Dean &amp; Deluca ก่อตั้งโดย Giorgio DeLuca and Joel Dean ตั้งแต่เมื่อปี 2525 กระทั่งครอบครัว Rudd ได้ซื้อกิจการจากผู้ก่อตั้งอีกที จนต้นเดือนธันวาคม 2557 ที่ผ่านมา PACE ได้ซื้อกิจการทั้งหมดของ Dean &amp; DeLuca หรือ D&amp;D แบรนด์ร้านอาหารและเครื่องดื่มกูร์เม่ต์ชั้นนำของโลก จากบริษัท ดีน แอนด์ เดลูก้า โฮลดิ้งส์ อิงค์ เป็นวงเงิน 140 ล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 4,550 ล้านบาท

ปัจจุบัน D&amp;D ในสหรัฐอเมริกา มีจำนวน 11 สาขา แบ่งเป็นคาเฟ่ 5 สาขา และ ร้านซูเปอร์มาร์เก็ต 6 สาขาทั่วประเทศ และมีร้านอาหารอีกจำนวน 2 แห่ง ในส่วนของการดำเนินธุรกิจในต่างประเทศ D&amp;D ดำเนินธุรกิจในลักษณะของการจำหน่ายสิทธิ์การใช้แบรนด์ “Dean &amp; DeLuca” ให้กับผู้ที่ได้รับอนุญาต (licensee) โดยอนุญาตให้บริษัทชั้นนำในหลายประเทศ เช่น ญี่ปุน สิงคโปร์ เกาหลีใต้ ไทย และคูเวต ที่เปิดและดำเนินงานร้าน D&amp;D ในประเทศนั้นๆ ทั้งนี้ licensee ในสิงคโปร์และเกาหลี คือ Kitchen Language และ Shinsegae ตามลำดับ ต่างก็มีเจ้าของเป็นมหาเศรษฐีติดอันดับ Forbes ซึ่ง ณ สิ้นปี 2558 มี D&amp;D รวม 47 สาขา และบริษัทมีแผนที่จะขยายสาขาทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ รวมทั้งขยายจำนวนสิทธิ์การใช้แบรนด์ “Dean &amp; DeLuca” (license) ไปยังต่างประเทศเพิ่มมากขึ้น

ล่าสุด PACE เช่าพื้นที่เปิดร้าน Dean &amp; DeLuca Gourmet Market ที่ตึก 40 WALL STREET กับบริษัท Trump Organization ซึ่งเป็นผู้บริหารตึก โดยจะเป็นสาขาที่ 12 ในสหรัฐอเมริกาและเป็นสาขาแรกในรูปแบบการลงทุนของ PACE หลังเข้าซื้อกิจการ Dean &amp; DeLuca ทั่วโลก โดยตึก 40 WALL STREET นับว่ามีความสำคัญทางยุทธศาสตร์ของมหานคร New York โดยตั้งอยู่ตรงข้ามตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์ค (NYSE) และเคยได้รับตำแหน่งตึกที่สูงที่สุดในโลกอีกด้วย สำหรับสาขานี้จะเปิดในรูปแบบกูร์เม่ต์ มาร์เก็ต ขนาด 2,000 ตารางเมตรเพื่อรองรับเจ้าของกิจการ พนักงานออฟฟิศ และนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก

<hr />

<a href="http://goo.gl/JeQCAL">อ่านนิตยสาร Forbes Thailand นิตยสารรายเดือนได้ที่แผงนิตยสารชั้นนำและในรูป E-Magazine</a>

Dean & DeLuca ในมือ PACE

<h2>สรพจน์ เตชะไกรศรี ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บมจ. เพซ ดีเวลลอปเมนท์ คอร์ปอเรชั่น หรือ PACE วัย 38 ปี ทายาทคนกลางของผู้ก่อตั้ง บมจ. แอล.พี.เอ็น. ดีเวลลอปเมนท์ เลือกบริหารธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ระดับไฮเอนด์เจ้าของโครงการMahaNakhon ที่กลายเป็นตึกสูงสุดของเมืองไทยในขณะนี้ในแนวทางที่ฉีกจากผู้ประกอบการไทยดั้งเดิม โดยเติมเต็มรายได้ให้เติบโตอย่างอย่างยั่งยืนด้วยธุรกิจอาหาร Dean &amp; DeLuca (ดีน แอนด์ เดลูก้า)</h2>
โดยที่มาของการเข้าไปซื้อกิจการ Dean &amp; DeLuca เมื่อปี 2557 จากเจ้าของเดิมคือ Lesli Rudd ซึ่งเป็นมหาเศรษฐีชาวอเมริกัน จึงไม่เพียงเพราะความชื่นชอบธุรกิจอาหารและชื่นชมในชื่อเสียงของ Dean &amp; DeLuca เท่านั้น แต่ยังมาจากแนวคิดที่สรพจน์เห็นว่า การที่ต้องยอมแบกรับความเสี่ยงลงทุนในโครงการต่างๆ ไม่ใช่วิถีของ PACE ดังนั้นธุรกิจอาหารที่สามารถสร้างรายได้อย่างยั่งยืนจึงเป็นคำตอบแห่งอนาคตที่มั่นคงดังที่สรพจน์ตั้งเป้าหมายไว้

ทั้งนี้จากแผนเปิดสาขาที่ PACE วางไว้ว่าจะเพิ่มในไทยอีก 30 สาขาและต่างประเทศอีก 500 สาขา ภายใน 3 ถึง 5 ปีนั้น ด้านนักวิเคราะห์จาก บมจ.หลักทรัพย์ เคจีไอ (ประเทศไทย) ประเมินว่ารายได้จาก Dean &amp; DeLuca ในปี 2558 น่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 3,136 ล้านบาทจากเดิมที่ 2,910 ล้านบาท จากการรวมรายได้จากสาขาในไทยที่เพิ่มขึ้นและอีก 4 สาขาในฟิลิปปินส์และญี่ปุ่น แม้ว่าการเปิดสาขาในสองประเทศดังกล่าวจะช้ากว่าที่เคยแจ้งไว้

อย่างไรก็ตามนักวิเคราะห์คาดว่าผลการดำเนินงานในส่วน Dean &amp; DeLuca ยังขาดทุนสุทธิอยู่ 208 ล้านบาทจากที่เคยมองว่าจะมีกำไร 158 ล้านบาท กระนั้นก็ยังเชื่อว่าจะสามารถมีตัวเลขกำไรได้ภายในปี 2561 นอกจากนี้ยังประเมินว่าในปี 2559, 2560 และ 2561 จะมีรายได้จาก Dean &amp; DeLuca ที่ 3,252, 3,632 และ 4,018 ล้านบาท ตามลำดับ

ด้วยแนวทางมุ่งมั่นทำแต่ละโครงการที่พัฒนาอยู่เท่านั้น หรือการที่ไม่ทำหลายๆ อย่างพร้อมกัน เป็นอีกหนึ่งกลไกความสำเร็จในมุมมองของสรพจน์ เช่นเดียวกับที่ก่อนจะลงมือทำโครงการใด สรพจน์จะต้องมั่นใจก่อนว่ามีโอกาสสำเร็จสูง หรือตามที่สรพจน์ใช้คำว่า “ชัวร์” เนื่องด้วยอสังหาฯ เป็นธุรกิจที่ใช้เงินทุนสูงมาก หากล้มเหลวก็จะสร้างความเสียหายมาก รวมถึงเน้นการถือครองทรัพย์สินที่อยู่ภายใต้โครงการต่างๆ ที่พัฒนาขึ้นมาแล้ว เช่น โรงแรมและคันทรีคลับ ก็จะเป็นอีกหนึ่งท่อน้ำหล่อเลี้ยงกิจการของ PACEในอนาคต จึงช่วยให้ไม่ต้องตัดสินใจทำโครงการที่เขาไม่มั่นใจว่าจะประสบความสำเร็จ

อย่างไรก็ตามเมื่อเล็งเห็นโอกาสงามตรงหน้า สรพจน์ก็เลือกที่จะคว้าไว้และพัฒนาให้เกิดขึ้น โดยล่าสุดเมื่อได้ที่ดินผืนงามมา จึงวางแผนที่จะทำโครงการตึกสูงที่ถนนราธิวาสราชนครินทร์ นอกจากนี้ในอนาคต PACE ยังเริ่มหาโอกาสทำโครงการในต่างประเทศ ซึ่งเล็งที่จะปักหมุด ณ เมือง Niseiko (นิเซโกะ) ประเทศญี่ปุ่นด้วยโครงการวิลล่าขนาดกลาง ซึ่งสรพจน์เชื่อว่าจะตอบโจทย์รสนิยมของคนไทยเช่นเดียวกับที่นิยมมีบ้านพักตากอากาศที่หัวหิน และคาดว่าจะเป็นการลงทุนร่วมกับพันธมิตรที่เป็นผู้ประกอบการญี่ปุ่น

สรพจน์ทิ้งท้ายว่าใน 3 ปีข้างหน้า PACE จะยังคงยืนหยัดในธุรกิจหลักที่ทำอยู่ในปัจจุบันต่อไป ซึ่งคาดว่าจะสามารถรับรู้รายได้เฉลี่ยที่ราว 10,000 ล้านบาทต่อปีไปเรื่อยๆ และย้ำว่าแม้ธุรกิจอสังหาฯ อาจไม่ได้เติบโตอย่างร้อนแรง แต่ประเด็นสำคัญคือสามารถเลือกทำสิ่งที่พิเศษจริงๆ ได้ ขณะที่ธุรกิจอาหารก็จะค่อยๆ เติบโตขึ้นไปทั่วโลก


<img class="img-responsive" src="http://forbesthailand.com/uploads/userfiles/images/2016%2001-Jan/detail-pace.jpg" alt="" />

&nbsp;

เรื่อง: ชญานิจฉ์ ดาศรี ภาพ: เอกพงศ์ ตันติผลประเสิรฐ

<hr />

<a href="http://goo.gl/TZk7tr">คลิ๊กอ่าน "สรพจน์ เตชะไกรศรี ชูธุรกิจอาหาร ลดเสี่ยงอสังหาฯ" ฉบับเต็มได้ที่ Forbes Thailandฉบับ JANUARY 2016</a>
<a href="http://goo.gl/TZk7tr"><img class="img-responsive" src="http://forbesthailand.com/uploads/userfiles/images/2016%2001-Jan/Cover---Jan-for-Facebook.jpg" alt="" width="279" height="366" /></a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events