<h2>ธุรกิจอาหารในไทยแข่งเดือด แต่เทรนด์ ‘หม่าล่า’ ยังฮอตต่อเพราะเผ็ดจัดจ้านโดนใจ! Yakiniku Like คอลแล็บแบรนด์ไทย ‘ฟ้าไทย’ คิดค้นซอสหม่าล่าร่วมกัน ชูไฮไลต์ “กินหม่าล่ากลิ่นไม่ติดตัว” พร้อมเดินหน้าขยายธุรกิจสู่ 30 สาขา และรายได้โตแตะพันล้านบาทใน 3 ปี </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดา อเนกวัชรากรณ์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด Yakiniku Like Thailand เปิดเผยว่า ธุรกิจอาหารในเมืองไทยมีการแข่งขันกันค่อนข้างสูง ซึ่งสิ่งที่แบรนด์ให้ความสำคัญ คือ เทรนด์และพฤติกรรมของผู้บริโภค โดยผู้บริโภคไทยที่นิยมรสชาติที่จัดจ้านของหม่าล่ามีเพิ่มมากขึ้น เพราะความเผ็ดคือความสุขของเหล่าผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อนของหม่าล่า &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“แต่ความสุขก็กลายเป็นมีข้อจำกัด เมื่อต้องไปทำงานต่อ หรือไปพบปะผู้คน ด้วยกลิ่นหม่าล่าที่จะติดตัวต่อไป จึงเป็นที่มาของการจับมือกับ ‘ฟ้าไทย’ เปิดตัวเมนู Boss &amp; Baby ที่มีความเผ็ดให้เลือกตามใจผู้บริโภค 2 ระดับ และยังรักษาจุดแข็งในเรื่องของรสชาติ และประสิทธิภาพในเรื่องของการดูดควันที่ทำให้ไร้กลิ่นติดตัว <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/11/iGZxTXEnfPyyEytsaRgC.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,480px" data-align="center" data-file-name="iGZxTXEnfPyyEytsaRgC.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="720px,480px" style="width: 720px; height: 480px;" data-index="0"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เรามีความพร้อมที่จะประกาศให้รู้ว่า ‘กินหม่าล่าที่ Yakiniku Like ไร้กลิ่นติดตัว’ นี่คือการคอลแล็บครั้งแรกของทั้ง Yakiniku Like และฟ้าไทย เราอยากขอบคุณฟ้าไทยที่คิดค้นน้ำซอสให้เหมาะกับการรับประทานปิ้งย่างโดยเฉพาะ จากการทดลองกว่า 40 รสชาติ จนออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด” ทิพย์สุดากล่าว &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อริญชย์ เพ็งแป้น ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัท วันทูเทรดดิ้ง จำกัด กล่าวว่า เบื้องหลังการร่วมมือในครั้งนี้ แม้ฟ้าไทยจะเก่งเรื่องหม่าล่าและเป็นอันดับหนึ่งในตลาด แต่โปรเจกต์นี้ไม่ได้นำผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มาเข้าร่วม แต่เป็นการทำซอสสำหรับปิ้งย่างแบบพิเศษ โดยต้องรังสรรค์รสชาติให้ลงตัวทั้งระดับความเผ็ดและความขม กว่าจะได้เวอร์ชันที่ทั้งสองฝ่ายพอใจและได้รับการอนุมัติจากญี่ปุ่น คาดว่าความร่วมมือนี้จะช่วยเพิ่มความสนุกและความตื่นเต้นให้กับตลาดเครื่องปรุงรสและปิ้งย่างได้ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อริญชย์ กล่าวเพิ่มเติมว่า ทั้งสองแบรนด์อยู่ในอุตสาหกรรม Food &amp; Beverage แต่มีลักษณะธุรกิจที่แตกต่างกัน โดยฟ้าไทยเน้นผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายตามร้านสะดวกซื้อ ในขณะที่ Yakiniku Like คือธุรกิจร้านอาหาร การคอลแล็บครั้งนี้จึงเป็นโอกาสในการขยายฐานลูกค้าซึ่งกันและกัน เป็นการเปิดโอกาสให้ลูกค้าฟ้าไทยอาจได้มาลองลิ้มรสของ Yakiniku Like และในทางกลับกัน ลูกค้า Yakiniku Like ที่เคยบริโภคผลิตภัณฑ์ฟ้าไทยอยู่แล้ว ก็จะได้ทำความรู้จักกับฟ้าไทยในมิติใหม่ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/11/qhPdrbrTrQKjMwpceqsH.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,480px" data-align="center" data-file-name="qhPdrbrTrQKjMwpceqsH.