FORBES_MAY_ISSUE_2024

<h2>14 กุมภาพันธ์ เวียนมาอีกครั้ง วันวาเลนไทน์หรือวันแห่งความรักที่คู่รักหลายคู่ถือเป็นโอกาสเฉลิมฉลอง สร้างความทรงจำแสนพิเศษ และมอบของขวัญให้แก่กัน ซึ่งหนึ่งในของขวัญยอดนิยมประจำวันนี้คือขนมหวานสุดคลาสสิกอย่างช็อกโกแลตนั่นเอง</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แต่ทุกคนเคยสงสัยหรือไม่ว่าเหตุใดช็อกโกแลตจึงกลายมาเป็นของขวัญแทนใจประจำวันวาเลนไทน์ไปเสียได้?&nbsp; &nbsp;&nbsp;ทุกอย่างเริ่มต้นจากการประยุกต์ด้วยความสร้างสรรค์ ทั้งที่มาที่ไปของวันแห่งความรักที่เดิมเป็นวันสำคัญทางศาสนา และช็อกโกแลตซึ่งเคยเป็นเครื่องดื่มนำเข้าจากแดนไกลของชนชั้นสูง จากตำนานนักบุญ สู่วันแห่งรักโรแมนติก&nbsp; &nbsp;&nbsp;วันวาเลนไทน์มีที่มาจาก “วาเลนตินุส” นักบวชที่เล่ากันว่าเคยมีชีวิตอยู่ในยุคโรมันโบราณ สมัยนั้นความขัดแย้งระหว่างความเชื่อเก่าของโรมันและศาสนาคริสต์ที่เข้ามามีอิทธิพลรุนแรงมาก และนักบวชวาเลนตินุสก็ถูกประหารเนื่องจากฝ่าฝืนคำสั่งของจักรพรรดิคลอดิอุสที่ 2 ซึ่งห้ามไม่ให้มีการทำพิธีแต่งงานแบบคริสต์​ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/02/aofjqs6ecZigq9PwvMJ7.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="aofjqs6ecZigq9PwvMJ7.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" style="" data-index="0"><figcaption><div>นักบุญวาเลนตินุส</div></figcaption></figure></div> &nbsp; &nbsp;&nbsp;หลายร้อยปีต่อมา นักบวชวาเลนตินุสก็ได้รับยกย่องให้เป็นนักบุญ และวันที่ 14 กุมภาพันธ์ ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นวันที่วาเลนตินุสถูกประหาร ก็กลับกลายเป็นวันวาเลนไทน์เพื่อระลึกถึงเขานั่นเอง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;กระทั่งช่วงปี 1375 นักประพันธ์ชาวอังกฤษ Geoffrey Chaucer ก็เขียนบทกวีที่เชื่อมโยงวันนักบุญวาเลนไทน์กับความรักโรแมนติก และเป็นผู้เปลี่ยนทิศทางของวันวาเลนไทน์ ให้กลายเป็นวันแห่งความรักดังเช่นทุกวันนี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ส่วนธรรมเนียมการมอบช็อกโกแล็ตในวันวาเลนไทน์นั้น เกิดจากการตลาดของแบรนด์ช็อกโกแลตสัญชาติอังกฤษในยุควิกตอเรียนล้วนๆ ช็อกโกแลตวาเลนไทน์ การตลาดทลายกำแพงชนชั้น&nbsp; &nbsp; อันที่จริง เดิมนั้นช็อกโกแลตก็ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับความรักหรือวันวาเลนไทน์เลย โดยต้นกำเนิดมาจากเครื่องดื่มที่เรียกว่า “Xocolatl” ในเมโสอเมริกา ซึ่งเครื่องดื่มชนิดนี้ผลิตจากเมล็ดโกโก้ พริก และเครื่องเทศ หลังนักเดินทางจากยุโรปมาเยือนดินแดนแห่งนี้ พวกเขาก็นำเครื่องดื่มดังกล่าวกลับไปเผยแพร่ในราชสำนักสเปน ฝรั่งเศส และอังกฤษในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 17 &nbsp; &nbsp;&nbsp;เมื่อเครื่องดื่มอันเป็นต้นกำเนิดช็อกโกแลตถูกนำเข้ามาทางราชสำนัก จึงได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่แสดงถึงอำนาจและอิทธิพลของชนชั้นปกครองไปโดยปริยาย ก่อนจะขยับขยายมายังกลุ่มผู้มั่งคั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม มีเพียงคนรวยเท่านั้นที่เข้าถึงช็อกโกแลตได้ เพราะต้องนำเข้าจากต่างประเทศและผ่านขั้นตอนหลายอย่าง อีกทั้งน้ำตาลที่เป็นส่วนผสมสำคัญยังมีราคาแพงไม่แพ้กัน​ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/02/4uDM6ZE4fsZzrRbqn2y1.