ท่ามกลางภาวะชะลอตัวของธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ เจ้าของหลายรายเริ่มมองหาทางเลือกใหม่ในการเพิ่มมูลค่าทรัพย์สิน การปรับเปลี่ยนตึกเก่า อะพาร์ตเมนต์ หรือที่ดินให้เป็นโรงแรม กลายเป็นแนวทางที่ได้รับความสนใจ เนื่องจากอุตสาหกรรมโรงแรมยังคงเติบโต
แม้ธุรกิจโรงแรมยังคงมีแนวโน้มการเติบโต แต่ความสำเร็จของโรงแรมไม่ได้ขึ้นอยู่กับทำเลหรืออาคารเพียงอย่างเดียว ต้องอาศัยการลงทุนที่เหมาะสมและการวางแผนที่รอบด้านเพื่อให้ธุรกิจเดินหน้าได้อย่างยั่งยืน และสร้างผลตอบแทนที่คุ้มค่าในระยะยาว
กระดุมเม็ดแรกต้องถูก
ปฐม ศิริวัฒนประยูร ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท พีซีแอล ฮอสปิทาลิตี้ จำกัด (PCL) ผู้มีประสบการณ์ในธุรกิจโรงแรมมากว่า 30 ปี กล่าวกับ Forbes Thailand ว่า การเริ่มต้นด้วยการวางรากฐานที่มั่นคงเปรียบเสมือนการติดกระดุมเม็ดแรกให้ถูกต้อง ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญของความสำเร็จ ตั้งแต่การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ การออกแบบให้ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมาย การวางระบบปฏิบัติการที่มีประสิทธิภาพ ไปจนถึงการเลือกทีมบริหารที่สามารถขับเคลื่อนธุรกิจให้เติบโตได้
หนึ่งในปัญหาหลักของธุรกิจโรงแรมคือ การออกแบบที่ไม่สอดคล้องกับการใช้งานจริง ซึ่งส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพการดำเนินงาน PCL Hospitality เคยพบกรณีเจ้าของโรงแรมที่กำลังรีโนเวตและมองหาทีมบริหาร แต่เมื่อทีมงานลงพื้นที่ตรวจสอบพบปัญหาหลายจุด ตั้งแต่แบบก่อสร้างที่ไม่สมบูรณ์ งานระบบที่ไม่มีประสิทธิภาพ จนถึงพื้นที่ใช้งานที่ไม่ตอบโจทย์จริง
"ระบบน้ำเป็นตัวอย่างชัดเจน เนื่องจากโรงแรมมีช่วงพีคที่แขกใช้น้ำพร้อมกันซึ่งแตกต่างจากคอนโดมิเนียม อาจทำให้แรงดันน้ำตกหรือเกิดปัญหาน้ำไม่ไหลส่งผลกระทบต่อประสบการณ์ของแขก"
นอกจากนี้ พื้นที่ back of house และพื้นที่เก็บของ เป็นอีกจุดที่มักถูกมองข้าม การจัดเก็บอุปกรณ์ ซัพพลาย และของใช้จำเป็นต้องมีพื้นที่เพียงพอเพื่อรองรับการดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพ หากไม่ได้คำนึงถึงตั้งแต่ขั้นตอนการออกแบบอาจต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงภายหลัง
"หากไม่มีการออกแบบและวางแผนรอบด้านตั้งแต่แรกเจ้าของอาจต้องเสียทั้งเงิน เวลา และโอกาสทางธุรกิจ ซึ่งเป็นความเสียดายที่หลีกเลี่ยงได้หากมีการเตรียมการที่ดี"
ครบวงจร One-Stop Service
ปฐมชี้ให้เห็นว่าหนึ่งในความท้าทายของนักลงทุนโรงแรมคือ ช่องว่างระหว่างวิสัยทัศน์ของเจ้าของ นักออกแบบ และการดำเนินงานจริง ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาด้านประสิทธิภาพและต้นทุน
"หลายคนไม่รู้ว่ามีโซลูชันแบบเราอยู่ด้วย PCL ก่อตั้งขึ้นในปี 2558 และให้บริการมายาวนานกว่า 10 ปี ด้วยแนวคิด One-Stop Service ที่ช่วยเชื่อมโยงทุกองค์ประกอบตั้งแต่การออกแบบ วางระบบ ไปจนถึงการบริหารโรงแรมให้ดำเนินไปอย่างราบรื่น"
สำหรับนักลงทุนหรือเจ้าของอสังหาริมทรัพย์ที่ต้องการเข้าสู่ธุรกิจโรงแรมสิ่งสำคัญคือ การมองให้ครบทุกมิติ ไม่ใช่เพียงแค่การก่อสร้างให้แล้วเสร็จ แต่ต้องคำนึงถึงการบริหารจัดการในระยะยาว เพื่อให้โครงการสามารถสร้างผลกำไรและเติบโตได้อย่างมั่นคง