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="720px,480px" style="width: 720px; height: 480px; transform: rotate(0deg);" data-index="1"><figcaption style="margin-top: 0px;"><div>อริญชย์ เพ็งแป้น และ&nbsp;ทิพย์สุดา อเนกวัชรากรณ์</div></figcaption></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ด้าน ทิพย์สุดา กล่าวเสริมว่า “ก่อนหน้านี้สาขาที่สิงคโปร์มีการปล่อยรสชาติซอสหม่าล่าออกมาก่อนแล้ว แต่เกิดปัญหาบางอย่าง ทำให้เราไม่ได้ตัดสินใจนำรสชาติของสิงคโปร์มาใช้ ส่วนรสชาติซอสหม่าล่าของทางฟ้าไทยที่พัฒนาออกมานี้ ทางญี่ปุ่นก็อนุมัติเรียบร้อยแล้ว และสูตรหม่าล่าเวอร์ชันนี้จะถูกส่งไปที่ฮ่องกงและเวียดนามในอนาคต” เป้าหมายสู่พันล้านภายใน 3 ปี &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Yakiniku Like ยังคงมีแผนการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยหลังจากเปิดมา 4 ปีในไทย ปัจจุบันให้บริการทั้งหมด 21 สาขา คาดว่าสิ้นปีนี้จะเปิดครบ 22 สาขา และเปิดเพิ่มอีก 8 สาขาในปีหน้า หรือเรียกได้ว่าจะมีครบ 30 สาขาหลังจากเปิดให้บริการมา 5 ปี โดยมูลค่ากรลงทุนในการขยายสาขาอยู่ที่ 20 ล้านบาท/สาขา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดาเผยว่า Yakiniku Like ประเทศไทย เป็นอันดับที่ 4 ในเรื่องของการเติบโตและยอดขาย โดยอันดับ 1 คือญี่ปุ่น อันดับ 2 อินโดนีเซีย และอันดับ 3 ฮ่องกง และถ้าไม่นับญี่ปุ่น ไทยก็เป็นอันดับที่ 3 ในแง่การขยายสาขา &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“มูลค่าตลาดปิ้งย่างในเมืองไทยอยู่ที่ประมาณ 9,000 ล้านบาท ตลาดอาหารญี่ปุ่นได้กลายเป็น Red Ocean ไปแล้ว รวมถึงหมวดหมู่อาหารก็หลากหลายมากขึ้น ไม่ได้มีแค่ซูชิและราเมนแบบเมื่อก่อน แต่สำหรับ Yakiniku Like ด้วยการทำราคาที่ผู้บริโภคเอื้อมถึงได้, บรรยากาศร้านที่สบายๆ, และการนำเสนอเนื้อพรีเมียม จะยังคงเป็น 3 เหตุผลหลักที่ทำให้แบรนด์สามารถครองใจผู้บริโภคได้” ทิพย์สุดาย้ำ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/11/KNQWuBSJGxzwDoVcfw3r.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,480px" data-align="center" data-file-name="KNQWuBSJGxzwDoVcfw3r.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="720px,480px" style="width: 720px; height: 480px; transform: rotate(0deg);" data-index="2"><figcaption style="margin-top: 0px;"><div>Yakiniku Like สาขา One Bangkok</div></figcaption></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับ Yakiniku Like Thailand ปัจจุบันสัดส่วนลูกค้าเป็นคนไทย 90% และชาวต่างชาติ 10% ซึ่งตัวเลขชาวต่างชาติลดลงกว่าปีที่แล้ว โดยหลายสาขาได้รับผลกระทบจากนักท่องเที่ยวชาวจีนที่ลดลง ส่วนราคาต่อหัวปีนี้อยู่ที่ 350 บาท ลดลงจากปีที่แล้วที่อยู่ที่ 360-370 บาท โดยสาขาในไทยที่เติบโต 3 อันดับแรก ได้แก่ เซ็นทรัลลาดพร้าว, เซ็นทรัลเวิลด์ และเมกาบางนา &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เธอยังเผยอีกว่า อย่างไรก็ตาม จากกลยุทธ์ต่างๆ ที่วางไว้ คาดว่าจะทำให้ Yakiniku Like กวาดรายได้ 700 ล้านบาท และคาดหวังจะเติบโตขึ้น 20% ในปีหน้า พร้อมกับการขยายสาขาใหม่อย่างน้อย 6-8 สาขา ส่วนเป้าหมายใหญ่ที่สุด คือ หากเปิดครบ 30 สาขาได้สำเร็จ คาดว่าจะมีรายได้แตะระดับพันล้านบาท ซึ่งคาดว่าจะได้เห็นภายใน 3 ปี &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ Yakiniku Like ยังมีแผนขยายไปยังหัวเมืองใหญ่ เช่น ชลบุรี, เชียงใหม่, ราชบุรี และหัวหิน ในปีหน้า ขณะเดียวกัน ฟ้าไทย ก็มุ่งมั่นที่จะเติบโตต่อเนื่องและตั้งเป้าหมายในการเป็นอันดับหนึ่งในทุกตลาด โดยเน้นความตื่นเต้นทางการตลาด เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสกับประสบการณ์ใหม่ๆ และถูกใจ สำหรับซอสหม่าล่าวางจำหน่ายในร้านตั้งแต่ 31 ตุลาคม - 11 ธันวาคมนี้ หรือจนกว่าสินค้าจะหมด เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : <a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/bonus-suki-expands-to-100-stores-in-q-2-2570" alt="MK Group ประกาศศักดา ‘โบนัส สุกี้’ คาดรายได้แตะ 3,600 ล้านบาทปีหน้า และขยายสู่ 100 สาขาในไตรมาส 2/2570">MK Group ประกาศศักดา ‘โบนัส สุกี้’ คาดรายได้แตะ 3,600 ล้านบาทปีหน้า และขยายสู่ 100 สาขาในไตรมาส 2/2570</a>​<a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

Yakiniku Like สู้ศึกปิ้งย่าง! คอลแล็บ ‘ฟ้าไทย’ เปิดตัวซอสหม่าล่า ชูจุดเด่น ‘กลิ่นไม่ติดตัว’ พร้อมเดินหน้าดันยอดขายสู่พันล้านใน 3 ปี

<h2>เมนูปิ้งย่างยังถูกใจคนไทยเสมอ! Yakiniku Like ร้านปิ้งย่างจากญี่ปุ่นที่มีจุดเด่นคือมากินคนเดียวได้แบบไม่ต้องเขิน เข้าไทยมาครบ 3 ปี ขยายสู่ 15 สาขาแล้ว ตั้งเป้าอีก 2 ปีเพิ่มเป็น 30 สาขา</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แม้จะมีอาหารมากมายหลายประเภท แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารประเภท ‘ปิ้งย่าง’ ยังคงได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคชาวไทยเสมอ เห็นได้จากร้านอาหารสไตล์นี้แบรนด์ใหม่ๆ ทั้งจากไทยและเทศ ตั้งแต่ระดับธรรมดาไปจนถึงพรีเมียม ต่างทยอยเปิดให้บริการกันอย่างต่อเนื่อง ขณะที่แบรนด์เดิมก็สามารถสร้างการเติบโตขยายกิจการในประเทศไทยได้เป็นอย่างดี&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ล่าสุดกับร้าน Yakiniku Like ร้านปิ้งย่างยากินิกุสไตล์ Fast Casual จากประเทศญี่ปุ่น โดยในประเทศไทยบริหารโดยบริษัท เอ็มเอ็กซ์ แจแปนนิส ฟู้ด คอนเซ็ปต์ (ประเทศไทย) จำกัด เข้ามาเปิดในไทยสาขาแรกเมื่อปี 2564 ที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว และปัจจุบันได้ขยายสู่สาขาที่ 15 แล้ว ณ One Bangkok ชั้น B1 โซน Parade เรียกได้ว่าได้รับการตอบรับดีจนสามารถสร้างการเติบโตได้ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดา อเนกวัชรากรณ์ Marketing Manager (Thailand Market) Marketing lead ในส่วน Product และ Communication กล่าวว่า Yakiniku Like มีจุดเด่นในการบริการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วใน 3 นาที พร้อมเตาย่างไร้ควันและพัฒนาติดตั้งระบบเครื่องดูดควันแบบ 2 ระบบ ที่ไม่ทำให้กลิ่นเนื้อย่างติดเสื้อผ้า ซึ่งเราลงทุนในเรื่องเตาและระบบฟอกอากาศคิดเป็น 30% ของค่าก่อสร้างร้าน​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/pTTxt9GTZiJdoNzFLxRX.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="0" data-file-name="pTTxt9GTZiJdoNzFLxRX.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ขณะที่อีกปัจจัยหนึ่งคือทำให้ได้รับการตอบรับที่ดี มาจากเทรนด์ Solo Dining หรือการรับประทานอาหารคนเดียว ที่หลายคนอาจรู้สึกว่าการรับประทานอาหารคนเดียวอาจเป็นเรื่องน่าเขินอายและลำบากโดยเฉพาะอาหารประเภทปิ้งย่าง Yakiniku Like จึงตีโจทย์นี้ว่าจะทำปิ้งย่างที่สามารถกินคนเดียวได้ สอดรับกับพฤติกรรมของบริโภคที่มีไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เทรนด์ Solo Dining เริ่มมาแรงมากขึ้นจากการที่คนแต่งงานน้อยลง ซึ่งปัจจุบันมีร้านอาหารที่เปิดมาเพื่อตอบรับเทรนด์นี้มากขึ้น หรือพูดได้ว่าเราเริ่มมีคู่แข่งมากขึ้น อย่างไรก็ตาม Yakiniku Like ของเราคงจุดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติ ความรวดเร็วที่สามารถอิ่มอร่อยได้ในเวลา 60 นาทีโดยไม่มีกลิ่นเหม็นติดเสื้อผ้า และคุ้มค่าเมื่อเทียบราคากับคุณภาพที่ได้” <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/rvQHvJ8EJzWwJcvQPW1G.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="1" data-file-name="rvQHvJ8EJzWwJcvQPW1G.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""><figcaption><div>ทิพย์สุดา อเนกวัชรากรณ์</div></figcaption></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดา กล่าวว่า สำหรับสาขาของ Yakiniku Like ที่ขายดีที่สุด 3 อันดับแรก ได้แก่ เซ็นทรัล ลาดพร้าว, เมกา บางนา และเซ็นทรัลเวิลด์ โดยกลุ่มร้านที่ขายดีเหล่านี้รองรับลูกค้ากว่า 400 ที่นั่ง/วัน หรือประมาณ 6 รอบ และสาขาที่ขายดีที่สุดมีรายได้ราว 5 ล้านบาท/เดือน ยอดใช้จ่ายต่อบิลอยู่ที่ 760 บาท ส่วนยอดใช้จ่ายต่อหัวอยู่ที่ 350 บาท โดยสัดส่วนลูกค้าเป็นคนไทย 80-90% และเป็นผู้หญิง 60-70%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สถิติที่น่าสนใจของร้านยังพบอีกว่าลูกค้าที่มารับประทานคนเดียวคิดเป็นสัดส่วน 25% มาเป็นกลุ่ม (3 คนขึ้นไป) 25% และมาสองคนมีสัดส่วนมากถึง 50% นอกจากนี้ Yakiniku Like ยังพัฒนาระบบสมาชิกขึ้นเมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ซึ่งพบว่าหลังผ่านไป 3 เดือนมียอดสมัครกว่า 100,000 คน​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/dQNToejjTty4b5rEZFgn.