<h2>จากร้านไอศกรีมเล็กๆ สู่ 22 แบรนด์ในมือ! “ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” ใช้กลยุทธ์ “แตกแบรนด์” เพื่อเพิ่มโอกาสให้ลูกค้ากลับมากินบ่อยขึ้น จากเดิมกิน “กับข้าวกับปลา” เดือนละ 2 ครั้ง อาจกลายเป็นเดือนละ 7-8 ครั้ง เพราะยังมี “ทองสมิทธ์” “Fran’s” “Maison RORU” รวมถึงแบรนด์ใหม่ๆ ให้เลือกในเครือเดียวกัน </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;จากอดีตแอร์โฮสเตสที่หลงใหลเรื่องอาหาร “ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” ตัดสินใจก้าวออกจากเส้นทางอาชีพเดิม และเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารด้วยความชอบส่วนตัว ผ่านการเปิดร้านไอศกรีมเจลาโต้ “iberry” สาขาแรกเมื่อปี 2542&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ผ่านมาเกือบ 27 ปี วันนี้เธอสร้างอาณาจักรร้านอาหารภายใต้ “iberry Group” ได้มากถึง 22 แบรนด์ ครอบคลุมตั้งแต่อาหารไทย เวียดนาม ญี่ปุ่น ไปจนถึงร้านบรันช์และคาเฟ่ โดยร้านอาหารส่วนใหญ่ในเครือ iberry Group มักเป็นมีชื่อแบรนด์แปลก จำง่าย และมีการตกแต่งร้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ เฉพาะในช่วงปีที่ผ่านมา iberry Group เพิ่มแบรนด์ใหม่ถึง 5 แบรนด์ ได้แก่ Downtown by Fran’s, Gapple, สเลญวณ, BahnMiMi และแบรนด์ใหม่ล่าสุดอย่างก๋วยเตี๋ยวไก่ “ตรอกมะระกา”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;หนึ่งในแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จสูงคือ “ทองสมิทธ์” ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียมที่ขายในราคาหลักร้อยไปจนถึงกว่า 500 บาท แม้จะถูกมองว่าเป็นเมนูธรรมดา แต่กลับสร้างปรากฏการณ์ต่อคิวยาว และกลายเป็นร้านยอดนิยมทั้งในกลุ่มคนไทยและนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะชาวเอเชีย จนล่าสุดขยายสาขาแรกไปยังฮ่องกงได้สำเร็จ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สิ่งที่น่าสนใจคือ กลยุทธ์ของอัจฉราไม่ได้เน้นแค่ “ขยายสาขา” แต่คือการ “แตกแบรนด์” ให้หลากหลายที่สุด เพื่อเพิ่มโอกาสให้ลูกค้ากลับมาทานอาหารในเครือบ่อยขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อัจฉราเคยให้สัมภาษณ์กับ Forbes Thailand ถึงแนวคิดการสร้างหลายแบรนด์ว่า “การเพิ่มความหลากหลายของคอนเซ็ปต์ร้านอาหาร จะเพิ่มโอกาสในการขยายธุรกิจให้เติบโตได้ จากที่ลูกค้าเคยแวะมาทานร้านกับข้าวกับปลาเดือนละ 2 ครั้ง อาจจะเพิ่มความถี่ได้ถึงเดือนละ 7-8 ครั้งด้วยการไปร้านอาหารอื่นๆ ที่ปลามีในพอร์ต”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แนวคิดนี้สะท้อนให้เห็นว่า ในยุคที่การแข่งขันธุรกิจอาหารสูงขึ้น การมีหลายแบรนด์ไม่ได้หมายถึงการแย่งลูกค้ากันเอง แต่คือการสร้าง “เหตุผลใหม่” ให้ลูกค้ากลับมาใช้เงินกับธุรกิจเดิมได้บ่อยขึ้นต่างหาก ​<div class="se-component se-image-container __se__float-" contenteditable="false"><figure style="margin: 0px; width: 682px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2026/05/ShA14uWodPhVJtYTSma7.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="682px,852px" data-align="" data-file-name="ShA14uWodPhVJtYTSma7.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,900" data-origin="682px,852px" style="width: 682px; height: 852px;" data-index="0"></figure></div> ​เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/forbes-life/eatery/maraga-iberry-groups-new-noodle-brand" alt="“ตรอกมะระกา” ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระแบรนด์ใหม่ของ “ปลา ไอเบอร์รี่” เรียบง่าย แต่ไม่ธรรมดา">“ตรอกมะระกา” ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระแบรนด์ใหม่ของ “ปลา ไอเบอร์รี่” เรียบง่าย แต่ไม่ธรรมดา</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events