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="4uDM6ZE4fsZzrRbqn2y1.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" style="" data-index="1"><figcaption><div>Richard Cadbury</div></figcaption></figure></div> &nbsp; &nbsp;&nbsp;กระทั่งช่วงคริสต์ทศวรรษที่ 1860 ณ ประเทศอังกฤษ Richard Cadbury ทายาทแบรนด์ช็อกโกแลตยอดนิยมของอังกฤษ Cadbury นึกหาวิธีใช้งานเนยโกโก้ (Cocoa Butter) ที่เหลือจากกระบวนการผลิตเครื่องดื่มช็อกโกแลต ก่อนจะเกิดไอเดียทำขนมช็อกโกแลตแบบก้อนที่นอกจากอร่อยแล้วยังมีราคาประหยัด ทลายกรอบชนชั้นของผู้บริโภคไปโดยปริยาย&nbsp; &nbsp;&nbsp;Richard Cadbury ไม่หยุดเพียงผลิตภัณฑ์ แต่เขายังสร้างสรรค์บรรจุภัณฑ์ให้ดูสวยงามมีมูลค่า นั่นคือกล่องใส่ช็อกโกแลตรูปหัวใจ ประดับลวดลายกามเทพและดอกกุหลาบอันเป็นสัญลักษณ์แห่งความรักโรแมนติกยอดนิยมของยุควิกตอเรียน โดยกล่องช็อกโกแลตเหล่านี้ยังสามารถนำไปใช้เก็บของอื่นๆ ต่อได้อีกด้วย&nbsp; &nbsp;&nbsp;ผลลัพธ์คือสินค้าที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ช็อกโกแลตก้อนกลับกลายเป็นขนมหวานซึ่งนอกจากความอร่อยแล้วยังสามารถทำกำไรได้งดงาม พร้อมพลิกประวัติศาสตร์วันวาเลนไทน์ไปตลอดกาล&nbsp; &nbsp;&nbsp;หลังจากนั้นในคริสต์ศตวรรษที่ 19 น้ำตาลก็กลับกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ยิ่งทำให้ชนชั้นแรงงานเข้าถึงขนมหวานที่ทำจากโกโก้และน้ำตาลชนิดนี้ได้ง่ายขึ้น จนไม่ว่าใครก็สามารถดื่มด่ำกับรสชาติของช็อกโกแลตได้ ไม่ใช่เพียงชนชั้นสูงอีกต่อไป ธรรมเนียมดันยอดขาย โอกาสของบริษัทขนม&nbsp; &nbsp;&nbsp;ปัจจุบัน ช็อกโกแลตคือหนึ่งในของขวัญยอดนิยมประจำวันวาเลนไทน์ เปิดโอกาสให้บริษัทขนมหวานต่างๆ ส่งผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และโปรโมชั่นมาเพิ่มยอดขายเพื่อทำกำไรโดยจะเริ่มปล่อยออกมาเป็นตัวเลือกให้ผู้บริโภคกันล่วงหน้าตั้งแต่เดือนมกราคม​ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/02/XXo5Vh88uwy73cgNxp5F.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="XXo5Vh88uwy73cgNxp5F.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" style="" data-index="2"><figcaption><div>ให้ช็อกโกแลตเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์</div></figcaption></figure></div> &nbsp; &nbsp;&nbsp;Hershey ผู้ผลิตช็อกโกแลตจากสหรัฐอเมริกาเคยเผยว่าวาเลนไทน์คือช่วงเวลาที่บริษัทสามารถสร้างรายได้มากเป็นอันดับ 4 รองจากฮาโลวีน อีสเตอร์ และคริสต์มาส&nbsp; &nbsp;&nbsp;ในขณะที่ Mark Wakefied รองประธานอาวุโสฝ่ายการตลาดของ Ferrero กล่าวว่า ปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมตัวล่วงหน้าก่อนวาเลนไทน์นานถึง 15 เดือนเลยทีเดียว ส่วน Nurtac Afridi ซีอีโอแห่ง Godiva บอกว่า 13% ของยอดขายประจำปีในอเมริกาเหนือมาจากวันวาเลนไทน์&nbsp; &nbsp;&nbsp;โดยทั้ง