ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ต้องสะท้อนตัวตน! GrabFood เผย 5 เทรนด์อาหารปี 2026 มัทฉะ-พิสตาชิโอ-เผือก ยังฮิต กลุ่มฮาลาลมาแรง กำลังซื้อสูง

ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ต้องสะท้อนตัวตน “GrabFood” เผย 5 เทรนด์อาหารที่ได้ไปต่อในปี 2026 เมื่อความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารยุคนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนเมนูหรือสาขา แต่ขึ้นอยู่กับว่าแบรนด์มีความหมายต่อชีวิตและไลฟ์สไตล์ของลูกค้ามากแค่ไหน

    GrabFood เผย 5 เทรนด์อาหารมาแรงข้ามปีที่ยังคงได้ไปต่อในปี 2026 จากรายงาน “เจาะลึกธุรกิจและเทรนด์ร้านอาหารปี 2026” (A Comprehensive Guide for 2026 Restaurateurs) ซึ่งเปิดตัวในงานประกาศรางวัล GrabThumbsUp Awards 2026 ทีี่ผ่านมา

    โดย 3 รสชาติที่เรียบง่ายแต่หรูหราอย่าง มัทฉะ, พิสตาชิโอ และเผือก ได้กลายเป็นส่วนประกอบหลักของหลายเมนู ทั้งคาว หวาน และเครื่องดื่ม

    อีกด้านหนึ่งที่ตีคู่กันมาคือการเติบโตของ “คราฟต์เบเกอรี” ซึ่งกำลังได้ความนิยมเพิ่มขึ้นจากตลาดเฉพาะกลุ่มเข้าสู่ตลาดแมส โดยผ่านเมนูมาแรงอย่าง “ซาวโดวจ์” (Sourdough) และคราฟต์แซนด์วิช

    ฝั่งเครื่องดื่ม ผู้บริโภคยุคใหม่ต้องการมากกว่าความสดชื่น เมนูที่ “คัสตอมไมซ์ได้” (Customized Drinks) จากการปรับรสชาติ ส่วนผสม และภาพลักษณ์ให้เข้ากับไลฟ์สไตล์เฉพาะตัว รวมถึงถ่ายรูปสวย จึงกลายเป็นจุดขายสำคัญ

    ขณะเดียวกัน กระแสไวรัลจากจีน เกาหลี และญี่ปุ่น ยังคงโดนใจคนไทยสายกิน ซึ่งค่อนข้างนิยมในกลุ่ม Gen Z

    นอกจากนี้ โอกาสใหม่ๆ จากนักท่องเที่ยวมุสลิม โดยเฉพาะประเทศตะวันออกกลางได้ผลักดันให้ “อาหารฮาลาล” และเมนูรสชาติเข้มข้นกลายเป็นเทรนด์ใหม่ที่น่าจับตามอง ตลอดจนเป็นการส่งเสริม “Halal Economy” ในประเทศไทยด้วย

​

มัทฉะ-พิสตาชิโอ-เผือก 3 รสชาติครองเมือง

    ปฏิเสธไม่ได้ว่าปี 2025 เป็นปีทองของมัทฉะที่ได้รับความนิยมไปทั่วบ้านทั่วเมืองและยังคงเป็นกระแสต่อเนื่องมาจนถึงปีนี้  

    ในขณะที่รสชาติมาแรงไม่แพ้กันคือพิสตาชิโอ ซึ่งยอดการค้นหาเมนูพิสตาชิโอบน GrabFood นั้นพุ่งสูงขึ้นเกือบ 2 เท่าตัวในปีที่ผ่านมา และกลายเป็นวัตถุดิบดาวรุ่งที่อยู่ในเมนูของหวานและเบอเกอรีต่างๆ อาทิ พิสตาชิโอทีรามิสุ จากร้าน PISTA& หรือ ทาร์ตไข่พิสตาชิโอ จากร้าน Hashtag B เป็นต้น

    อีกรสชาติที่น่าจับตามองคือเผือก ซึ่งมาแรงมากในหมวดเครื่องดื่ม ทำให้ปีที่ผ่านมาเมนูชานมเผือกกลายเป็นไฮไลต์ที่หลายร้านต้องเพิ่มขึ้นมาในลิสต์ อีกทั้งยังมียอดขายเติบโตเพิ่มขึ้นมากกว่าเท่าตัวบน GrabFood ด้วยเช่นกัน

    ทั้งสามรสชาติจึงสะท้อนรสนิยมของผู้บริโภคชาวไทยได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะกลุ่มที่ให้ความสำคัญกับภาพลักษณ์ “เรียบง่ายแต่หรูหรา” (Calming Luxury)

​

ซาวโดวจ์-แซนด์วิช เมนูคราฟต์เบเกอรีมาแรง

    ยุคนี้เมนูเบเกอรีทั่วไปอาจไม่พอ เมื่อผู้บริโภคมีความต้องการที่พิถีพิถันมากขึ้น โดยเฉพาะการให้ความสำคัญกับคุณภาพของแป้งและเนื้อสัมผัสของขนมปัง ทำให้คราฟต์เบเกอรีกลายเป็นเทรนด์ใหม่ที่ไม่ได้จำกัดวงอยู่แค่เฉพาะกลุ่ม หรือสายสุขภาพ

