จากปี 1881 ที่ปู่ทวดของเขาประกาศนาม Pio Cesare ให้ก้องวงการไวน์ชั้นเลิศในอิตาลี ถึงวันนี้ Pio Boffa ทายาทรุ่น 4 ยังสืบทอดปรัชญาการทำไวน์ของตระกูลไว้อย่างเหนียวแน่น พร้อมแผ่กิ่งแตกก้าน ขยายแบรนด์ไปใน 50 ประเทศทั่วโลก
“ผม ไม่ได้ทำไวน์ด้วยเหตุผลว่านี่คือธุรกิจ แต่ผมทำด้วย passion ที่มีมาตั้งแต่เกิด” ชายหนุ่มผมสีดอกเลาที่นั่งตรงหน้า Forbes Thailand Pio Boffa วัย 60 ปี ทายาทรุ่น 4 และผู้บริหารของ Pio Cesare หนึ่งในแบรนด์ไวน์ชั้นนำของอิตาลี Boffa เกิดที่ Alba ซึ่งเป็นเมืองหนึ่งของเขต Piedmont ในประเทศอิตาลี ในตระกูลผู้ผลิตไวน์เก่าแก่ของ Piedmont ปู่ทวดของเขาคือ Cesare Pio เป็นผู้ก่อตั้ง Pio Cesare Winery ในปี 1881 หลังจบศึกษาด้านบริหารธุรกิจในมหาวิทยาลัย Boffa ในวัย 18 ปี เขาเดินทางไปเรียนรู้เรื่องไวน์ที่ Robert Mondavi Winery ในรัฐ California สหรัฐอเมริกา ตลอด 3 เดือนที่นั่น Boffa ได้เรียนรู้เทคนิคและนวัตกรรมใหม่ในการผลิตไวน์ ช่วยเปิดโลกทัศน์เรื่องไวน์ของเขาให้กว้างขึ้น ปัจจุบัน ตระกูล Pio มีไร่องุ่นอยู่ในความดูแลราว 70 เฮคตาร์ หรือ 7 แสนตารางเมตร ครอบคลุมพื้นที่แถบ Barolo, Barbaresco เป็นต้น ไร่องุ่นภายใต้การดูแลของ Boffa สามารถผลิตไวน์สัญชาติอิตาลีได้ราว 480,000 ขวด หรือราว 360,000 ลิตร Boffa เล่าถึงจุดเด่นของไร่องุ่นของเขาว่า ปลูกบนผืนดินที่มีสภาพอุดมสมบูรณ์ มีปริมาณน้ำ มีอุณหภูมิ และมีแสงที่พอเหมาะต่อการเติบโตขององุ่น เขาจึงภูมิใจนำเสนอไวน์ที่ผลิตด้วยองุ่นเพียงสายพันธุ์เดียว ด้วยเหตุผลหลัก คือ คงคุณภาพ เอกลักษณ์ของพื้นที่ปลูกไวน์ และสายพันธุ์องุ่น สำหรับประเทศไทยในทศวรรษที่ 1980 บริษัท วานิชวัฒนา (กรุงเทพฯ) จำกัด เป็นผู้แทนจัดจำหน่าย ก่อนที่ตั้งแต่ปี 2002 จะผลัดมือเป็น บริษัท อิตาเลเซีย เทรดดิ้ง (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้าไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งขณะนี้ดูแลแบรนด์ Pio Cesare แบ่งเป็นไวน์ขาว 4 รายการ และไวน์แดง 9 รายการ เสิร์ฟในโรงแรมและภัตตาคารชั้นนำของไทย ท่ามกลางกระแสเชี่ยวกรากของธุรกิจที่แข่งขันเข้มข้น กิจการไวน์ของหลายตระกูลต้องปิดตัวลง ทว่า Boffa ยังยืนหยัดอยู่ได้อย่างไม่หวั่น “ผมอายุ 60 ปีแล้ว แต่ก็ตัดสินใจจะอยู่ในสมรภูมินี้ต่อไป ตราบเท่าที่พระเจ้ายังให้ผมมีชีวิตอยู่” เขาบอกยิ้มๆ “หากเป็นธุรกิจที่คุณรัก นั่นจะเป็นธุรกิจที่ดีที่สุดในโลก แต่ถ้าคุณไม่รัก นั่นจะเป็นธุรกิจที่แย่ที่สุดในโลก”
เรื่อง: สุทธาสินี จิตรกรรมไทย ภาพ: ทวีศักดิ์ ภักดีหุ่น
ติดตามอ่าน “เปิดอาณาPio Boffa: หนุ่มใหญ่ผู้หลงใหลในไวน์มาตั้งแต่เกิด” ฉบับเต็มได้ใน Forbes Thailand ฉบับ FEBRUARY 2015