Ferrero และ Godiva ต่างเห็นพ้องต้องกันว่าบรรจุภัณฑ์คือสิ่งสำคัญไม่แพ้ขนมข้างใน การออกแบบกล่องและห่อขนมให้มีความพิเศษในฐานะของขวัญนับเป็นกลยุทธ์ที่เอาชนะใจลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ&nbsp; &nbsp;&nbsp;กระนั้นก็ตาม สืบเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ส่งผลกระทบต่อการเพาะปลูกโกโก้อย่างหนักตลอดปีที่ผ่านมา พาให้ราคาของโกโก้พุ่งสูง เพิ่มต้นทุนให้กับผู้ผลิตช็อกโกแลตอย่างมาก กระทั่ง Hershey ที่เป็นรายใหญ่ยังออกมาแสดงความกังวลเกี่ยวกับผลกำไรประจำปี 2024 เช่นกัน&nbsp; &nbsp;&nbsp;คงต้องรอดูกันว่า อำนาจของวันแห่งความรัก จะช่วยสร้างยอดขายให้บรรดาบริษัทขนมหวานได้มากแค่ไหนในปีนี้ แหล่งที่มา:​<a href="https://meltchocolates.com/valentines-day-chocolates/" alt="Valentines Day Chocolates: How They Became the Love Food">Valentines Day Chocolates: How They Became the Love Food</a>​ ​<a href="https://www.smithsonianmag.com/smithsonian-institution/how-chocolate-and-valentines-day-mated-life-180954228/" alt="How Chocolate and Valentine’s Day Mated for Life">How Chocolate and Valentine’s Day Mated for Life</a>​ ​<a href="https://www.santabarbarachocolate.com/blog/why-chocolate-on-valentines-day/" alt="Why Chocolate on Valentine's Day?">Why Chocolate on Valentine's Day?</a>​ ​<a href="https://www.foxbusiness.com/features/valentines-day-businesses-companies-profit-love" alt="Valentine's Day gifts: Americans expected to spend $25.8 billion this year">Valentine's Day gifts: Americans expected to spend $25.8 billion this year</a>​ ​<a href="https://www.fooddive.com/news/valentines-day-chocolate-brand-loyalty-ferrero-godiva/642695/" alt="How chocolate makers inspire devotion from consumers on Valentine’s Day">How chocolate makers inspire devotion from consumers on Valentine’s Day</a>​ ​<a href="https://whyy.org/articles/record-cocoa-prices-heading-into-valentines-day-proves-to-be-a-headache-for-sweets-king-hershey/" alt="Record cocoa prices heading into Valentines Day proves to be a headache for sweets king Hershey">Record cocoa prices heading into Valentines Day proves to be a headache for sweets king Hershey</a>​ ​<a href="https://edition.cnn.com/2021/02/12/health/history-of-chocolate-valentines-day-wellness/index.html" alt="How chocolate fell in love with Valentine’s Day">How chocolate fell in love with Valentine’s Day</a>​ ​​​​เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ&nbsp;:&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/news/executive-interview/pipatchara-turns-worthless-waste-into-thai-fashion-products" alt="Pipatchara เปลี่ยนขยะไร้ค่าสู่สินค้าแฟชั่นแบรนด์ไทยในตลาดโลก">Pipatchara เปลี่ยนขยะไร้ค่าสู่สินค้าแฟชั่นแบรนด์ไทยในตลาดโลก</a>​ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

“ช็อกโกแลตวาเลนไทน์” ใส่การตลาดให้ของเหลือ สู่ธรรมเนียมที่สร้างกำไร

<h2>เมื่อกล่าวถึงวันฮาโลวีน (Halloween) คงไม่พ้นต้องกล่าวถึงการที่เด็กๆ จะพากันแต่งตัวเป็นภูตผีปีศาจไปเคาะประตูตามบ้านและถามว่า “หลอกหรือเลี้ยง? (Trick or Treat?)” หากเลือกหลอกอาจได้รับการกลั่นแกล้งพอเป็นสีสัน ในขณะที่หากเลือกเลี้ยงก็เป็นการแบ่งปันความสุขเล็กๆ แก่ผู้มาเยือน น่าเสียดายที่ต้องแจ้งให้ทราบว่าฮาโลวีนปีนี้ ขนมหวานต่างๆ มีราคาแพงขึ้น ซึ่งนี่ไม่ใช่เรื่องหลอกแต่อย่างใด</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัญหาเงินเฟ้อเรื้อรังมายาวนานในสหรัฐอเมริกา และได้ส่งผลต่ออุตสาหกรรมขนมทั่วประเทศรับวันฮาโลวีนติดต่อกันเป็นปีที่สองแล้ว จากรายงานเมื่อต้นเดือนตุลาคม 2023 ขนมและลูกอมต่างๆ มีราคาสูงขึ้น 12.8% เทียบกับปี 2022 และคิดเป็นสองเท่าเทียบกับการขึ้นราคาของสินค้ากินใช้ประเภทอื่นซึ่งเพิ่มขึ้น 6.7%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สาเหตุสำคัญคือการขาดแคลนวัตถุดิบหลักอย่างน้ำตาลและเมล็ดโกโก้ สืบเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกับราคาปุ๋ยที่ปรับตัวสูงขึ้น ทำให้พื้นที่เพาะปลูกอ้อยและโกโก้ไม่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากเท่าที่ควร&nbsp; &nbsp;&nbsp;สหรัฐฯ พึ่งพาน้ำตาลนำเข้าจากเม็กซิโกซึ่งมีการผลิตตกลงกว่า 15% ในปีนี้อันเป็นผลจากภัยแล้ง อีกทั้งองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ยังเปิดเผยว่าราคาน้ำตาลในตลาดโลกพุ่งแตะระดับสูงสุดในรอบ 13 ปีเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา ด้วยปรากฏการณ์เอลนีโญส่งผลต่อการผลิตในอินเดียและไทย ซึ่งเป็นผู้ส่งออกน้ำตาลรายใหญ่ของโลก​​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false" style="width: 50%; min-width: 100%;"><figure style="margin: auto; width: 50%;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2023/10/qsSZdFeieUaDM6jZeCbg.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="qsSZdFeieUaDM6jZeCbg.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="50%," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="50," origin-size="5184,3456" style="width: 100%;" data-index="0"><figcaption><div>​เมล็ดโกโก้ วัตถุดิบสำหรับผลิตช็อกโกแลต</div></figcaption></figure></div> &nbsp; &nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม แม้น้ำตาลราคาแพง ก็ยังมีสิ่งให้ความหวานทดแทนได้ ทว่าสำหรับเมล็ดโกโก้ที่นำมาทำช็อกโกแลตนั้นแตกต่างออกไป การเพาะปลูกต้นโกโก้ทำได้เฉพาะภูมิภาคใกล้เส้นศูนย์สูตรเท่านั้น ที่ขึ้นชื่อคือฝั่งตะวันตกของทวีปแอฟริกา ซึ่งเผชิญภัยแล้งหนักในปีที่ผ่านมา ส่งผลให้ราคาพุ่งทะยาน เร็วๆ นี้มีรายงานราคาโกโก้ในตลาดสินค้าโภคภัณฑ์สูงถึง 3,800 เหรียญสหรัฐฯ ต่อตัน ซึ่งเป็นราคาสูงสุดในรอบครึ่งทศวรรษ&nbsp; &nbsp;&nbsp;ทางสมาคมผู้ผลิตลูกกวาดแห่งชาติ (National Confectioners Association) เผยว่าวันฮาโลวีนถือเป็นโอกาสทองในการดันยอดขายของธุรกิจขนม โดยคาดการณ์ว่าชาวอเมริกันจะใช้จ่ายกับขนมหวานราว 3.6 พันล้านเหรียญสำหรับฮาโลวีนปีนี้ เพิ่มจากปีที่แล้ว 16% ซึ่งก็มาจากการขึ้นราคาสินค้าสู้ค่าวัตถุดิบที่แพงขึ้นของบรรดาบริษัทอาหารด้วยเช่นกัน ทำให้บริษัทสามารถทำกำไรได้แม้ผู้บริโภคจะซื้อของน้อยลงก็ตาม แต่นั่นก็อาจไม่ใช่กลยุทธ์ที่เหมาะสมในระยะยาว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ตัวอย่างหนึ่งคือผู้จำหน่ายขนมชื่อดัง Hershey ฝั่งอเมริกาเหนือที่ขึ้นราคาสินค้ามากกว่า 7% ตลอด 7 ไตรมาสที่ผ่านมา ในช่วงแรกพวกเขายังสามารถทำกำไรได้ แต่ล่าสุด Hershey เผยว่าปริมาณการขายตกลง 1% ระหว่างเดือนกรกฎาคม-กันยายน 2023&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เรารู้ว่ามูลค่าและราคาที่จับต้องได้ยังคงเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดสำหรับผู้บริโภคในยามที่ต้องรัดเข็มขัด” Michele Buck ซีอีโอของ Hershey กล่าวโดยอ้างถึงวิกฤตด้านการเงินและค่าครองชีพที่กำลังเป็นปัญหาสำคัญในสหรัฐฯ​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false" style="width: 50%; min-width: 100%;"><figure style="margin: auto; width: 50%;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2023/10/Nuxm9nrDe1eW67YLdMwd.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="Nuxm9nrDe1eW67YLdMwd.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="50%," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="50," origin-size="2253,2253" style="width: 100%;" data-index="1"><figcaption><div style="text-align: center;">แบรนด์ขนมภายใต้ Hershey รับวัน Halloween</div></figcaption></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Buck ยังเผยว่าจะมีการปรับกลยุทธ์ อาจมีการขายขนมชิ้นเล็กลงในราคาที่ถูกลง หรือเจาะตลาดร้านขายของราคาถูก แต่สำหรับตอนนี้พวกเขาฝากความหวังไว้ที่วันฮาโลวีน โดยในปีนี้ผู้บริโภคเริ่มซื้อขนมหวานสูงขึ้นเมื่อใกล้ถึงวันฮาโลวีน ต่างจากปีก่อนที่มีการซื้อล่วงหน้ากันมากกว่า Hershey จึงขอไม่ยอมแพ้จนกว่าจะผ่านพ้นวันที่ 31 ตุลาคมไป&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม ในภาพรวมยอดขายสินค้าประเภทขนมของสหรัฐฯ ยังคงเติบโต ผู้วิจัยตลาด NIQ เผยว่านับจาก 30 กันยายน 2022 ถึง 30 กันยายน 2023 ยอดขายเป็นราคาตามร้านค้าปลีกเพิ่มขึ้น 10.7% แม้ว่ายอดขายเป็นหน่วยจะตกลงราว 2.8% ก็ตาม ​อ่านเพิ่มเติม :&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/news/marketing/loreal-%E0%B9%81%E0%B8%96%E0%B8%A5%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%9A%E0%B9%82%E0%B8%95%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87-%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%A5%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A7%E0%B8%94%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A1" alt="L’Oreal แถลงเติบโตต่อเนื่อง คว้ารางวัลด้านสิ่งแวดล้อม">L’Oreal แถลงเติบโตต่อเนื่อง คว้ารางวัลด้านสิ่งแวดล้อม</a>​ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events