เครือสหพัฒน์ดึงร้าน “KANEKO HANNOSUKE” ร้านข้าวหน้าเทมปุระระดับพรีเมียมจากญี่ปุ่น เปิดสาขาแรกในไทยแล้ว ชูความโดดเด่นด้วยวัตถุดิบชั้นเยี่ยม ราดด้วยซอสสูตรลับที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมให้สัมผัสต้นตำรับความอร่อยที่ไม่ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่นที่ ชั้น 1 โซน The Storeys โครงการ One Bangkok
คาเนะโกะ ชินยะ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ KANEKO HANNOSUKE กล่าวว่า รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นร้านเทนด้ง “คาเนโกะ ฮันโนะสุเกะ” ขยายสาขามายังประเทศไทย และขอขอบคุณกลุ่ม Oishes ญี่ปุ่นที่ช่วยพัฒนาและขยายแบรนด์ “คาเนโกะ ฮันโนะสุเกะ” ไปทั่วโลก รวมถึงเครือสหพัฒน์ที่ได้ตัดสินใจเป็นผู้ดำเนินกิจการในประเทศไทย
ข้าวหน้าเทมปุระหรือเทนด้ง “คาเนโกะ ฮันโนะสุเกะ” ถูกปรุงขึ้นจากสูตรดั้งเดิมที่คุณปู่ของนายชินยะได้คิดค้นไว้ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั่วประเทศญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา ฮ่องกง ไต้หวัน และฟิลิปปินส์ นายชินยะมั่นใจว่าเทนด้งสูตรต้นตำรับของเขาจะสามารถครองใจคนไทยได้เช่นกัน และทำให้คนไทยได้สัมผัสรสชาติ “OISHII” อย่างแน่นอน
ทั้งนี้ ถึงแม้ตลาดอาหารในประเทศไทยจะมีการแข่งขันสูง แต่การที่ได้พันธมิตรอย่างเครือสหพัฒน์มาร่วมบริหารจัดการ ทำให้รู้สึกมั่นใจและอุ่นใจเป็นอย่างมาก โดยนายชินยะหวังว่า เทนด้งซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมจะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารรูปแบบใหม่ให้กับคนไทย และหวังว่าจะมีส่วนช่วยในการส่งเสริมมิตรภาพและความสัมพันธ์ระหว่างไทยและญี่ปุ่นให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น
สำหรับจุดเริ่มต้นของแบรนด์ KANEKO HANNOSUKE เกิดมาจากความหลงใหลในเทมปุระของนายคาเนะโกะ ฮันโนะสึเกะ ซึ่งเป็นคุณปู่ของนายชินยะ ได้พัฒนาสูตรซอสและสูตรการทำข้าวหน้าเทมปุระ โดยบันทึกเอาไว้ในตำราสูตรอาหารประจำตระกูลคาเนะโกะที่สืบทอดต่อกันมารุ่นสู่รุ่น
ต่อมานายชินยะ ผู้สานต่อตำนานรุ่นที่สาม ได้นำสูตรมาพัฒนาต่อและเปิดร้านสาขาแรกที่นิฮงบาชิ เมืองโตเกียว ในปี 2010 ร้านนี้จึงกลายเป็นจุดเริ่มต้นของความสำเร็จและชื่อเสียงที่กว้างไกลทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ ทำให้ปัจจุบันมีสาขาราว 50 แห่งทั่วโลก การันตีด้วยรางวัล Gold Award จาก Zenkoku Donburi Grand Prix (การแข่งขันอาหารประเภทข้าวหน้า ดงบุริ ทั่วประเทศ) ในหมวดเทนด้งหลายปีติดต่อกัน (2014-2023) และรางวัล Taishu Tenpyo - Shin Chi Ban ในปี 2023 ซึ่งทำให้ร้านเป็นที่ยอมรับในวงการอาหารญี่ปุ่นและนานาชาติ นอกจากนี้ร้านยังได้รับการคัดเลือกเป็น Tabelog Tempura Top 100 ประจำปี 2022 อีกด้วย
สำหรับเมนูแนะนำที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านคือ “ข้าวหน้าเทมปุระเอโดะมาเอะ” (Edomae Tendon) ซึ่งเป็นข้าวหน้าเทมปุระที่รวมวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เช่น กุ้ง ปลาไหลอานาโกะ คาคิเอเกะหอยเชลล์ ไข่ออนเซ็น และผักใบเขียว ราดด้วยซอสสูตรลับที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้รสชาติของข้าวหน้าเทมปุระมีความเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงการทอดด้วยน้ำมันสูตรพิเศษช่วยให้มีความกรอบนอกนุ่มใน
และการออกแบบชามข้าวหน้าเทมปุระแบบพิเศษที่กว้างกว่าชามปกติทั่วไป เพื่อรักษาความร้อนและความกรอบของเทมปุระเมื่อรับประทาน ทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร
ภายใต้บรรยากาศการตกแต่งร้านที่มีการผสมผสานระหว่างสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมและความร่วมสมัย เน้นการใช้วัสดุธรรมชาติเพื่อสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและสบาย พร้อมให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารในบรรยากาศที่เป็นกันเอง
จักรกฤษณ์ สันติรัตนกุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท คาเนโกะ ฮันโนะสึเกะ (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า “จากการสำรวจพบว่า อาหารประเภทเทมปุระเป็นหนึ่งในท็อปของอาหารที่คนไทยนิยมไปทานเมื่อเดินทางไปยังประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวหน้าเทมปุระ ด้วยเหตุนี้เครือสหพัฒน์จึงตั้งใจนำเสนอประสบการณ์ให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงของข้าวหน้าเทมปุระเอโดะมาเอะแบบต้นตำรับ โดยไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงญี่ปุ่น
ทั้งนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ในการขยายกลุ่มลูกค้า และตอบสนองความต้องการของตลาดไทย อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มความหลากหลายในตลาดอาหารที่มีการแข่งขันสูงในประเทศไทยอีกด้วย
“เราคาดว่าลูกค้าชาวไทยที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะให้การตอบรับเป็นอย่างดี โดยตั้งเป้ารายได้ที่เติบโตอย่างมั่นคงหลังเปิดร้าน และมีแผนขยายสาขาเพิ่มเติมในปีหน้าตามความต้องการของลูกค้าในภูมิภาคนี้” นายจักรกฤษณ์ กล่าว
ปัจจุบัน ร้าน KANEKO HANNOSUKE เปิดบริการแล้วที่ชั้น 1 โซน The Storeys โครงการ One Bangkok โดยสาขาในประเทศไทยถือเป็นสาขาที่ 49 ของ KANEKO HANNOSUKE ทั่วโลก
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : เปิดรายชื่อ 20 ร้านใหม่ที่ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ใน ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย 2568
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine