"ดื่มได้เพลินๆ แบบไม่เมา" แบรนด์พรีเมียมจากเยอรมนี "ENJOY IT" ผลิต "ไวน์แบบสกัดแอลกอฮอล์ออก" ตอบโจทย์สายรักสุขภาพและคนรุ่นใหม่

24 Mar 2026 | 11:00 AM

ในยุคที่ผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสำคัญกับสุขภาพและความสมดุลของการใช้ชีวิตมากขึ้น เทรนด์ Mindful Drinking หรือการเลือกดื่มอย่างมีสติจึงเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มมองหาเครื่องดื่มที่สามารถมอบประสบการณ์ของการดื่มไวน์โดยไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ ส่งผลให้ De-Alcoholized Wine หรือไวน์ที่สกัดแอลกอฮอล์ออก กลายเป็นทางเลือกใหม่ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหลายประเทศ

แบรนด์ผู้ผลิตไวน์จากประเทศเยอรมนี "ENJOY IT" ได้ลงทุนมากกว่า 2 ล้านยูโร ในระบบ Dealcoholization โดยใช้เทคโนโลยี Vacuum Distillation ผ่านเครื่องจักรจาก SIGMATEC ผู้ผลิตอุปกรณ์ด้านการแยกแอลกอฮอล์ชั้นนำของยุโรป เพื่อผลิต De-Alcoholized Wine (ไวน์ที่ผ่านกระบวนการหมักตามปกติจนได้เป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์แล้ว จากนั้นจึงนำไปผ่านกรรมวิธีสกัดเอาแอลกอฮอล์ออก จนเหลือปริมาณแอลกอฮอล์น้อยมากในระดับต่ำกว่า 0.5% ABV) ที่ยังคงเอกลักษณ์ของกลิ่นและรสชาติไวน์ไว้ได้อย่างดี...

ทั้งนี้ กรรมวิธีหลักในการผลิต เริ่มต้นจากการผลิตไวน์จริงตามกระบวนการทำไวน์แบบดั้งเดิม ซึ่งบริษัทจะเลือกใช้ไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์ประมาณ 10% Alc. เป็นไวน์ตั้งต้นในกระบวนการผลิต หลังจากนั้นจึงสกัดเอาแอลกอฮอล์ออกด้วยเทคโนโลยี Vacuum Distillation ซึ่งเป็นการแยกแอลกอฮอล์ภายใต้แรงดันและอุณหภูมิต่ำประมาณ 30 องศา เพื่อช่วยรักษาโครงสร้าง Aroma กลิ่นหอม และยังคงเอกลักษณ์ของไวน์ไว้ได้อย่างสมดุล

ENJOY IT ผลิตโดย Peter Mertes โรงบ่มไวน์จากเมือง Bernkastel-Kues ริมฝั่งแม่น้ำ Mosel ประเทศเยอรมนี ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1924 มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมไวน์มายาวนานกว่า 100 ปี ปัจจุบัน Peter Mertes เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ของประเทศเยอรมนี และเป็นผู้ส่งออกไวน์รายสำคัญของยุโรป ล่าสุดบริษัทได้รับการจัดอันดับ ให้เป็นอันดับ 1 ในกลุ่ม Top 10 German Wineries จากรายงานของ Meininger’s International ปี 2024 และถือเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการผลิต De-Alcoholized Wine คุณภาพสูงที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล

สำหรับการคัดเลือกองุ่นที่นำมาผลิตทางแบรนด์ยังคงเลือกใช้สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในโลกของไวน์ โดยไวน์แดงใช้ Cabernet Sauvignon ไวน์ขาวใช้ Sauvignon Blanc และสปาร์คกลิ้งไวน์เลือกใช้องุ่น Riesling หนึ่งในองุ่นสายพันธุ์เด่นของเยอรมนีเบลนด์ร่วมกับองุ่น Chardonnay เพื่อสร้างรสชาติที่มีมิติและความสดชื่นอย่างสมดุล

ด้วยลักษณะภูมิอากาศแบบ Cool Climate ของแหล่งปลูกองุ่นในเยอรมนี ทำให้องุ่นพัฒนากลิ่นหอมตามธรรมชาติและความสดชัดของกรด ส่งผลให้ไวน์ยังคงกลิ่นหอมและบุคลิกของไวน์ ไว้ได้ดีแม้หลังผ่านกระบวนการสกัดแอลกอฮอล์ออกแล้ว และอีกหนึ่งจุดเด่นของ ENJOY IT คือการมอบประสบการณ์การดื่มไวน์ที่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ไว้อย่างสมดุล แต่มีแคลอรี่เพียงประมาณ 22-28 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 มิลลิลิตร และมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 0.25% จึงเป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ แต่ยังต้องการสัมผัสอรรถรสของไวน์

และเพื่อเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ของ De-Alcoholized Wine ให้กับผู้บริโภคในประเทศไทย ล่าสุด ENJOY IT ยังได้จัดงาน Press Tasting โดยเชิญสื่อมวลชนและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเครื่องดื่มมาร่วมสัมผัสรสชาติของไวน์ผ่านการจับคู่กับเมนูอาหารไทย ณ ร้าน SAVA เพื่อสะท้อนแนวคิดของแบรนด์ที่ต้องการให้การดื่มไวน์เข้าถึงได้ง่ายขึ้น โดยไวน์ไม่จำเป็นต้องจำกัดอยู่เฉพาะโอกาสพิเศษหรืออาหารระดับไฟน์ไดนิ่งเท่านั้น แต่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในชีวิตประจำวันที่หลากหลายรสชาติได้อย่างลงตัว

อย่างไรก็ตาม สุกุลยา ศรีผ่องใส Managing Director บริษัท เพเซอร์ โกรว์ จำกัด ผู้นำเข้าและผู้จัดจำหน่าย ENJOY IT อย่างเป็นทางการในประเทศไทย ยังบอกด้วยว่า "หลังจากทดลองเปิดตลาดด้วยการนำ De-Alcoholized Wine แบรนด์พรีเมียมจากเยอรมนีเข้ามาจำหน่ายในไทยตั้งแต่เดือนตุลาคมปีที่แล้ว ก็ได้กระแสตอบรับที่ดีเกินคาด ณ ปัจจุบัน เรานำเข้าและจำหน่ายเครื่องดื่มจากแบรนด์ ENJOY IT โดยมีให้เลือก 3 ชนิด ได้แก่ Sparkling wine, Red wine และ White wine ซึ่งผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมเลือกดื่ม Sparkling wine และซื้อเป็นของขวัญมอบให้ในช่วงเทศกาลมากที่สุดราว 40% รองลงมาคือ Red wine 35% และ White wine 25% ตามลำดับ คาดว่าภายในปีนี้ เราจะนำเข้า De-Alcoholized Wine แบรนด์จากแอฟริกาใต้และออสเตรเลียมาจำหน่ายเพิ่มขึ้นเพื่อเป็นทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคที่ยังคงรักในการดื่มไวน์แต่ยังคงห่วงใยสุขภาพได้อีกทางหนึ่ง"