ARDY FERGUSON เชฟหนุ่มวัย 29 ปี ติดอยู่ในอันดับ Forbes 30 Under 30 Asia ประจำปี 2025 จากความโดดเด่นของเขาในเรื่องของศิลปะการทำอาหาร
ARDY FERGUSON เกิดที่สิงคโปร์ โตที่ Jakarta และตอนนี้ใช้ชีวิตอยู่ที่ฮ่องกง Ardy Ferguson เขาจึงยกให้พื้นเพหลากวัฒนธรรมเป็นสิ่งที่มีอิทธิพลต่อการสร้างสรรค์อาหารของเขา ปีที่แล้ว Ferguson คว้ารางวัล S.Pellegrino Young Chef Award (Asia) มาด้วยเมนู “Archipelago Celebration” (งานฉลองแห่งหมู่เกาะ) ซึ่งเชิดชูอาหารอินโดนีเซียและฮ่องกง โดยมีส่วนประกอบหลักคือ nasi tumpeng ข้าวตำรับชวาที่นิยมรับประทานในงานฉลอง จับคู่กับเป็ดสไตล์กวางตุ้งที่ทาน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดงแล้วรมควันอ้อย อาหารจานนี้ทำให้ Ferguson ได้เข้าไปประชันกับผู้แข่งขันจากทั่วโลกในการแข่งรอบสุดท้ายที่เมือง Milan ซึ่งจะจัดขึ้นในเดือนตุลาคมที่จะนี้
ความก้าวหน้าในสายอาหารของ Ferguson ไม่ได้มาง่ายๆ เมื่อปี 2016 เขาลาออกจากการเรียนหลักสูตรวิศวกรรมศาสตร์ที่ University of British Columbia ในแคนาดาไปทำงานเป็นแคชเชียร์ แล้วออกหาประสบการณ์ในครัวนอกเวลางาน “ผมเดินหาร้านอาหาร เคาะประตู แล้วถามว่า มีงานให้ช่วยไหม คืนเดียวก็ได้” เขาเล่า แล้วในปี 2018 เขาก็ไปสมัครเรียนที่ Northwest Culinary Academy of Vancouver เขาย้อนเล่าว่า การทำอาหารนั้น “ต้องปากกัดตีนถีบในช่วงปีแรกๆ” ปัจจุบันเขาเป็นรองเชฟใหญ่ที่ Belon ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ในฮ่องกง Ferguson กล่าวว่า เขาสนุกกับความเข้มข้นและการทำงานเป็นทีมในครัวของมืออาชีพ
เขาหวังว่าสักวันเขาจะได้กลับไป Jakarta และเข้าสู่วงการร้านอาหารหรูที่นั่นซึ่งกำลังมาแรง และแม้อุตสาหกรรมนี้จะขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมการทำงานอันโหดร้าย แต่ Ferguson มุ่งหวังอยากเป็นผู้นำที่เห็นอกเห็นใจคนอื่น “ผมอยากเป็นเชฟที่คนทำงานด้วยแล้วมีความสุข และมีแรงบันดาลใจที่ไม่ได้มาจากความกลัว แต่มาจากความนับถือ” Ferguson กล่าว
เรียบเรียงโดย C. W.
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : เกิร์ลกรุ๊ปฟิลิปปินส์มาแรง! 8 สาวจากวง 'BINI' เดินสายออนทัวร์แล้ว 15 เมืองทั่วโลก