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="2" data-file-name="dQNToejjTty4b5rEZFgn.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""><figcaption><div>Yakiniku Like สาขาที่ 15 ณ One Bangkok</div></figcaption></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ส่วนหนึ่งที่ร้านได้รับการตอบรับดีมาจากกระแสการบอกปากต่อปาก และโซเชียลมีเดีย ที่ร้านเรามีคนเรียกว่าปิ้งย่างคนโสดก็มาจากที่อินฟลูเอนเซอร์ตั้งให้ การเติบโตของเรามากกว่าที่คาดไว้ คือปีแรกเราวางแผนขยายแค่ 3 สาขา แต่สามารถเปิดได้ถึง 5 สาขา ส่วนปีที่สองสามารถเปิดได้ถึง 6 สาขา ขณะที่ปีนี้เราคาดว่าสิ้นปียอดขายจะปิดที่ 390 ล้านบาท เติบโตจากปีก่อนหน้า 12% ซึ่งน้อยกว่าที่ตั้งเป้าไว้ 15%”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดาบอกว่า การเติบโตในปีนี้ที่น้อยกว่าที่ตั้งเป้าไว้เป็นผลมาจากการแข่งขันที่ค่อนข้างสูง มีร้านประเภท Solo Dining มาเปิดเยอะขึ้น ช่วงปีนี้คนเข้าร้านน้อยลง 3-10% ทุกเดือน โดยเดือนกันยายนทราฟิกหายไปถึง 10% นอกจากนี้ยังเผชิญกับภาวะต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น โดยเฉพาะเนื้อคารูบิซึ่งเป็นเนื้อที่ขายดีที่สุด แต่ละเดือนมีสัดส่วนการใช้มากถึง 70% ของเนื้อทั้งหมด โดยนำเข้าจากสหรัฐอเมริกา มีราคาแพงขึ้น 30% นำมาสู่การปรับราคาโดยรวมขึ้น 3% และปรับเมนูเป็นแบบใหม่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมที่ผ่านมา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เดิมเซตเริ่มต้นของเราราคา 179 บาท ตอนนี้เราพยายามปรับเปลี่ยนมิกซ์เมนูใหม่เอาเนื้อหมูและเนื้อไก่มาผสม เพื่อให้ลูกค้าไม่รู้สึกว่าได้รับผลกระทบมากนัก โดยปัจจุบันเซตเริ่มต้นของเรามีราคาอยู่ที่ 169 บาท”​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/dFkLL7cVWTmBxou8yQmG.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="3" data-file-name="dFkLL7cVWTmBxou8yQmG.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ภายในปีหน้า 2568 Yakiniku Like มีแผนที่ขยายให้ได้อีก 3 สาขาเป็นอย่างน้อย ซึ่งจะยังคงอยู่ในพื้นที่กรุงเทพฯ และปริมณฑล มีการเน้นการทำแบรนด์แคมเปญและสร้าง brand awareness มากขึ้น เพราะถ้าเทียบกับแบรนด์อื่นเราอาจยังไม่เป็นที่รู้จักขนาดนั้น คือถ้าเดินผ่านคน 10 คน จะพบว่า 8 ใน 10 ยังไม่รู้จักเรา ดังนั้นปีหน้าเราตั้งใจจะใช้งบมาร์เก็ตติ้งเพิ่มขึ้นเป็น 12 ล้านบาท จากก่อนหน้านี้ที่ใช้อยู่ 6-7 ล้านบาทเท่านั้น โดยตั้งเป้าร่วมมือกับ KOLs มากขึ้น”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดา บอกอีก่า เนื่องจากปัจจุบันเรามี heavy user หรือคนที่มากินซ้ำมากกว่า 2 ครั้ง/เดือน เฉลี่ยประมาณ 30% และยังมี Gap ที่จะจับกลุ่มลูกค้าใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น โดยกำหนดเป้าหมายการเติบโต Target ที่ 20%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ไม่ว่าเกิดอะไรขึ้น เราไม่เคย Compromise เรื่องคุณภาพ ไม่เคยโกงลูกค้า นั่นทำให้ลูกค้าติดใจและมากินซ้ำ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีในปัจจุบันว่าธุรกิจร้านอาหารเป็นการแข่งขันที่สูงมาก มีร้านเกิดใหม่เยอะมากไม่ว่าจะ Local หรือ Chain ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบของผู้บริโภค ในส่วนของแบรนด์ก็จะยังคงมุ่งเน้นไปที่การชูจุดเด่นของแบรนด์ต่อไป ด้วยความที่ตัวแบรนด์มีที่มาจากญี่ปุ่นเรามีทีมที่ Approve quality ต่างๆ ที่จะมั่นใจว่าเป็นไปตามมาตรฐาน และเหมือนกับทางญี่ปุ่นมากที่สุด” ทิพย์สุดากล่าวทิ้งท้าย เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/bar-b-q-plaza-partnered-vitaday-vitamin-water-cabbage-taste" alt="จึ้งมาก! น้ำดื่มผสมวิตามิน กลิ่นกะหล่ำปลี ผลงานบาร์บีคิวพลาซ่า x วิตอะเดย์ สร้างปรากฏการณ์ใหม่วงการอาหาร">จึ้งมาก! น้ำดื่มผสมวิตามิน กลิ่นกะหล่ำปลี ผลงานบาร์บีคิวพลาซ่า x วิตอะเดย์ สร้างปรากฏการณ์ใหม่วงการอาหาร</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

ปิ้งย่างคนโสดกระแสดี! 3 ปี Yakiniku Like ครบ 15 สาขา ปีนี้คาดยอดขายแตะ 390 ล้านบาท

<h2>“คุณแม่เคยเตือนตั้งแต่ตอนเรายังเป็นเด็กว่า โบ๊ตอย่าทำร้านอาหาร อย่าทำโรงแรมนะ ท่านเตือนเราแล้วว่า ทำร้านอาหารมันเหนื่อยเยอะ ยุ่ง คนอื่นเขาหยุดกัน เราไม่ได้เที่ยว”</h2>
ชิตพล วิวัฒนาเกษม เจ้าของร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นระดับพรีเมียม AKA หรือกรรมการผู้จัดการกลุ่มแบรนด์ AKA บริษัทเซ็นเรสเตอร์รองโฮลดิ้ง จำกัด ย้อนคำเตือนของมารดาให้ฟัง  ผู้บริหารหนุ่มวัย 34 ปี คนนี้เป็นลูกชายคนโตของภาคย์ และชุลีวรรณ วิวัฒนาเกษม เจ้าของธุรกิจเฟอร์นิเจอร์สำนักงานโมเดิร์นฟอร์ม ซึ่งจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ และเจ้าของธุรกิจขนส่งสินค้าทางเรือเอเวอร์กรีน ชิปปิ้ง ซึ่งติดอันดับทอปทรีของโลก แต่กลับมาออกแรงตั้งต้นธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง โดยในปี 2556 มียอดขายถึง 450 ล้านบาท โดยไม่มีพื้นฐานมาก่อนเลย

หลังลองผิดลองถูกอยู่ได้สองปี เขาเริ่มจับทิศทางของตลาดและความต้องการของลูกค้าได้ ว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับระดับราคาอาหารเป็นหลัก ร้าน AKA จึงเริ่มบุกเบิกบุปเฟต์ปิ้งย่างระดับพรีเมียมขึ้น

เขากล่าวถึงการสร้างแบรนด์ AKA ว่า ที่ผ่านมาเจ็ดปี ไม่เคยทำการตลาด เน้นการบอกต่อลักษณะปากต่อปาก ในปีนี้เราจะพยายามสื่อสารทางการตลาดมากขึ้น เริ่มจากให้ผู้บริโภคออกเสียงชื่อร้าน “อา-กะ” อย่างมั่นใจ เน้นสื่อสารคุณภาพของอาหาร ลายของเนื้อที่สวยงาม การตกแต่งอาหาร ทำให้ผู้บริโภคถ่ายภาพ แท็ก หรือแชร์ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก โดยในปีนี้ได้ตั้งงบลงทุนครั้งใหญ่สุดในรอบเจ็ดปี รวม 100 ล้านบาท สำหรับขยายสาขารวมสามสาขา 80 ล้านบาท และงบการตลาด 20 ล้านบาท

ตลาดร้านอาหารปิ้งย่างปัจจุบันมีมูลค่ารวม 4,200 ล้านบาท ประกอบด้วยกลุ่ม mass ฐานล่างสุดของพีระมิด 70 เปอร์เซ็นต์ ตลาดส่วนกลางกลุ่ม premium mass ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ และกลุ่มยอดพีระมิด 5 เปอร์เซ็นต์  ซึ่งส่วนแบ่งการตลาดของ AKA จะอยู่ในกลุ่ม premium mass ราว 30 เปอร์เซ็นต์ หรือ 450 ล้านบาท โดยวางเป้าหมายเติบโตในปี 2557 ที่ 600 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์ จากปี 2556 ซึ่งมีรายได้ 450 ล้านบาท

สำหรับกิจการของครอบครัว ชิตพลรับหน้าที่ดูแลฟิชเชอร์แมนรีสอร์ท หาดเจ้าสำราญ จ.เพชรบุรี ตั้งแต่ปี 2554 โดยลงทุนปรับปรุงไปกว่า 80 ล้านบาท จนกลับมาเป็นธุรกิจที่ทำรายได้ 36 ล้านบาท จากแทบที่ไม่ทำกำไรเลย

“ทั้งร้านอาหารและรีสอร์ตเหมือนกันตรงที่การ manage expectation ลูกค้า เพราะงานบริการคือ การบริหารความคาดหวังทำให้ลูกค้าเดินยิ้มออกจากร้านหรือรีสอร์ตของเรา”

สรุปและเรียบเรียงจาก AKA เปลวไฟแห่งความสำเร็จ เส้นทางธุรกิจที่ลิขิตเอง, Forbes Thailand ฉบับ APRIL 2014

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events