‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย เผยรายชื่อ 20 ร้านใหม่จากทั้งหมด 156 ร้าน ที่ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2568 ร้านที่ได้รางวัลบิบ กูร์มองด์ ปีนี้ตอกย้ำความโดดเด่นของไทยที่มีร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาเป็นทางเลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งร้านระดับภัตตาคารไปจนถึงร้านอาหารขนาดเล็กเรียบง่าย และร้านสตรีทฟู้ด
เพื่อจุดกระแสความสนใจต่องานประกาศผลรางวัลดาวมิชลินซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 28 พฤศจิกายน ศกนี้ มิชลินได้เผยรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2568 รวมทั้งสิ้น 156 ร้าน
โดยในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ครั้งแรก 20 ร้าน โดย 5 ร้านอยู่ในจังหวัดชลบุรี ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางใหม่ ที่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565 (The MICHELIN Guide Thailand 2025) ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก
ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ให้แก่ร้านอาหารที่ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ พิจารณาแล้วว่านำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาคุ้มค่า รางวัลนี้ตอกย้ำให้เห็นความโดดเด่นของประเทศไทยที่มีอาหารคุณภาพดีหลากหลายประเภทให้เลือกอิ่มอร่อยในราคาย่อมเยา อันเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักชิมทั้งในประเทศและต่างประเทศได้เป็นอย่างดี
Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เปิดเผยว่า “ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ พบว่ามีร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายและร้านอาหารขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างต่อเนื่องยาวนานเพื่อรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ คนท้องถิ่นนิยมใช้ร้านเหล่านี้เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัว การดำรงอยู่ของร้านดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่าอาหารที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวนั้นหาได้ไม่ยากในประเทศไทย และที่สำคัญยังมีราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย”
ร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2568 ประกอบด้วยร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 52 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 7 ร้าน), ในพระนครศรีอยุธยา 9 ร้าน (ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ), ในเชียงใหม่ 20 ร้าน (ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ), ใน 4 เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ “ภาคอีสาน” 33 ร้าน [13 ร้าน ในขอนแก่น (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน), 8 ร้าน ในนครราชสีมา (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน), 6 ร้าน ในอุบลราชธานี (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ ‘บิบ กูร์มองด์’ เอาไว้ได้) และ 6 ร้าน ในอุดรธานี (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)]
ในเกาะสมุย 4 ร้าน (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ ‘บิบ กูร์มองด์’ เอาไว้ได้), ในสุราษฎร์ธานี 8 ร้าน (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ ‘บิบ กูร์มองด์’ เอาไว้ได้), ในพังงา 6 ร้าน (ไม่มีร้านใหม่ติดอันดับ), ในภูเก็ต 19 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน) รวมทั้งอีก 5 ร้าน ในชลบุรี (ทุกร้านเป็นร้านติดอันดับครั้งแรก เนื่องจากเป็นจุดหมายใหม่ที่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย’ ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก)
รายชื่อร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ล่าสุด ตอกย้ำความโดดเด่นของไทยที่มีร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาเป็นทางเลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งร้านระดับภัตตาคาร ไปจนถึงร้านอาหารขนาดเล็กเรียบง่าย และร้านอาหารริมทาง ครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายราว 15 ประเภท อาทิ อาหารเอเชีย, อาหารใต้, อาหารอีสาน, อาหารทะเล, อาหารเหนือ, อาหารไทย-จีน, อาหารไทยร่วมสมัย อาหารเวียดนาม และของกินเล่น เป็นต้น
ทั้งนี้ ร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2568 โดยติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เป็นครั้งแรก มีจำนวนทั้งสิ้น 20 ร้าน ได้แก่
-กรุงเทพฯ และปริมณฑล: จันทน์หอม ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี, ข้าวมันไก่หน้าโจร ร้านข้าวมันไก่ที่คนแน่นเต็มร้านตลอดเวลาที่มีจุดขายอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มฉ่ำและน้ำจิ้มรสเด็ด, ลัคกี้ ซีฟู้ด ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารทะเลสดๆ รสชาติต้นตำรับ
ครัวมรกต ร้านเรียบง่ายในบ้านไม้ที่เสิร์ฟอาหารไทยรสชาติต้นตำรับมากว่า 120 ปี, โนเนม นู้ดเดิ้ล ร้านที่นำเสนอเมนูขึ้นชื่ออย่าง “ชิโอะโซบะ” (Shio Soba) และ “โชยุสึเกะโซบะ” (Shoyu Tsuke Soba) โดยแต่ละเมนูใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 รายการ, ไทยทำ ร้านขนาดเล็กที่ส่งต่อตำนานความอร่อยมานานกว่าหนึ่งร้อยปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู, อุไร ห่านพะโล้ ร้านในตำนานที่เสิร์ฟห่านพะโล้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของครอบครัวมายาวนานกว่าหกทศวรรษ
-ขอนแก่น: ศรีเรือนผัดไทย (สาขาถนนรื่นจิตร) ร้านผัดไทยรสเลิศที่อยู่มานานกว่า 30 ปี เสิร์ฟผัดไทยรสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร ใช้ไข่เป็ดในการปรุง ไม่ว่าจะสั่งเส้นผัดไทยหรือวุ้นเส้นก็อร่อยทั้งคู่
-นครราชสีมา: บ้านไม้ชายน้ำ ร้านอาหารที่มัดใจนักชิมด้วยอาหารจานเด่นอย่างแกงเนื้อสับปลาสลิดที่เครื่องแกงจากน้ำกะทิคั้นสดเข้ากันได้ดีกับปลาสลิดทอดกรอบ, ป้าเปลื้องหมี่กระโทก ร้านอาหารที่นำเสนอผัดหมี่กระโทกของดีเมืองโคราช, โซ้ยเจ็ก ร้านขนาดย่อมที่ให้บริการมากว่า 12 ปีแห่งนี้มีเมนูเด็ดคืออาหารทะเลสดใหม่ รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องไม่พึ่งผงชูรส
-อุดรธานี: ข้าวซอยไทยใหญ่ ร้านอาหารแห่งนี้มีข้าวซอยเป็นเมนูห้ามพลาด อาหารทุกจานใส่ใจเรื่องคุณภาพเป็นหลัก รวมถึงการใช้เครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน
-ชลบุรี: ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า ร้านข้าวหลามรสชาติหอมหวานที่อยู่มานานกว่า 60 ปี, ครัวแล้วแต่ R-Rom ร้านอาหารที่มีเมนูจำกัดและการเปิดปิดร้านขึ้นกับวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละวัน, ล่าวัวพัทยา ร้านอาหารที่เด่นด้วยเมนูเนื้อตุ๋นซึ่งใช้เนื้อเกรดพรีเมียมในการทำน้ำซุปและเนื้อตุ๋น, ครัวลุงแฉ่ว ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเองที่นำเสนออาหารมาแบบเรียบง่าย ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่อย่างเชี่ยวชาญ, ปลาดิษฐ์ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ Home Cook รสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อมลงตัวมาเป็นชุดหรือ “สำรับ” ตามฤดูกาล
-ภูเก็ต: กินกับอี๋ ร้านอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว โดดเด่นด้วยอาหารรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึงได้, ครัวบ้านปลาทอง ร้านลับในซอยเล็กที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพเยี่ยมจากวัตถุดิบท้องถิ่นให้รสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับภูเก็ตแท้, นิยม เป็ดย่างเกลือ ร้านอาหารที่ขายเป็ดเนื้อนุ่ม ย่างสดๆ บนถ่านร้อนๆ ประมาณ 30-40 ตัวต่อวัน
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : คน 60% ไปเที่ยวเพื่อไปกินของอร่อย! รู้จัก Trip.Gourmet ตัวช่วยหา ‘ร้านอาหารที่ดีที่สุด’ ในทริป
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine