เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล เดินหน้าขยายพอร์ตธุรกิจอาหารครั้งใหม่ ด้วยการเปิดตัว "HARUKI Bakery Shop" ร้านเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นในรูปแบบสแตนด์อโลนแห่งแรก หวังเจาะตลาด Food-to-Go ที่กำลังเติบโตจากพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับความสะดวก รวดเร็ว และคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น โดยวางเป้าหมายขยายมากกว่า 20 สาขาภายในปี 2573 เพื่อสร้างธุรกิจใหม่ให้กับบริษัท
เมื่อ “มื้อหลัก” และ “ของว่าง” เริ่มหลอมรวมเข้าด้วยกัน พฤติกรรมผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว แต่ยังต้องคงคุณภาพ (meal blur) ได้กลายเป็นแรงส่งสำคัญที่ขับเคลื่อนตลาดอาหารพร้อมทาน หรือ Food-to-Go ให้เติบโตอย่างก้าวกระโดด
ล่าสุด “เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล” ในเครือเซ็นทรัล รีเทล ได้ตัดสินใจขยับพอร์ตธุรกิจครั้งใหญ่ด้วยการปั้นแบรนด์ “HARUKI” ลงสนามแข่งในตลาดเบเกอรี่ไทยที่มีมูลค่าสูงถึง 4 หมื่นล้านบาท
ยกระดับ Food-to-Go ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่
ธนวัตร จิรจริยาเวช กรรมการผู้จัดการ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัด วิเคราะห์ถึงเทรนด์นี้ว่า การที่ Gen Z และมิลเลนเนียลหันมาพึ่งพาอาหารที่ทานง่ายและตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์เร่งรีบ ทำให้เบเกอรี่ไม่ได้เป็นเพียงขนมหวานอีกต่อไป แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหลักที่ผู้บริโภคเลือกซื้อในแต่ละวัน
ซึ่งปัจจุบันตลาดเบเกอรี่ในไทยเติบโตเฉลี่ย 4-5% ต่อปี แรงหนุนสำคัญมาจากวัฒนธรรมการเข้าคาเฟ่และพฤติกรรม Grab-and-Go ที่ฝังรากลึก แต่เซกเมนต์ที่มีศักยภาพสูงมากคือ “เบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น” เพราะคนไทยคุ้นเคยกับรสชาติและวัฒนธรรมญี่ปุ่นอยู่แล้ว
โดยเฉพาะในปี 2568 ที่ผ่านมา มีคนไทยเดินทางไปญี่ปุ่นสูงถึง 1.23 ล้านคน ทำให้สินค้ากลุ่ม soft bread หรือขนมปังนุ่มที่ให้ความรู้สึกฮีลใจ เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคได้ไม่ยาก
เปิดเกม “HARUKI” บุกเบเกอรี่ญี่ปุ่นเต็มรูปแบบ
เพื่อรับโอกาสนี้ เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จึงเปิดตัว “HARUKI” ในฐานะร้านเบเกอรี่สแตนด์อโลนแห่งแรกที่เซ็นทรัล นอร์ทวิลล์ ซึ่งเป็นการขยายโมเดลธุรกิจนอกเหนือจากฐานลูกค้าเดิมในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยวางจุดยืนเป็นร้าน “Affordable Japanese Homemade Bakery” ขนมปังญี่ปุ่นคุณภาพสูงในราคาที่จับต้องได้ เริ่มต้นที่ 30 บาท
รวมถึงยังเสริมสร้างประสบการณ์ผ่านตัวร้านที่ออกแบบภายใต้คอนเซปต์ open kitchen เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้เห็นกระบวนการอบสดภายในร้าน สร้างความรู้สึกสดใหม่แบบโฮมเมด โดยมีเมนูไฮไลต์อย่าง “Haru Miso Pan” ที่ดึงรสอูมามิของมิโซะมาเป็นจุดขาย และกลุ่ม “Mentaiko Creations” ที่สะท้อนรสชาติญี่ปุ่นแท้ๆ ควบคู่กับเมนูเครื่องดื่มที่ออกแบบมาให้ทานคู่กับเบเกอรี่โดยเฉพาะ
ปักหมุด New Growth Platform ตั้งเป้าขยาย 20 สาขา
อย่างไรก็ตาม ความเคลื่อนไหวนี้ไม่ใช่เพียงการเปิดร้านใหม่ แต่เป็นจิ๊กซอว์สำคัญในการสร้าง new growth platform ให้กับพอร์ตธุรกิจอาหารของเซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล โดยธนวัตรกล่าวสรุปถึงวิสัยทัศน์ในระยะยาวว่า บริษัทตั้งเป้าขยายสาขาให้ได้มากกว่า 20 แห่งภายในปี 2573 โดยมุ่งเน้นทำเลศักยภาพทั้งไลฟ์สไตล์มอลล์ คอมมูนิตี้มอลล์ และอาคารสำนักงาน เพื่อปักหมุดให้ HARUKI กลายเป็นจุดหมายหลักของคนเมือง
สำหรับ HARUKI สาขาแรกที่เซ็นทรัล นอร์ทวิลล์ จะเริ่มเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 3 กรกฎาคม 2569 นี้ พร้อมจัดโปรโมชันฉลองเปิดสาขาด้วยเมนูซิกเนเจอร์ที่อบสดใหม่วันละ 100 ชิ้น และของสมนาคุณสำหรับลูกค้าที่มียอดซื้อครบตามเงื่อนไข
ถือเป็นหมากรุกตัวสำคัญที่น่าจับตามองในสมรภูมิเบเกอรี่ไทยปีนี้ว่าจะสามารถดึงใจผู้บริโภคยุค snackification ที่การกินของว่าง หรืออาหารมื้อย่อยตลอดทั้งวัน เพื่อทดแทนอาหารมื้อหลักได้มากน้อยเพียงใด ก็คงต้องติดตาม
ภาพ : เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : ดีลยักษ์ข้ามชาติ! “สหพัฒน์” จับมือเครือ Lotte ปั้น “LOTTERIA” เบอร์เกอร์ยอดฮิตจากเกาหลี เตรียมบุกตลาดไทยเต็มสูบ
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine
