พัชรินทร์ เหมอังกูร จัดทัพ “Gourmet One” บุกรีเทล ปั้นร้านอาหาร-เชฟ

ไม่มีเชฟหรือ GM โรงแรม 5 ดาวไหนในเมืองไทยที่ไม่รู้จัก คุณนันทิยา-คุณพัชรินทร์ เหมอังกูร หรือ “คุณเจี๊ยบ-คุณจ้อ” สองสาวพี่น้องผู้ก่อตั้ง Gourmet One Food Service (Thailand) Co., Ltd.ผู้นำเข้าวัตถุดิบและจำหน่ายอาหารระดับพรีเมียมยักษ์ใหญ่ของบ้านเรา เมื่อผมเชิญคุณนันทิยามาเป็นแขกพิเศษในคอลัมน์นี้ เธอถามผมคำถามเดียวว่าชอบรับประทาน Paella ไหม ถ้าผมชอบ เธอจะพาไปชิมฝีมือเชฟที่ปรุงได้รสชาติแบบสเปนแท้ๆ ทายสิครับว่าผมตอบคุณนันทิยาไปว่าอย่างไร

มื้อกลางวันนั้น คุณนันทิยาและผมจึงพบกันที่ La Tavola &amp; Wine Bar โรงแรม Renaissance ซึ่งปกติแล้วจะเสิร์ฟอาหารอิตาเลียน แต่ในเมื่อเชฟใหญ่คือ Jose Martin Ruiz Borja มีบ้านเกิดอยู่ทางตอนใต้ของสเปน จานเด็ดของวันนั้นย่อมต้องเป็นอาหารสเปนแน่นอนครับ

จานแรกของเราคือ แตงโมชิ้นเล็ก ท็อปด้วยแฮม วาซาบิ และคาเวียร์ จากนั้นเป็นไวต์ แอนโชวี ท็อปด้วยแซลมอนโรลล์ ต่อด้วยสแกลล็อปเสิร์ฟพร้อมไวต์แอสพารากัส รับประทานคู่กับไวน์ 88th drop. 2013 Chardonnay อย่าเพิ่งคิดว่าเมนูไฮไลต์อย่าง Paella ที่มีต้นกำเนิดที่เมือง Valencia จะตามมาติดๆ เพราะเชฟบอกว่า ต้องรอ 15-20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างมีรสชาติเข้ากันเสียก่อน

หลังจากอดใจรอสักพัก เชฟ Jose ก็นำ Paella มาเสิร์ฟให้เองถึงโต๊ะ และบอกพวกเราว่า Paella คืออาหารกลางวันของชาวสเปนที่ญาติพี่น้องมักรับประทานร่วมกัน เป็นอาหารยอดนิยมของชาวสเปน ไม่ต่างจากชาวจีนที่ชอบรับประทานติ่มซำ ผมต้องบอกว่าครบเครื่องมากๆ เพราะมีทั้งอาหารทะเลอย่างกุ้ง ที่มาจากทะเลแถบ New Caledonia ของฝรั่งเศส หอย และเนื้อหมู และเราก็ส่งท้ายกันด้วย Yogurt Panna cotta เป็นอีกหนึ่งมื้อที่อร่อยสมกับคำบอกของคุณนันทิยาจริงๆ ครับ

สองพี่น้องเริ่มต้นทำธุรกิจในปี 2541 ด้วยการเป็นผู้ส่งออกวัตถุดิบด้านอาหารให้เรือสำราญ และเติบโตเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่สุดในไทย จากนั้นในปี 2546 ก็นำเข้าวัตถุดิบด้านอาหารชั้นยอดจากทั่วโลกส่งให้โรงแรมชั้นนำในเมืองไทย ทำให้รู้จักเชฟใหญ่และ GM โรงแรมเกือบทุกคน คุณนันทิยาและน้องสาวยังเป็นแม่งานหลักในการจัดงานกาลาดินเนอร์ “บางกอก เชฟ แชริตี้” ที่เชฟใหญ่จากโรงแรม 5 ดาวมารวมตัวกันปรุงอาหาร เพื่อหารายได้นำขึ้นทูลเกล้าฯ ถวาย สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราช-กุมารี อีกด้วยครับ

ผมไม่ได้เจอคุณนันทิยาราว 1 ปี เมื่อได้พูดคุยถึงงานที่ทำตอนนี้ก็พบว่าเธอยังเป็นเวิร์กกิ้งวูแมนเหมือนเดิม Gourmet One ยังคงขยายตัวได้ดี มีการเปิด catering ส่งวัตถุดิบด้านอาหารจำนวนมากให้สายการบินและโรงพยาบาลต่างๆ สองพี่น้องยังมีธุรกิจอื่นๆ ในมืออีกทั้งคอนโดมิเนียมและบริษัทรับงานโฆษณา นอกจากงานจะไปได้ดี ความรักของคุณนันทิยาก็สดใสไม่แพ้กัน เพราะเธอเป็นเจ้าสาวของชายหนุ่มผู้โชคดีไปเมื่อปลายปีที่แล้ว

เมื่อคุยถึงเรื่องอาหาร คุณนันทิยาบอกว่า ชอบอาหารเอเชีย โดยเฉพาะญี่ปุ่นและไทย และถึงจะทำธุรกิจอาหารที่ต้องนำเข้าเฉพาะวัตถุดิบชั้นเลิศเท่านั้น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องรับประทานแต่อาหารราคาแพงเสมอไป “อาหารไม่ดีจะไม่ทาน จะทานแต่อาหารที่มีคุณภาพ และอาหารที่ราคาถูกก็สามารถเป็นอาหารที่ดีได้หากรู้จักใช้วัตถุดิบอย่างเหมาะสม”

<iframe id="instagram-embed-0" class="instagram-media instagram-media-rendered" src="https://www.instagram.com/p/8Fhh5oQ3LF/embed/?cr=1&amp;v=4&amp;wp=300&amp;rd=http%3A%2F%2Fforbesthailand.com&amp;rp=%2Fforbes-life-detail.php%3Fdid%3D578#%7B%22ci%22%3A0%2C%22os%22%3A920.5000000001746%7D" height="530" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen="allowfullscreen" data-instgrm-payload-id="instagram-media-payload-0" data-mce-fragment="1"></iframe>

<hr />

<a href="http://goo.gl/zBtYCs">คลิ๊กอ่าน "Forbes Life Thailand: Where Bosses, Chefs and Restaurateurs Dine?" ในรูปแบบ E-Magazine</a>

La Tavola & Wine Bar

<h2>สองสาวพี่น้อง "เหมอังกูร" ผนึกกำลัง ผสานศาสตร์และศิลป์เข้าด้วยกัน ต่อยอดความสำเร็จจากผู้นำซัพพลายเออร์อาหารบนเรือสำราญ สู่ยักษ์ใหญ่ 1 ใน 3 บริษัทนำเข้าอาหารพรีเมียมป้อนโรงแรมหรูทั่วประเทศ ภายใต้หลัก Everything's possible!</h2>
เบื้องหลังอาหารชั้นเลิศ ไม่ได้มีแค่ฝีมือของเชพระดับโลกเท่านั้น วัตถุดิบที่นำมาปรุงย่อมมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งยวด ในวันนี้โรงแรมหรูในประเทศไทยไม่มีแห่งใดไม่รู้จัก Gourmet One หรือบริษัทกูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้าและจำหน่ายอาหารระดับพรีเมียมจากต่างประเทศ ที่มียอดสั่งซื้อติดอันดับ 1 ใน 3 ของประเทศ ภายใต้การนำของสองแม่ทัพหญิงผู้บุกเบิก นันทิยา (เจี๊ยบ) และพัชรินทร์ (จ้อ) เหมอังกูร

สองพี่น้องเริ่มสั่งสมประสบการณ์จากธุรกิจส่งออกวัตถุดิบอาหารให้กับเรือสำราญตั้งแต่ปี 2541 ในชื่อบริษัท J &amp; G International โดยมีเรือ Star Cruise เป็นลูกค้ารายแรก จนกระทั่งเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดของประเทศในเวลานั้น ด้วยส่วนแบ่งทางการตลาด 80%  ซึ่งต่อมาได้เป็นใบเบิกทางให้ทั้งคู่เดินทางศีกษาดูงานทั้งในเอเชียและยุโรป จนมองเห็นโอกาสในการทำธุรกิจนำเข้าวัตถุดิบอหารพรีเมียม และเครื่องดื่มจากต่างประเทศ

ในปี 2546 เส้นทางธุรกิจของ Gourmet One เปลี่ยนจากส่งออกเป็นนำเข้าอย่างเต็มตัว ประเดิมด้วยวัตถุดิบจากฝรั่งเศส ไม่ว่าจะฟัวกรา ไข่ปลาคาเวียร์ กุ้งล็อบเตอร์ ปลา ชีส ผัก ผลไม้ และช๊อกโกแลต ส่งให้กับโรงแรมระดับห้าดาว ซึ่งเป็นที่ประจำการของเชฟชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่ รวมทั้งสำรวจความต้องการอาหารโดยตรงจากเชฟ โรงแรม และร้านอาหาร เพื่อให้สามารถนำเข้าวัตถุดิบอาหารได้ตรงตามความต้องการ

เมื่อตั้งใจแล้วจะสร้างธุรกิจเช่นนี้ สองพี่น้องได้แบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบตามถนัดอย่างลงตัว นันทิยาดูแลในฝั่งลูกค้าและการขาย ส่วนพัชรินทร์ดูแลด้านปฏิบัติการและซัพพลายเออร์  เป็นความแตกต่างที่เติมเต็มกันและกันได้อย่างลงตัว เหมือนขาสองข้างที่ต้องก้าวเดินไปด้วยกัน

"จ้อเป็นคนเก่งเลขและการจัดการ ส่วนแราได้เรื่องภาษา เมื่อวิทย์กับศิลป์มาเจอกันก็กลายเป็นความพอดี" นันทิยาเสริม

หัวใจความสำเร็จที่ทั้งคู่ยึดเป็นหลักการทำงานทั้งในฝั่งลูกค้าและฝั่งซัพพลายเออร์ นั่นคือ Everything's possible! หรือ "ไม่ได้ ไม่ได้ ไม่ได้ ต้องได้" ทุกการปฏิบัติต้องมีแผนสำรอง และต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้อย่างรวดเร็ว พร้อมกับรักษาคำสัญญาต่อลูกค้าและซัพพลายเออร์ทุกราย ให้พวกเขาได้รับประโยชน์สูงสุด
<div>

<hr />

<a href="http://www.aisbookstore.com/Shop/Magazine/FORBES/f6d8412f-7684-4985-b09c-9cad6469ed32">อ่าน "2 For 1 แม่ทัพหญิงแห่ง Gourmet One" ฉบับเต็มได้ ใน Forbes Thailand ฉบับ SEPTEMBER 2014</a>

</div>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events