MAGURO เดินหน้าลุยตลาดอาหารไม่มีพัก หลังนำเข้าแบรนด์ร้านอาหารจากญี่ปุ่นและขยายสาขาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปีที่ผ่านมา ล่าสุดบริษัทฯ ได้เปิดตัว BINCHO (บินโช) ร้านอาหารย่างถ่านแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ศูนย์การค้าเมกาบางนา ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ 6 ภายใต้การบริหารของบริษัทฯ และจะเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการวันแรก 9 ก.ค. 2568 นี้
จักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO เผยว่า การเปิดตัวแบรนด์ BINCHO ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบ ญี่ปุ่นดั่งเดิม ด้วยเตาย่างอิโอริและโรบาตายากิ เป็น 1 ในกลยุทธ์เพื่อการสร้างการเติบโตอย่างมั่นคงให้ กับ MAGURO Group ซึ่งจะช่วยเสริมให้ Ecosystem กลุ่มร้านอาหารญี่ปุ่นสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น ครอบคลุมหลากหลายเซ็กเมนต์
สำหรับ BINCHO ย่างถ่านแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ชูจุดเด่นจากแนวคิด “Washoku for now” นำเสนอแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมวิถีชนบท สู่ชีวิตคนเมือง ซึ่งมีความพิถีพิถันในทุก องค์ประกอบ ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการปรุงอาหาร คุณค่าสารอาหาร จนถึงการรับประทานอย่างให้เวลา เพื่อต้องการซึมซับรสชาติ และดื่มด่ำประสบการณ์มื้ออาหารในชั่วขณะนั้น
“เราเล็งเห็นถึงโอกาสในการ สร้างจุดขายที่โดดเด่นและแตกต่าง โดยถึงแม้ว่า สถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารโดยรวมในปี 2568 จะเติบโตไม่มาก โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์ว่า มูลค่าตลาดร้านอาหารรวมจะอยู่ที่ประมาณ 646,000 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 2.8% จากปีก่อนหน้า ซึ่งถือเป็นอัตราการขยายตัวที่ใกล้เคียงกับ GDP ของประเทศ” จักรกฤตเล่า และยังกล่าวถึง 5 ปัจจัย ที่เป็นมาตรฐานใหม่ของผู้บริโภคในปัจจุบันสำหรับธุรกิจอาหาร ได้แก่ ความแปลกใหม่ ประสบการณ์ คุณภาพ สุขภาพ ราคาสมเหตุสมผล จึงทำให้มั่นใจว่า BINCHO จะสามารถนำเสนอประสบการณ์มื้ออาหารที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคในปัจจุบัน โดยเฉพาะกลุ่ม Mid Market ที่ชื่นชอบอาหารอร่อย แปลกใหม่ และคุ้มค่า เหมาะสมในทุกองค์ประกอบอย่างครบถ้วนทุกปัจจัย
ธีรภพ กรานเลิศ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานการตลาด บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO เผยว่า BINCHO มีไฮไลต์สำคัญอยู่ที่การนำเสนอเมนูอาหารด้วยวิถีแห่ง Washoku ที่เน้นความพิถีพิถันในทุกรายละเอียด ซึ่งอาหารทุกจานจากวัตถุดิบหลัก อาทิ ไก่ หมู เนื้อวัว และอื่นๆ โดยเฉพาะปลาที่คัดสรรพิเศษนำเข้าจากญี่ปุ่น นำมาย่างบนถ่านบินโชตัน ถ่านไม้คุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่นที่ไร้ควันและมีกลิ่นหอมบางๆ ย่างด้วยไฟอย่างไม่รีบเร่ง ใช้อุณหภูมิที่แม่นยำทุกองศา โดยใช้เตาระบบย่างคู่ ของญี่ปุ่น 2 ชนิด ได้แก่ “อิโอริ” และ “โรบาตะยากิ” ช่วยเผยรสชาติของวัตถุดิบออกมาทีละชั้น
นอกจากนี้ ร้าน BINCHO ใช้ข้าว Yumepirika สายพันธุ์ดีจากฮอกไกโด หุงสดใหม่ด้วยหม้อฮากามะแบบดั่งเดิม ทุกเมล็ดผ่านการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ เพื่อให้ได้สัมผัสที่นุ่มเหนียว เรียงตัวสวย และได้ความหวานจากธรรมชาติ พร้อมน้ำซุปรสกลมกล่อม และเครื่องเคียงแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ผลิตแบบโฮมเมด ด้วยการนำพืชผลผลิตตามฤดูกาลมาปรุงรส
อาหารจะถูกจัดเสิร์ฟในรูปแบบ “เทโชกุ” คืออาหารเซ็ตแบบญี่ปุ่น ที่คำนึงถึงความพอดีในทุกมิติ ทั้งรสชาติ กลิ่นและรสสัมผัสอย่างสมดุล ในราคาคุ้มค่าที่เข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน ตอบโจทย์ในการเป็นมื้ออาหารสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่าย และสามารถกลับมาทานซ้ำได้บ่อยครั้ง
“ศูนย์การค้าเมกาบางนาเป็นหนึ่งในศูนย์กลางย่านเศรษฐกิจและไลฟ์สไตล์ สำหรับกลุ่ม ผู้บริโภคในพื้นที่โซนนอกเมืองฝั่งตะวันออก รวมถึงรองรับจังหวัดหัวเมืองสำคัญที่อยู่ใกล้เคียง อย่างฉะเชิงเทรา และชลบุรี จึงนับว่าเป็นโอกาสในการขยายฐานกลุ่มลูกค้า สร้างยอดขายได้มากขึ้น” ธีรภพอธฺิบายเพิ่มเติม
BINCHO สาขาเมกาบางนาพร้อมเสิร์ฟความประทับใจด้วยเมนูพิเศษที่ห้ามพลาด ได้แก่ ปลา Kinki ย่าง ปลาพรีเมียมจากญี่ปุ่นที่มีรสหวานตามธรรมชาติ ย่างด้วยไฟถ่านจนหนังกรอบ เนื้อนุ่มละลายในปาก, ปลาบู่ย่างซอสไซเกียว ที่หมักด้วยซอสไซเกียวสูตรพิเศษ ก่อนนำมาย่างบนถ่าน และแซลมอนย่างเกลือและอิกุระ แซลมอนย่างหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมไข่ปลาอิกุระเค็มละมุน โดยอาหารเมนูเซ็ตราคาเริ่มต้นเพียง 170 บาท
นอกจากนี้ยังมีเมนู Yakitori เมนูย่างเสียบไม้ที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยศิลปะ และวัตถุดิบถูกเลือกด้วยความเข้าใจทุกไม้ พร้อมนำมาย่างด้วยไฟที่พอดี เริ่มต้นเพียงไม้ละ 30 บาท โอเด้งและอาหารว่างทานเล่นอีกหลากหลายเมนู
ภาพ: MAGURO
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : ฉลองยอดขายโตต่อเนื่อง 42% MK ขยายโปรบุฟเฟต์ต่ออีก 1 เดือน พร้อมเพิ่มสาขาเป็น 299 สาขาทั่วประเทศ
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine
