“อิมแพ็ค” ซื้อแฟรนไชส์ร้านกาแฟไฮเอนด์ The Coffee Academics จากฮ่องกง ต่อจิ๊กซอว์พอร์ต F&B

พอลล์ กาญจนพาสน์ นำเข้าแฟรนไชส์ร้านกาแฟหรู The Coffee Academics จากฮ่องกง วางงบ 200 ล้านเปิด 3 สาขา เป็นร้านกาแฟแห่งแรกในพอร์ต F&B เครืออิมแพ็คฯ ที่ต้องการขยายตัว 3 เท่าภายใน 3 ปี

พอลล์ กาญจนพาสน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด เปิดเผยว่า บริษัทได้เซ็นสัญญาซื้อแฟรนไชส์ร้านกาแฟ The Coffee Academics (เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์) จากฮ่องกง เข้ามาเปิดสาขาในประเทศไทย โดยทำสัญญาระยะเวลา 10 ปี ในช่วง 5 ปีแรกจะมีการเปิดตัว 3 สาขาด้วยงบลงทุน 200 ล้านบาท สำหรับสาขาแรกเปิดตัวแล้วที่โครงการ เวลา สินธร วิลเลจ ซอยหลังสวน พื้นที่ร้าน 170 ตารางเมตร ส่วนสาขาที่ 2 กำลังพิจารณา และสาขา 3 คาดว่าจะเปิดตัวในพื้นที่ของอิมแพ็ค เมืองทองธานี รวมถึงอาจเปิดตัวในหัวเมืองต่างจังหวัดในอนาคต เช่น เชียงใหม่ ภูเก็ต เกาะสมุย กระบี่ พัทยา ร้าน The Coffee Academics เป็นร้านกาแฟแบบพิเศษ (Specialty Coffee) ที่มีการคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างดีที่สุดด้วยคะแนนทดสอบด้วยวิธีการคัปปิ้ง 85 คะแนนขึ้นไป และปรุงด้วยฝีมือบาริสต้ามืออาชีพ ซึ่งพอลล์กล่าวว่า ในตลาดร้านกาแฟสดเมืองไทยมูลค่า 1 หมื่นล้านบาทนั้น มีร้านกาแฟแบบพิเศษเพียง 10% แต่กำลังเติบโตดีจากเทรนด์ของคนไทยนิยมดื่มกาแฟสูงขึ้น และยินดีใช้จ่ายกับร้านกาแฟแบบพิเศษมากขึ้น The Coffee Academics สาขาแรกที่ สินธร วิลเลจ นั้นเป็นร้านที่จะเสิร์ฟทั้งกาแฟ ขนม และอาหาร กาแฟเริ่มต้นที่แก้วละ 120 บาท จนถึงมากกว่า 200 บาท ทั้งนี้ โมเดลร้านกาแฟแบรนด์นี้มีทั้งขนาดใหญ่ที่เสิร์ฟครบทั้งอาหาร ขนม กาแฟ ขนาดกลางที่เสิร์ฟขนมและกาแฟ และแบบ pop-up store ขนาดเล็ก

ด้าน Jennifer Liu ผู้ก่อตั้ง The Coffee Academics หรือ TCA เปิดเผยว่า เธอก่อตั้งร้านนี้ขึ้นเมื่อปี 2555 ในฮ่องกง จนปัจจุบันขยายตัวไปแล้ว 20 สาขา แบ่งเป็นในฮ่องกง 14 สาขา สิงคโปร์ 4 สาขา จีน (เมือง Shanghai และ Beijing) 3 สาขา และล่าสุดในไทย 1 สาขา ส่วนแผนงานเร็วๆ นี้ บริษัทจะเข้าไปเปิดสาขาที่ญี่ปุ่น มาเก๊า และฟิลิปปินส์ เริ่มต้นประเทศละ 1 สาขา ส่วนในจีน นอกจากสาขาที่เปิดไปแล้วนั้น บริษัทได้เซ็นสัญญากับพาร์ทเนอร์จีนเพื่อปูพรมเปิด 50 สาขาภายใน 5 ปีข้างหน้า และ Liu ยังมีเป้าหมายระยะยาวที่จะเปิดร้านให้ครบ 100 สาขาทั่วโลก “15 ปีก่อน คนฮ่องกงรู้จักร้านกาแฟแค่ Starbucks แต่ระยะหลังเราก็เหมือนทุกที่ในโลก คือต้องการร้านกาแฟที่มีจิตวิญญาณและคุณภาพสม่ำเสมอ ปัจจุบันร้านกาแฟเป็นสถานที่เพื่อการหยุดพักในโลกที่เร่งรีบ คนดื่มกาแฟยินดีที่จะจ่าย 250 บาทเพื่อเข้าร้านกาแฟระดับลักชัวรีแบบนี้” Liu กล่าว

• ยอดหญิงธุรกิจกาแฟแดนมังกร

Liu ยังกล่าวถึงจุดเด่นของ TCA ซึ่งจะช่วยสร้างความแตกต่างจากร้านกาแฟ Specialty อื่นๆ คือ 1.TCA มีโรงคั่วกาแฟของตนเอง เป็นโรงคั่วขนาดใหญ่ 6,000 ตารางเมตร ตั้งอยู่ในย่าน Causeway Bay ที่ฮ่องกง 2.บริษัทมีเทรนนิ่ง เซ็นเตอร์ พื้นที่ 600 ตารางเมตร เป็นแหล่งฝึกบาริสต้าทั่วเอเชีย และในศูนย์นี้ยังมี Curators 10 คน เพื่อเป็นผู้ให้การรับรองระดับคุณภาพเมล็ดกาแฟที่ใช้ใน TCA 3.การดีไซน์ร้านกาแฟ แม้ว่าคอนเซปท์โดยรวมจะเน้นสีทอง-ดำ แต่จะมีรายละเอียดที่ต่างกันในแต่ละสาขา พอลล์กล่าวว่า การตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ครั้งนี้เกิดจากการแนะนำโดยเพื่อนชาวฮ่องกง ใช้เวลาพิจารณาราวครึ่งปีก่อนตกลงกัน และจะเป็นจิ๊กซอว์อีกชิ้นหนึ่งในแผนงานกลุ่มอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ซึ่งคาดว่าจะทำรายได้ 1,000 ล้านบาทในรอบปีนี้ (อิมแพ็คฯ ปิดรอบบัญชีประจำปีทุกสิ้นเดือนมีนาคม) ปัจจุบันกลุ่ม F&B มีร้านอาหารหลากหลายแบรนด์ เช่น Hongkong’s Fisherman, Tsubohachi ฯลฯ มีสาขารวม 30 ร้าน เขายังกล่าวด้วยว่า กลุ่ม F&B ของอิมแพ็คฯ มีเป้าหมายจะเติบโต 3 เท่าภายในรอบปี 2566 หรือทำรายได้เพิ่มเป็น 3,000 ล้านบาท ทำให้ร้านอาหารในเครือน่าจะขยายเท่าตัวเป็น 60 สาขา “การนำแฟรนไชส์ The Coffee Academics เข้ามาจะทำให้เราได้ knowledge ด้านการตลาดของเขา โดยเฉพาะการทำการตลาดบนโซเชียล การโปรโมตแบรนด์ และได้เรียนรู้มาตรฐานการทำงานแบบฮ่องกง ซึ่งนำมาปรับใช้กับอิมแพ็คฯ ได้” พอลล์กล่าว นอกจากนี้ เขายังมองว่าร้าน TCA อาจจะเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้างานอีเวนท์ของอิมแพ็คฯ หากต้องการทีม Catering ร้าน TCA จะเป็นตัวเลือกกาแฟแบบพิเศษที่เหมาะกับงานระดับไฮเอนด์มากขึ้น

  Forbes Facts

• Jennifer Liu เป็นทายาทเครือธุรกิจสถาบันการเงินและอสังหาริมทรัพย์ของฮ่องกง แต่เดิมเธอเป็นสถาปนิก ก่อนจะเปิดร้าน TCA ขึ้น
• ร้าน TCA นำเข้าเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จากปานามา นอกจากนี้ยังมีนำเข้าจากแถบอเมริกาใต้ เอเชีย รวมถึงในไทยจาก จ.เชียงราย
• กลุ่ม F&B คิดเป็นสัดส่วน 10% ของรายได้รวมของเครือ รายได้ส่วนใหญ่ของอิมแพ็คฯ 60-70% มาจากการให้เช่าพื้นที่ศูนย์แสดงสินค้าและห้องประชุม อีก 10-20% มาจากกลุ่มธุรกิจบันเทิง เช่น สนามโกคาร์ท และ 10% เป็นรายได้ธุรกิจโรงแรม