1.7 แก้วต่อคนต่อวัน เพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัวเมื่อเทียบกับในอดีต และยังมีโอกาสเติบโตได้อีกมากเมื่อเทียบกับประเทศผู้นำด้านการบริโภคกาแฟของโลก ขณะที่ตลาดกาแฟไทยในปี 2568 มีมูลค่าสูงถึง 6.5 หมื่นล้านบาท และศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์ว่ามูลค่าตลาดจะเพิ่มขึ้นเป็น 6.6-6.7 หมื่นล้านบาทภายในปี 2569
อย่างไรก็ตาม Fujimaki มองว่า Komeda’s Coffee ไม่ใช่คาเฟ่ทั่วไป แต่มีจุดแตกต่างอยู่ที่แนวคิดวัฒนธรรม Kissaten หรือร้านกาแฟญี่ปุ่นดั้งเดิม ซึ่งเปิดพื้นที่ให้ลูกค้าได้นั่งจิบกาแฟ พักผ่อน และใช้เวลาอย่างไม่เร่งรีบ โดยร้านให้ความสำคัญกับการบริการที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลาย สามารถนั่งใช้เวลาอยู่ภายในร้านได้นานตามต้องการโดยไม่มีการจำกัดเวลา ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ Fujimaki มองว่าน่าจะตอบโจทย์ผู้บริโภคชาวไทยได้
การเปิดตลาดประเทศไทยครั้งนี้ Fujimaki ระบุว่า บริษัทใช้งบลงทุนในสาขาแรกมากกว่า 10 ล้านบาท ซึ่งคาดว่าเป็นเม็ดเงินลงทุนที่สูงกว่าแบรนด์อื่นในตลาด โดยงบประมาณส่วนใหญ่ใช้ไปกับวัสดุ การก่อสร้าง และการตกแต่งภายในร้าน
สำหรับโครงสร้างการลงทุน เขาระบุว่า บริษัทแม่ถือหุ้นในสัดส่วน 49% และบริษัทในประเทศไทยถือหุ้นรวมกันอีก 51% โดยมี MUFG Bank ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของธนาคารกรุงศรีอยุธยาเป็นหนึ่งในผู้ลงทุน ทั้งนี้ รูปแบบการลงทุนในแต่ละประเทศมีความแตกต่างกัน บางตลาดบริษัทแม่เป็นผู้ลงทุนทั้งหมด 100% ขณะที่บางแห่งใช้รูปแบบการขายแฟรนไชส์
ด้านแผนการขยายธุรกิจในประเทศไทย Fujimaki ตั้งเป้าเพิ่มจำนวนสาขาเป็น 3 แห่งภายในปีงบประมาณที่สิ้นสุดเดือนกุมภาพันธ์ 2571 โดยทำเลที่อยู่ระหว่างการพิจารณามีทั้งอาคารสำนักงานและศูนย์การค้า
สำหรับการเลือกเปิดสาขาแรกบนชั้น 2 อาคาร Exchange Tower อโศก แทนการเข้าไปอยู่ในศูนย์การค้า เป็นเพราะ Komeda’s Coffee ต้องการเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน และเป็นร้านที่ผู้บริโภคสามารถแวะเข้ามาพักผ่อนได้ตั้งแต่ช่วงเช้า พร้อมสัมผัสบริการ “Morning Service” ซึ่งเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ของแบรนด์ ขณะที่อโศกเป็นย่านที่มีทั้งอาคารสำนักงาน ศูนย์การค้า โรงแรม และนักท่องเที่ยว อีกทั้งยังอยู่ใกล้ชุมชนชาวญี่ปุ่น จึงเป็นทำเลที่สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้หลากหลายกลุ่ม
อย่างไรก็ตาม Fujimaki ระบุว่า ยังคงมองหาทำเลที่เหมาะสมสำหรับการขยายสาขาเพิ่มเติม โดยเฉพาะพื้นที่ในช้อปปิ้งมอลล์ที่มีทางเชื่อมต่อกับถนนบริเวณชั้นล่าง ซึ่งสามารถเปิดให้บริการได้ตั้งแต่ช่วงเช้า ซึ่งปัจจุบันอยู่ระหว่างการพูดคุยกับศูนย์การค้าหลายแห่ง
ส่วนรูปแบบการขยายสาขาในอนาคต มีโอกาสพิจารณาการทำแฟรนไชส์ในประเทศไทย แต่ในระยะแรก Fujimaki ระบุว่า ต้องการบริหารจัดการสาขาด้วยตัวเองก่อน เพื่อทำความเข้าใจตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทย เมื่อสาขาที่บริษัทลงทุนมีความมั่นคงแล้ว จึงจะพิจารณาขยายผ่านระบบแฟรนไชส์ต่อไป โดยปัจจุบันมีผู้สนใจติดต่อเข้ามาสอบถามเกี่ยวกับการซื้อแฟรนไชส์แล้วเช่นกัน
จาก Nagoya สู่เครือข่ายพันสาขาทั่วโลก
Komeda’s Coffee ก่อตั้งขึ้นในปี 2511 ที่เมือง Nagoya ก่อนเติบโตจากร้านกาแฟท้องถิ่นสู่เครือร้านกาแฟแบบ full-service รายใหญ่ของญี่ปุ่น โดยมีเอกลักษณ์จากวัฒนธรรมร้านกาแฟญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เน้นการให้บริการเต็มรูปแบบและเปิดพื้นที่ให้ลูกค้าใช้เวลาภายในร้านอย่างไม่เร่งรีบ
ด้านการขยายธุรกิจ Komeda’s Coffee เริ่มเดินหน้าระบบแฟรนไชส์อย่างจริงจังในปี 2536 ก่อนขยายสาขาไปทั่วญี่ปุ่น โดยในปี 2556 มีสาขาในประเทศครบ 500 แห่ง และในปี 2562 สามารถขยายการให้บริการครอบคลุมครบทั้ง 47 จังหวัดของญี่ปุ่น
Fujimaki เผยว่า ปัจจุบัน Komeda’s Coffee มีสาขาทั่วโลก 1,080 แห่ง ในจำนวนนี้เป็นสาขานอกประเทศญี่ปุ่น 50 แห่ง ส่วนผลประกอบการมีรายได้ประมาณ 1.2 หมื่นล้านบาท โดยรายได้มากกว่า 95% มาจากตลาดญี่ปุ่น
ทั้งนี้ ตัวเลขดังกล่าวเป็นรายได้จากสาขาที่บริษัทดำเนินงานเองไม่แฟรนไชส์ ซึ่งปัจจุบันสาขาในญี่ปุ่นมากกว่า 97% เป็นแฟรนไชส์ และในภาพรวมตลาดร้านกาแฟญี่ปุ่น Komeda’s Coffee ถือเป็นผู้เล่นอันดับ 2 ในแง่จำนวนสาขา รองจาก Starbucks ซึ่งมีสาขามากกว่า 2,000 แห่ง
สาขาแรกในไทย ใส่ใจตั้งแต่เก้าอี้ถึงกาแฟ
สำหรับสาขาแรกในประเทศไทยที่ Exchange Tower อโศก การออกแบบยังคงยึดแนวทางเดียวกับร้านในญี่ปุ่น โดยเลือกใช้ไม้และอิฐเป็นองค์ประกอบหลัก เน้นบรรยากาศอบอุ่นและเรียบง่ายมากกว่าความหรูหรา
รายละเอียดภายในร้านให้ความสำคัญตั้งแต่ขนาดโต๊ะ ระยะห่างระหว่างที่นั่ง ไปจนถึงโซฟาหุ้มด้วยผ้านำเข้าจากญี่ปุ่น ขณะที่โต๊ะและเก้าอี้ผลิตจากไม้ยางพาราไทยโดยผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์ในประเทศ นอกจากนี้ ทุกที่นั่งยังมีปลั๊กไฟให้บริการ พร้อม wi-fi ฟรี เพื่อรองรับลูกค้าที่ต้องการใช้เวลาอยู่ภายในร้าน
ในส่วนของเครื่องดื่ม แม้กาแฟเอสเปรสโซจะเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย แต่ Komeda’s Coffee เลือกนำเสนอกาแฟที่ชงด้วยวิธีดริป โดยพัฒนากาแฟเบลนด์สูตรพิเศษสำหรับประเทศไทย ซึ่งยังคงเอกลักษณ์ของกาแฟญี่ปุ่น ทั้งรสชาติที่เข้มข้น และความเข้ากันได้ดีกับครีมหรือน้ำตาล
อีกหนึ่งองค์ประกอบของกาแฟสูตรนี้คือการใช้เมล็ดกาแฟจากจังหวัดน่าน ซึ่ง Fujimaki ระบุว่า บริษัทต้องการนำเมล็ดกาแฟไทยคุณภาพดีเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของ Komeda’s Coffee
ขณะที่เมนูอาหารยังคงยึดแนวทางของร้านกาแฟญี่ปุ่น หนึ่งในเมนูไฮไลต์อย่าง “Shiro-Noir” ใช้ขนมปังเดนิชสูตรพิเศษที่รีดแป้งซ้อนกันถึง 64 ชั้น เสิร์ฟคู่กับซอฟต์เสิร์ฟและเมเปิลไซรัป
นอกจากนี้ ยังรักษาขนาดและปริมาณอาหารตามมาตรฐานเดียวกับสาขาในญี่ปุ่น เช่น “Katsu Pan” ขนมปังสอดไส้หมูทอดชิ้นใหญ่ ซึ่งใช้แม่พิมพ์ขนมปังและหมูทอดขนาดเดียวกับร้านในญี่ปุ่น
นอกเหนือจากเมนูมาตรฐานที่ถ่ายทอดมาจากญี่ปุ่น Komeda’s Coffee ยังพัฒนาเมนูพิเศษสำหรับประเทศไทย โดยนำเสนอเครื่องดื่มมัทฉะและโฮจิฉะ รวมถึงซอฟต์เสิร์ฟมัทฉะและ Shiro-Noir รสมัทฉะ
ขณะเดียวกัน เพื่อให้สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคไทย ร้านยังจัดพื้นที่สำหรับบริการซื้อกลับบ้าน (takeaway) โดยเฉพาะ พร้อมพัฒนาเมนูอาหารเช้าอย่างโจ๊กในรูปแบบของ Komeda’s Coffee
“เราจะฟังเสียงของลูกค้าและปรับปรุงให้ดีขึ้นเรื่อย ๆ เมนูวันนี้ไม่ใช่เมนูสุดท้ายที่เราจะพัฒนา เราจะฟังเสียงผู้บริโภคต่อไป” Fujimaki กล่าวถึงทิศทางการพัฒนาเมนูในอนาคต
สำหรับ Komeda’s Coffee สาขาแรกในประเทศไทยตั้งอยู่ที่ชั้น 2 อาคาร Exchange Tower อโศก มีกำหนดเปิดให้บริการวันที่ 16 พฤศจิกายน 2569 โดยในช่วงเปิดร้านระหว่างวันที่ 16-30 พฤศจิกายน 2569 จะเปิดให้บริการเวลา 09.00-18.00 น. หลังจากนั้นจะเปิดให้บริการตามเวลาปกติ ตั้งแต่ 08.00-21.30 น.
ภาพ: Komeda coffee thailand และ ชัชพงศ์ ชาวบ้านไร่
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : กาแฟไทยโตต่อ ตลาดแตะ 6.7 หมื่นล้าน! คนไทยดื่มเฉลี่ย 1.7 แก้วต่อวัน Specialty โต 15% ร้านนอกแห่บุก จับตา “สงครามราคา” เกมใหม่ของตลาด
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine
