<h2 class="p1">หลังธุรกิจร้านอาหาร Red Sun ในประเทศไทยภายใต้การดำเนินงานของบริษัท ฟู้ดซัน จำกัด ถูกฟู้ดแพชชั่นเข้าซื้อกิจการไปเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา โดยฟู้ดแพชชั่นถือครองหุ้น 74% และผู้บริหารเดิมของฟู้ดซันถือหุ้น 26% ซึ่งล่าสุดร้านอาหารเกาหลีรายนี้ได้ทำการรีแบรนด์พร้อมปรับโฉมร้านครั้งใหญ่ กรุยทางสู่ผู้นำร้านอาหารเกาหลีในไทย</h2>
นพวินท์ รอดริน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดซัน จำกัด เปิดเผยว่า จากเทรนด์วัฒนธรรมเกาหลีที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ส่งผลให้พฤติกรรมของลูกค้าเปลี่ยนแปลงไปด้วย ทำให้ Red Sun ต้องพัฒนาตัวเองตามเทรนด์ทั้งเรื่องอาหาร การตกแต่งร้าน และประสบการณ์ในร้าน เพื่อให้สอดรับกับความต้องการของลูกค้า
“การรีแบรนด์ครั้งนี้เรียกได้ว่าเป็นการพลิกโฉมแบบ 360 องศา ภายใต้คอนเซปท์ Korean with a Twist ซึ่งหมายถึงการได้กินอาหารเกาหลีจริงๆ พร้อมทวิสต์ให้เกิดประสบการณ์ใหม่ๆ มากขึ้น โดยเริ่มตั้งแต่การเปลี่ยนโลโก้ใหม่ให้ดูทันสมัยมากขึ้น นอกจากนี้ยังรีโนเวทร้านใหม่หมดให้ดูสว่างสดใสจากเดิมที่อยู่ในโทนทึมๆ โดยใช้วัสดุและงานดีไซน์ที่เข้ากับคนรุ่นใหม่ พร้อมปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ในร้านใหม่หมด
"ขณะเดียวกันยังเพิ่มประสบการณ์ใหม่ด้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการจับเซตคอมโบ้หลากหลายเซต, ลดขนาดของบางเมนูลงเพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงเมนูได้หลากหลายมากขึ้น ซึ่งทำให้อาหารมีราคาเข้าถึงง่ายขึ้นด้วย ตอบรับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายคือคนรุ่นใหม่อายุ 18-25 ปี จากเดิมที่กลุ่มเป้าหมายคือช่วงอายุ 25-35 ปี”

<ul>
 	<li><a href="https://forbesthailand.com/news/marketing/%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B8%B1%E0%B8%9E-%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%9A%E0%B8%B4%E0%B8%84%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B9%88.html">เสริมทัพ บาร์บีคิว พลาซ่า “ฟู้ดแพชชั่น“ ซื้อธุรกิจ Red Sun</a></li>
</ul>
นพวินท์ กล่าวอีกว่า ขณะเดียวกันยังเพิ่มโซนบริการแนว Grab&amp;Go บริเวณหน้าร้าน เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมืองและให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงอาหารเกาหลีได้ในเวลาเร่งรีบ นอกจากนี้ยังเพิ่มเมนูใหม่ที่ทำให้ลูกค้ามีกิจกรรมในการกินอาหารมากขึ้น เช่น เมนูข้าวเขย่า, ไก่พันชีส เป็นต้น


<figure><img class="size-full wp-image-21028" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/09/redsun02.jpg" alt="" width="720" height="479" /><figcaption> โฉมใหม่ของร้านที่สาขาสยามเซ็นเตอร์ ซึ่งให้บริการตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนที่ผ่านมา</figcaption></figure>
“เรายังพัฒนาเมนูที่เสิร์ฟเฉพาะบนบริการเดลิเวอรี่อย่างเดียวอีก 15 เมนูด้วย หลังยอดขายผ่านบริการเดลิเวอรี่ในปีนี้เติบโตมาก โดยมีสัดส่วนประมาณ 10% จากที่ปีก่อนมีสัดส่วนอยู่ที่ 1% เท่านั้น ขณะที่ภาพรวมบริการรับ-ส่งอาหารในไทยยังเติบโตต่อเนื่อง ทำให้เราคาดการณ์ว่าปีหน้าเราจะมีสัดส่วนรายได้จากเดลิเวอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 20%”
นพวินท์ระบุว่าปัจจุบัน Red Sun มีสาขาในไทยรวม 13 สาขา (กรุงเทพฯ 11 สาขา และต่างจังหวัด 2 สาขา) โดยสาขาล่าสุดคือสยามเซ็นเตอร์ ซึ่งเป็นร้านลุคใหม่ที่เปิดให้บริการตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนที่ผ่านมา และจะเปิดเพิ่มในปีนี้อีก 2 สาขา คือ เดอะมอลล์ งามวงศ์วาน และเซ็นทรัล ลาดพร้าวซึ่งคาดว่าจะแล้วเสร็จในเดือนพฤศจิกายน โดยเตรียมเงินลงทุนไว้ทั้งสิ้น 40 ล้านบาท สำหรับการรีแบรนด์, เปิดสาขาใหม่ และรีโนเวทร้านเดิม พร้อมตั้งเป้ารายได้ปีนี้เติบโต 40%
&nbsp;
<h2>ตลาดอาหารเกาหลียังมีแนวโน้มเติบโต</h2>
อย่างไรก็ตาม แม้ตลาดร้านอาหารเกาหลีในไทยที่ในปี 2561 มีมูลค่าราว 2 พันล้านบาท จะคิดเป็นสัดส่วนเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับตลาดร้านอาหารในประเทศไทยที่มีมูลค่าอยู่กว่า 4 แสนล้านบาท แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารเกาหลีกำลังได้รับความนิยมเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งนพวินท์คาดการณ์ว่ามีแนวโน้มเติบโตราว 4-5% ต่อปี
“แน่นอนว่าการแข่งขันในตลาดรุนแรงมากขึ้น เพราะมีแบรนด์ใหม่เข้ามาเรื่อยๆ ซึ่งจะแย่งชิงลูกค้าได้อย่างไรก็ขึ้นอยู่กับกลยุทธ์ของแต่ละคน แต่เรามองว่าปัจจัยประสบความสำเร็จนอกจากเรื่องการรักษาคุณภาพแล้วก็คือความสามารถในการพัฒนาเปลี่ยนแปลงรับไดนามิกของเด็กรุ่นใหม่ที่มีความต้องการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา” ประธานเจ้าหน้าที่บริหารฟู้ดซันกล่าว


<figure><img class="size-full wp-image-21027" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/09/redsun01.jpg" alt="" width="720" height="479" /><figcaption> นพวินท์ รอดริน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดซัน จำกัด</figcaption></figure>
นพวิทน์ กล่าวอีกว่า ปีที่ผ่านมาเราครองส่วนแบ่งในตลาดได้ประมาณ 5% ส่วนปีนี้ตั้งเป้าเพิ่มส่วนแบ่งเป็น 10% อย่างไรก็ตาม ถ้าในแง่ของร้านหม้อต้มต๊อกปกกี่ เราเป็นที่ 1 ในตอนนี้ ส่วนการมุ่งไปเป็นเบอร์ 1 ในตลาดรวมให้ได้นั้นเราอาจต้องอาศัยการขยายตลาดให้ใหญ่ขึ้นด้วย
“ตลาดอาหารเกาหลีในไทยตอนนี้เหมือนตลาดอาหารญี่ปุ่นเมื่อราว 10 ปีก่อน แต่เชื่อว่ายังมีแนวโน้มเติบโตได้ ซึ่งอาจต้องใช้วิธีดึงดูดคนที่ชอบอาหารเกาหลีอยู่แล้ว แล้วค่อยเจาะไปที่กลุ่มคนที่รู้จักเกาหลีแต่ไม่ได้ชื่นชอบอาหารเกาหลี เพื่อขยายฐานผู้บริโภคสู่ระดับแมสได้มากขึ้น” นพวินท์ กล่าวทิ้งท้าย
&nbsp;

Forbes Fact
<ul>
 	<li>Red Sun เป็นร้านอาหารเกาหลีที่เปิดครั้งแรกในเกาหลีเมื่อปี 2551 โดยเคยได้รับรางวัลแชมป์เมนูหม้อไฟต๊อกปกกี่จากช่อง SBS ในปี 2555 ปัจจุบันมีสาขาในประเทศเกาหลีใต้กว่า 50 สาขา</li>
 	<li>สำหรับในประเทศไทย ผู้บริหารชาวไทยซื้อแฟรนไชส์เข้ามาในปี 2557 โดยเปิดสาขาแรกที่สยามสแควร์</li>
</ul>
&nbsp;

<hr />

ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ของเรา ติดตามเราได้ที่ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/">เพจเฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

Red Sun ทุ่ม 40 ล้านรีแบรนด์ครั้งใหญ่ ปรับลุคเจาะคนรุ่นใหม่ดันยอดปีนี้โต 40%

<h2 class="ace-copy-paste-skip-this-tag">Akira Back ต้อนรับเราด้วยโถงทางเข้าหลังคาจั่วสีดำ-น้ำตาล ตกแต่งด้วยกระจกและเชือกพาดสายลายตาราง ตามคอนเซปท์อาหารของร้านที่เป็นลูกผสมระหว่างโลกตะวันออกกับตะวันตก และสื่อถึงรสชาติอาหารที่เข้มข้นแบบลูกผู้ชาย</h2>
ชื่อของร้านอาหารตั้งชื่อตามเชฟผู้ก่อตั้งร้าน Akira Back เป็นเชฟชาวเกาหลีที่เติบโตในสหรัฐอเมริกา จากนักกีฬาสโนว์บอร์ดสมัยเด็กผันตัวมาเป็นเชฟ เขาเคยเป็น Executive Chef ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง Nobu Matsuhisa รัฐ Colorado ก่อนจะก่อตั้งร้าน DOSA ของตัวเองที่กรุง Seoul และได้รับ 1 ดาวมิชลินสตาร์ 


<figure><img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/9a7cb96e3a985c97d529f2a5e79f4029.png" alt="" width="680" height="453" /><figcaption> บริเวณโถงทางเข้าหลังคาจั่วของร้าน Akira Back บนชั้น 37 ของโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค</figcaption></figure>
Back ก่อตั้งร้านอาหารอีกแห่งตามชื่อของเขาเองซึ่งปัจจุบันขยายสาขาไปทั่วโลกทั้งหมด 8 สาขา และเป็นสไตล์อาหารที่สะท้อนชีวิตของเขา นั่นคือการผสมผสานทั้งอาหารเกาหลี ญี่ปุ่น และอเมริกัน
สำหรับ Akira Back สาขาประเทศไทยเพิ่งเปิดใหม่ในโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค บนชั้น 37 โดยมี Sous Chef คือ SungHyun Yoon ที่ฝึกปรือฝีมือและสูตรอาหารจาก Back โดยตรงเป็นผู้รังสรรค์อาหาร


<figure><img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/efeedc1889eeca8f4586f44998c6c6f0.png" alt="" width="680" height="453" /><figcaption> การตกแต่งด้วยเส้นเชือกและกระจก</figcaption></figure>
ภายในแบ่งเป็นโซนรับประทานอาหารหลัก ห้องรับประทานอาหารส่วนตัวขนาดใหญ่รองรับได้ 10 ท่านต่อห้อง และโซนบาร์ซูชิแบบโอมากาเสะ ซึ่งจะเปิดบริการเร็วๆ นี้
บรรยากาศภายในร้านเหมาะกับนัดหมายธุรกิจและสังสรรค์ระหว่างเพื่อน โดยเฉพาะในห้องส่วนตัวซึ่งสามารถตัดเสียงรบกวนภายนอกพร้อมหน้าต่างบานใหญ่มองเห็นวิวใจกลางเมืองกรุงเทพฯ เหมาะกับการพูดคุยธุรกิจกึ่งทางการผ่านมื้ออาหาร


<figure><img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/bb83ae93ce1eaaa472f8af2caa86debf.png" alt="" width="680" height="453" /><figcaption> ภายในร้านรองรับได้ 100 คน</figcaption></figure>
เมนูของ Akira Back ส่วนใหญ่เป็นจานขนาดเล็กเพราะตั้งใจให้แขกรับประทานอาหารร่วมกัน มีการสานสัมพันธ์ระหว่างมื้อด้วยการแบ่งปันอาหารและมีบทสนทนาเรื่องอาหารเป็นสิ่งเชื่อมโยง ดังนั้นไม่ต้องตกใจหากมื้อนี้คุณจะต้องสั่งอาหารเรียงรายเต็มโต๊ะ
โอกาสที่ได้มาเยี่ยมเยือน Akira Back ครั้งนี้ ทีมงาน Forbes Thailand ขอแนะนำเมนูโปรดของเรา 6 อย่าง และของหวานตบท้าย 1 อย่างที่คุณไม่ควรพลาด!!
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/2484d1840721aed3ca1d367a0512c4fa.png" alt="" />
Tuna Pizza เป็นเมนูเริ่มต้นที่ดี เมนูแบบเย็นจานนี้ ด้านล่างเป็นแป้งครัสต์บางเฉียบ วางด้านบนด้วยทูน่าซาชิมิ ราดด้วยน้ำมันเอโอลีและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ตกแต่งด้วยใบชิโสะ ทำให้เมื่อรับประทานจะได้รสสัมผัสของทูน่ากับแป้งครัสต์ แต่กลิ่นที่อวลในปากกลับเป็นกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิล
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/a60c8d85273ed4c20e2f00d49079e631.png" alt="" />
Jeju Domi อีกหนึ่งเมนูแบบเย็น เนื้อปลากะพงแดงซาชิมิห่อไข่กุ้งกรุบๆ ด้านใน ทานกับซอสโชจังของเกาหลี หลายคนอาจจะยังไม่เคยทานซาชิมิแบบนี้จึงถือเป็นเมนูน่าลอง และแก้ปัญหาสำหรับคนที่ไม่ถนัดการทานปลาดิบก็สามารถลิ้มรสได้โดยมีรสซอสเป็นตัวช่วยให้ทานง่ายขึ้น
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/67ef24b244c66c0bc206d5a015150eed.png" alt="" />
Scallops in Half Shell เมนูหอยเชลล์ย่างสไตล์โรบาตะ (วิธีการย่างถ่านแบบฮอกไกโด) หอยเชลล์สดขนาดเต็มปากเต็มคำ ปรุงมาพร้อมกับเบคอนและกิมจิในซอสโคชูจังของเกาหลีผสมเนย จานนี้น่าจะถูกปากผู้ที่ชอบรสชาติเข้มข้นในคำเดียว
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/4c5b2db8076d09c46bc46f224589aede.png" alt="" />
Seared Greenland Halibut มาที่เมนู main dishes บ้าง แต่ถึงจะเป็นจานหลัก ในสมุดเมนูของที่นี่ก็ยังเขียนว่า “Mains for Sharing” ตามคอนเซปท์ร้าน ปลาฮาลิบัทของที่นี่นำเข้าจาก Greenland ข้อดีคือจะได้เนื้อปลาสีขาวหิมะและเนื้อปลานุ่มละมุน Back นำปลามาปรุงกับซอสเบอบลองที่หอมครีมและเนย ทานคู่กับเห็ดญี่ปุ่นและพริกญี่ปุ่น
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/651db640bb82e0671dfbff493afb3da5.png" alt="" />
Lamb Chops หนักท้องกันต่อกับเมนูโรบาตะเนื้อแกะออสเตรเลีย ทานกับซอสแอนติคุตโช่รสเปรี้ยวแบบเปรู ผสมกับชิพอตเล่รสเผ็ดของเม็กซิโก รสเปรี้ยวเผ็ดของซอสตัดรสเนื้อแกะนุ่มๆ ได้อย่างดี พร้อมกับกลิ่นพริกไทยหอมอวล ทานคู่กับมันฝรั่งทอดกรอบ
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/cddda3671d27f365ba590a2fab66f42e.png" alt="" />
Salmon Tiradito แนะนำให้ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยเมนูเย็นจานนี้ ด้านนอกเป็นเนื้อปลาแซลมอนซาชิมิ ห่อไส้ในคือมะม่วงสุกหั่นเต๋าย่างซึ่งเป็นวัตถุดิบของไทย วางมาในซอสยูซุและน้ำมันชิลันโต รสชาติที่ได้ให้ความสดชื่นอย่างดี ด้วยรสมะม่วงกับยูซุเปรี้ยวหวานช่วยล้างรสเนื้อหนักๆ ที่ยังตกค้างก่อนจะรับประทานอาหารหวาน
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/fbf811cda4d6ac532963662945a2e36a.png" alt="" />
ไม่ใช่แค่อาหารคาวที่ Akira Back รังสรรค์ขึ้น ยังมีอาหารหวานที่อร่อยจนอยากสั่งอีกจาน Valrhona“Lava” Souffle ร้านนี้ใช้ช็อกโกแลตและเมล็ดวานิลลาจากเกาะมาดากัสการ์ อบเป็นเค้กลาวาซูเฟล่ที่แป้งด้านนอกนุ่มกำลังดีผสมกับช็อกโกแลตร้อนด้านในที่เข้มข้นทุกอณู ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็น
ชื่อร้าน: Akira Back
สไตล์: เกาหลี-ญี่ปุ่น-อเมริกันฟิวชั่น
พิกัด: ชั้น 37 โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ซอยสุขุมวิท 22
วัน/เวลาทำการ: ทุกวัน เวลา 18.00-23.00น. (เฉพาะวันอาทิตย์เพิ่มช่วงมื้อเที่ยง เวลา 12.00-14.30น.)
ราคาเฉลี่ยต่อคน: 1,000-2,000 บาท
Dress Code: Smart Casual งดรองเท้าแตะ ชุดออกกำลังกาย และชุดชายหาด
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/jFMmxjRKeo8" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" data-mce-fragment="1"></iframe>
ภาพนิ่ง: อรรคพล คำภูแสน
วิดีโอ: ฐานิธ จันทร์สว่าง

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events