    เทรนด์นี้สะท้อนผ่านกระแสความนิยมของซาวโดวจ์ หรือขนมปังหมักยีสต์ธรรมชาติที่โดดเด่นด้วยเปลือกกรอบ เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม และมีรสเปรี้ยวปลายลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งถูกนำมาทำเป็นเป็นเมนูยอดฮิตอย่างซาวโดวจ์ แซนด์วิช

​

เครื่องดื่มคัสตอมไมซ์ เลือกได้ ถ่ายรูปสวย สะท้อนตัวตน

    ปัจจุบันเครื่องดื่มหนึ่งแก้วเป็นมากกว่าแค่ตัวช่วยดับกระหาย แต่ยังต้องช่วยสะท้อนไลฟ์สไตล์และเปิดโอกาสให้ลูกค้ามีตัวเลือกที่เพิ่มขึ้น เทรนด์ของเครื่องดื่มคัสตอมไมซ์จึงได้รับความนิยมมากขึ้น

    ยกตัวอย่างร้าน Boost Juice Bar หรือ PASH Juices and Smoothies ที่ไม่ได้ขายแค่เมนูมาตรฐาน แต่ลูกค้าสามารถเพิ่ม Functional Add-on ได้ตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็น โปรตีนพืช คอลลาเจน หรือพรีไบโอติกส์

    ที่สำคัญรูปลักษณ์ยังกลายเป็นปัจจัยที่ไม่แพ้รสชาติ เพราะในยุคโซเชียลมีเดีย เครื่องดื่มในมือทำหน้าที่เสมือนเครื่องประดับที่ช่วยสะท้อนรสนิยมของผู้บริโภค

    เครื่องดื่มยุคใหม่จึงอร่อยอย่างเดียวไม่พอ แต่ต้องถ่ายรูปสวย เพื่อช่วยสร้างคอนเทนต์และสะท้อนตัวตนของผู้ดื่มไปพร้อมกัน

​

ไวรัลจากจีน เกาหลี ญี่ปุ่น ที่ Gen Z ต้องตาม

    วัฒนธรรมจากประเทศจีน เกาหลี และญี่ปุ่น ยังคงแผ่ขยายอิทธิพลมายังประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็น ศิลปิน ภาพยนตร์ ดนตรี รวมไปถึงเมนูอาหารทั้งคาวและหวาน

    เห็นได้จากความนิยมของเมนูอย่าง Osaka Cream Puff จากญี่ปุ่น ของร้าน The Pastry&Co หรือเมนูสุดไวรัลภาคต่อของช็อกโกแลตดูไบอย่าง Dubai Chewy Cookie จากร้าน Holiday Pastry

    ฟากจีนคงหนีไม่พ้น “เค้กไก่หยอง” เมนูคิวยาวจากเซี่ยงไฮ้ที่ที่หลายแบรนด์ไม่พลาดตกขบวน พากันสร้างสรรค์และนำเสนอเพื่อเอาใจคนไทย โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z ที่ชอบตามเทรนด์และพร้อมลองความแปลกใหม่  

    ส่งผลให้คาเฟ่และร้านอาหารในยุคปัจจุบันต้องเร่งพัฒนาเมนูให้ทันกระแสเพื่อตอบรับความต้องการของกลุ่มลูกค้าที่มองหาทั้งความอร่อยและภาพลักษณ์ที่ทันสมัยในเวลาเดียวกัน

​

เศรษฐกิจฮาลาล ขุมทรัพย์ใหม่ที่น่าจับตา

    การเพิ่มขึ้นของนักท่องเที่ยวจากประเทศมุสลิม โดยเฉพาะกลุ่มประเทศตะวันออกกลาง ที่เดินทางเข้ามายังประเทศไทยทำให้ตลาดอาหารฮาลาลเติบโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

    นักท่องเที่ยวกลุ่มนี้ยังถือเป็นกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูง โดยมีความชื่นชอบในเมนูของหวาน อาหารรสชาติเข้มข้น และนิยมกินอาหารช่วงกลางคืน ทำให้ร้านอาหารหลายแบรนด์เห็นโอกาสและพยายามปรับแผนธุรกิจเพื่อรองรับการเติบโตของ Halal Economy

    โดยเฉพาะการพัฒนาบริการที่ได้รับการรับรองมาตรฐานฮาลาล รวมถึงการการนำเสนอเมนูให้ตอบโจทย์ความชื่นชอบของนักท่องเที่ยวกลุ่มนี้

ภาพ : GrabFood

เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :เปิดสถิติที่สุดแห่งปี 2025 จาก ‘แกร็บ’ ‘เทวาลัยพระพิฆเนศ’ ห้วยขวาง มาแรง! ยอดเรียกรถเติบโตขึ้น 678%​

​ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine