กรมพัฒนาธุรกิจการค้า คาดปี 2568 ธุรกิจร้านอาหารของไทยโตขึ้น 5% มูลค่าตลาดรวมทะลุ 5 แสนล้านบาท ปัจจัยสนับสนุนมาจากการเติบโตของภาคท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติ ขณะที่เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพมาแรง อาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพร อาหารฟิวชั่น ผลิตภัณฑ์จากพืช (Plant-Based) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน อิ่มท้องแล้ว ต้องสุขภาพดีด้วย ขณะที่ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องเผชิญความเสี่ยงด้านต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้น และพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีความซับซ้อนมากขึ้น
นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ธุรกิจร้านอาหารของไทยเริ่มฟื้นตัวดีขึ้นหลังสถานการณ์แพร่ระบาด COVID-19 โดยกระทรวงพาณิชย์ คาดการณ์ว่า ปี 2568 ธุรกิจร้านอาหารของไทยจะมีอัตราการเติบโตสูงขึ้น 5% จากปี 2567 และมีมูลค่าตลาดรวมทะลุ 5 แสนล้านบาท
ข้อมูล ณ วันที่ 31 มกราคม 2568 มีนิติบุคคลธุรกิจร้านอาหารในไทย จำนวน 25,883 ราย ทุนจดทะเบียนรวม 141,264 ล้านบาท และมีแนวโน้มการจดทะเบียนจัดตั้งธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งมีปัจจัยสนับสนุนมาจากการเติบโตของภาคการท่องเที่ยว การฟื้นตัวของเศรษฐกิจ ผู้บริโภคกลับออกไปรับประทานอาหารที่ร้านมากขึ้น และการที่ภาครัฐให้การสนับสนุนอาหารไทยเป็น Soft Power ระดับชาติ ฯลฯ ซึ่งทุกปัจจัยล้วนผลักดันให้ผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งไทยและต่างชาติเข้าสู่ตลาดเพิ่มสูงขึ้น และกลายเป็นคู่แข่งทางธุรกิจที่ผู้ประกอบการไม่อาจหลีกเลี่ยงได้
ขณะเดียวกัน ธุรกิจร้านอาหารของไทยต้องเผชิญกับพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนไป โดยให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของสมุนไพร อาหารฟิวชั่น ผลิตภัณฑ์จากพืช (Plant-Based) เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารใช่เพียงแค่ ‘อิ่มท้อง’ แต่ต้อง ‘สุขภาพดี’ ด้วย
ดังนั้น เพื่อรับมือกับปัจจัยต่างๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องปรับระบบการบริหารจัดการธุรกิจให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีความหลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น และพร้อมรับมือกับความเสี่ยงในการประกอบธุรกิจ เช่น ต้นทุนการดำเนินธุรกิจที่เพิ่มสูงขึ้น (ค่าแรง วัตถุดิบอาหาร ค่าสาธารณูปโภค) ความผันผวนทางภูมิรัฐศาสตร์ คู่แข่งทางการตลาดทั้งชาวไทยและต่างชาติ ฯลฯ มีการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาช่วยในการบริหารจัดการธุรกิจ และวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคเชิงลึก เพื่อให้ได้มาซึ่งความต้องการที่แท้จริง ซึ่งจะส่งผลต่อผลประกอบการที่ดีในอนาคต รวมถึงการเพิ่มพูนและแสวงหาความรู้ใหม่ๆ มาช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถรับมือกับทุกสถานการณ์
ทั้งนี้ ทางกระทรวงพาณิชย์มีความร่วมมือกับบริษัทเอกชน และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการจัดอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง เช่น
- เทคนิคบริหารการเงินร้านอาหารอย่างมืออาชีพ โดย คุณราชิต ไชยรัตน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านบัญชีภาษี CEO บริษัท แอ็คเคาท์ติ้ง ทรานส์ฟอร์เมชั่น จำกัด
- สร้างแบรนด์ร้านอาหารและเทคนิคการดึงดูดลูกค้าจาก Digital Marketing โดย คุณคุณาพงศ์ เตชวรประเสริฐ ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดและโปรโมทร้าน เจ้าของเพจขายดีไปด้วยกัน
- เปิดโลก Food Trends และการสร้างนวัตกรรมอาหารอย่างเชฟมืออาชีพ โดย เชฟพัทธนันท์ ธงทอง Executive Chef ร้านเอม ภูเก็ต โค้ชทีมแข่งขันทำอาหารประเทศไทยและที่ปรึกษาด้านอาหาร
- การบริหารต้นทุนให้คุ้มค่าและออกแบบเมนูเพิ่มกำไร โดย คุณพรชัย นิตย์เมธาวงศ์ Co-Founder เพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร และที่ปรึกษาธุรกิจร้านอาหาร
Photo by Bundo Kim on Unsplash
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : ‘แดรี่ควีน’ บุกเปิดร้านสแตนด์อะโลน ในพื้นที่เชนร้านสะดวกซื้อ ประเดิม 7-Eleven ที่แรก
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine