เชฟคนดัง Gordon Ramsay รับดีลร่วมลงทุน โหมเปิดร้านอาหาร 100 สาขาทั่วสหรัฐฯ - Forbes Thailand

Forbes Thailand

แรงบันดาลใจของผู้ใฝ่ความสำเร็จ

  • Home >
  • Global
  • News >
  • เชฟคนดัง Gordon Ramsay รับดีลร่วมลงทุน โหมเปิดร้านอาหาร 100 สาขาทั่วสหรัฐฯ
เชฟคนดัง Gordon Ramsay

เชฟคนดัง Gordon Ramsay รับดีลร่วมลงทุน โหมเปิดร้านอาหาร 100 สาขาทั่วสหรัฐฯ

พัฐรัศมิ์ ว่องไชยกุล

น้ำขึ้นให้รีบตัก! เชฟคนดัง Gordon Ramsay แห่งรายการ MasterChef ดีลร่วมทุนกับ Lion Capital เทเม็ดเงิน 100 ล้านเหรียญเตรียมเปิดเชนร้านอาหาร 100 สาขาทั่วสหรัฐอเมริกา

แปลและเรียบเรียงจาก Gordon Ramsay Plots 100 U.S. Restaurants With New Private Equity Deal โดย Chloe Sorvino ตีพิมพ์ครั้งแรกที่ Forbes.com

ในวันที่ขายดีของร้านอาหารสไตล์ pub and grill ของ เชฟคนดัง Gordon Ramsay ที่โรงแรม Caesars Palace เมือง Las Vegas ร้านอาหารแห่งนี้สามารถทำเงินได้วันละ 20,000 เหรียญจากเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ พื้นที่ร้านขนาด 1,200 ตารางฟุตต้อนรับแขกวันละประมาณ​ 1,300 คน

โดย Ramsay ก่อตั้งร้านอาหารแห่งแรกในย่าน The Strip เมื่อปี 2012 จากนั้นจึงเปิดสาขาที่ Atlantic City และทั้ง 2 สาขาสามารถขายเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ไปแล้วกว่า 3 แสนจานร้านสามารถครองใจประเทศนี้ได้อย่างรวดเร็ว ผมเห็นได้จากคิวต่อแถวด้านนอกร้าน” Ramsay กล่าวกับ Forbes

ขณะที่ร้านสเต๊กของเขาซึ่งเปิดตัวเมื่อ 7 ปีก่อนที่โรงแรม Caesars’ Paris Las Vegas ก็ขยายสาขาไปยัง Atlantic City และ Baltimore ดึงดูดลูกค้าด้วยเมนู Beef Wellingtons (เมนูนี้ขายไปแล้วกว่า 2.5 แสนจานตั้งแต่ปี 2012) และเมนู Sticky Toffee Puddings (ขายไปมากกว่า 2 แสนจาน)

The restaurant concept, Gordon Ramsay Steak, launched in 2012 inside Caesar Entertainment's Paris Las Vegas Hotel & Casino on the Las Vegas Strip.
ร้านอาหาร Gordon Ramsay Steak ในโรงแรมและคาสิโน Caesar Entertainment’s Paris Las Vegas ก่อตั้งเมื่อปี 2012 (PHOTO CREDIT: Gordon Ramsay Steak)

 

5 แบรนด์ 100 สาขาใหม่ทั่วสหรัฐฯ

ดีมานด์ที่ท่วมท้นนี้จำเป็นต้องจับจังหวะให้ได้อย่างรวดเร็ว เป็นเหตุผลที่ทำให้ Ramsay เริ่มมองหาพาร์ทเนอร์เพื่อช่วยเขาขยายสาขาของแบรนด์ร้านอาหารนี้เมื่อราว 1 ปีก่อนผมไม่พร้อมที่จะถีบจักรยานคันนี้ขึ้นเขาด้วยตัวเอง ถ้าทำอย่างนั้นละก็ คงต้องใช้เวลาอีก 15 ปีกว่าจะสำเร็จ” Ramsay กล่าวมาทำให้สำเร็จเดี๋ยวนี้เลยดีกว่า

นำมาสู่การเซ็นสัญญาระหว่าง Ramsay กับ Lion Capital บริษัทไพรเวทอิควิตี้ที่มีสำนักงานใน London และ Los Angeles ผู้บริหารที่ช่วยขยายสาขาให้ร้าน Wagamama ร้านอาหารที่ขายก๋วยเตี๋ยวสไตล์เอเชีย รวมไปถึงร้านแบรนด์อื่นๆ เช่น Kettle Chips, Jimmy Cho

ดีลนี้ทำให้ Lion และเชฟคนดังต่างถือหุ้น 50% เท่าๆ กันในร้านอาหาร Gordon Ramsay ทุกสาขาในทวีปอเมริกาเหนือ เชฟ Ramsay ปฏิเสธที่จะเปิดเผยมูลค่าการลงทุนครั้งนี้ แต่ดีลนี้มีเงื่อนไขให้ Lion ต้องลงทุนมูลค่า 100 ล้านเหรียญในช่วง 5 ปีจากนี้เพื่อสร้างอาณาจักรร้าน Gordon Ramsay ทั่วสหรัฐอเมริกา โดยพวกเขาคาดว่าจะเปิดร้านในทำเลใหม่ๆ อีก 100 สาขาทั่วประเทศภายในปี 2024

ผมตกหลุมรักประเทศนี้เมื่อ 20 ปีก่อน มันมีความหวังอยู่ที่นี่ ส่วนเป้าหมายของผมในขณะนี้คือการลงหลักปักฐานหนึ่งในแบรนด์อาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดในอเมริกา” Ramsay กล่าวด้วยความเป็นคนบ้าการควบคุม ผมจำเป็นต้องมีพาร์ทเนอร์ที่ใช่ร่วมทางไปด้วยกัน มีหลายบริษัทมากที่ไม่ชอบอำนาจควบคุมในลักษณะนั้น สำหรับผม ความสัมพันธ์กับพันธมิตรจึงสำคัญอย่างยิ่ง

ขณะนี้ Ramsay เป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารอยู่แล้ว 8 แห่งใน Las Vegas, Atlantic City และ Baltimore โดยเป็นพาร์ทเนอร์ร่วมกับ Caesars Entertainment ในจำนวนนี้เป็นร้านอาหารคอนเซปท์ 5 แห่งที่ Las Vegas ส่วนอีก 3 แห่งที่เหลือเป็นร้านอาหารแบรนด์ที่จะกลายเป็นร้านเชนสโตร์ที่ขยายสาขาภายใต้ดีลลงทุนครั้งใหม่ ได้แก่ Gordon Ramsay Steak, Gordon Ramsay Pub & Grill และ Gordon Ramsay Fish & Chips

นอกจากนี้ ดีลเจวีนี้จะดึงแบรนด์ใหม่อีก 2 แบรนด์ของเขามาเปิดในสหรัฐฯ คือ Gordon Ramsay Street Pizza และ Gordon Ramsay Bread Street Kitchen ซึ่งเขาบอกว่าร้านนี้จะเป็นร้าน Cheesecake Factory ที่ทันสมัยทั้งนี้ ร้าน Bread Street Kitchen นั้นประสบความสำเร็จอยู่แล้วในหลายเมือง คือ London, ฮ่องกง, Dubai และสิงคโปร์

2 Restaurant Interior
ร้านอาหาร Gordon Ramsay Bread Street Kitchen ใน London (PHOTO CREDIT: Bread Street Kitchen)

อาจจะดูเหมือนเป็นการโหมลงทุน แต่เราไม่ได้จะเปิดร้านอาหารแบรนด์เดียวกัน 80-90 แห่ง เราจะทำแบรนด์ที่มีหลายเลเยอร์แยกย่อยลงไป นี่เป็นส่วนที่ผมทำงานอย่างหนัก เราจะแตกทัพและยึดครอง

สำหรับร้านอาหาร 15 แห่งของเขาใน London จะไม่ได้รับผลกระทบใดๆ จากการลงทุนของ Lion ทั้งนี้ ข่าวการลงทุนของ Ramsay ในสหรัฐฯเกิดขึ้นเพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากที่ Jamie Oliver เชฟชาวอังกฤษประกาศว่าจะปิดสาขาร้านอาหาร 22 แห่งใน 25 แห่งของเขาในสหราชอาณาจักร

ตลาดที่นั่นเกิดภาวะอิ่มตัวอย่างมาก และคุณต้องระมัดระวังมากกับการขยายสาขาเยอะขนาดนั้น สถานการณ์ที่เขาต้องเจอนั้นช่างโชคร้าย แต่นั่นคือสิ่งที่จะเกิดขึ้นถ้าคุณมีรถพ่วงขนาดยักษ์ที่ควบคุมไม่ได้ เป็นสิ่งที่อยู่ตรงข้ามกับการควบคุมมันอยู่เสมอ” Ramsay กล่าวผมคอยนั่งดูอย่างอดทน และเรียนรู้จากความผิดพลาดของผู้อื่น

ทั้งนี้ Ramsay เป็นเชฟที่ติดอันดับในทำเนียบ Celeb 100 ของ Forbes มาแล้วถึง 6 ครั้ง โดยในปี 2018 เขาทำเงินได้ 62 ล้านเหรียญ ส่วนใหญ่มาจากการเป็นโปรดิวเซอร์และทำรายการ MasterChef, Hell’s Kitchen, MasterChef Jr. และ 24 Hours to Hell and Back ให้กับสถานีโทรทัศน์ Fox

 

อ่านเพิ่มเติม

BACK TO TOP