ร้านอาหาร 'Tahona' ที่ตั้งอยู่บนชั้น 33 ของโรงแรม InterContinental Bangkok Sukhumvit ขอเชิญชวนมาสัมผัสบรรยากาศและความอร่อย ด้วยกรรมวิธีการนำเสนอผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นอันโดดเด่นหลากหลาย ที่นำมาตีความใหม่จนกลายเป็นเมนูเลิศรสสุดประณีตละเมียดละไม พร้อมเสิร์ฟให้เหล่าบรรดานักชิมและผู้ที่ชอบดื่มด่ำไปกับรสชาติของอาหารได้เพลิดเพลินยามเย็นยันค่ำคืน
ประสบการณ์ของการรับประทานอาหารและการดื่มยามค่ำคืนได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ด้วยการผสานกันอย่างไร้รอยต่อระหว่าง 'Sanctuary' รูฟท็อปบาร์ที่ตั้งอยู่บนชั้น 34 ของโรงแรม InterContinental Bangkok Sukhumvit ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของบรรยากาศวิวเมืองอันสวยงาม
ต่อเนื่องมาถึง 'Tahona' ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่เบื้องล่างบนชั้น 33 อย่างเรียบง่าย โดยทั้งสองพื้นที่ถูกออกแบบมาให้ส่งต่ออารมณ์และประสบการณ์ได้อย่างกลมกลืน นับตั้งแต่จานอาหารแต่ละเมนูที่เล่าเรื่องราวด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น สู่แก้วเครื่องดื่มที่ชวนให้หย่อนใจในยามค่ำคืน Tahona จึงไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือพื้นที่ที่หลอมรวมงานฝีมือ เข้ากับวัฒนธรรมอาหารและจังหวะชีวิตของเมืองได้อย่างมีความหมาย
ชื่อของร้าน “Tahona” มีที่มาและหมายถึง หินโม่แบบดั้งเดิมที่ใช้บดผลอะกาเวสำหรับทำเตกีลา สื่อถึงแนวคิดแห่ง “การแปรเปลี่ยน” ทั้งในแง่ของเรื่องราวและวิธีการ ปรัชญานี้ขยายออกไปถึงแนวคิดของการทำอาหารที่เน้นการแปรเปลี่ยนวัตถุดิบให้กลายเป็นอาหารหนึ่งจานที่สามารถตีความได้กว้างมากขึ้น
บรรยากาศการตกแต่งดีไซน์ภายในร้านได้แรงบันดาลใจมาจาก Toron Architecture, อิฐดิน, และภูมิปัญญาพื้นถิ่น สร้างบรรยากาศที่ดิบและเรียบง่าย แต่อบอุ่นและทรงพลัง ชวนให้มองย้อนกลับไปถึงสัญชาตญาณของมนุษย์ในการรังสรรค์อาหารในยุคก่อน
ด้วยแนวคิด “Flavors Rooted in Tradition” อาหารที่มีรากเหง้ามาจากแต่ละท้องถิ่น จะช่วยให้เราเปิดมุมมองสู่โลกกว้างได้ง่ายขึ้น ถือเป็นหัวใจสำคัญของ 'Tahona' เพราะอาหารทุกจานไม่ได้มีไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเล่าเรื่องของแหล่งที่มา ฤดูกาล และความทรงจำในรูปแบบใหม่ เมนูของที่นี่จึงเปลี่ยนไปตามแต่ละฤดูกาล คัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นที่ดีที่สุดจากทั้งในประเทศไทยและแหล่งอื่นๆ ทั่วโลกที่สอดคล้องกับแนวคิดของความเรียบง่ายที่ผ่านการขัดเกลาอย่างประณีต
ทีม Food & Beverage ของ Tahona ได้เลือกหยิบเอาแรงบันดาลใจจากภูมิภาคต่าง ๆ มาผสานกับเทคนิคอันประณีต จนเกิดเป็นเมนูของ Tahona สำหรับฤดูกาลนี้เพื่อนำเสนอแนวทางอันลึกซึ้งและทันสมัย สะท้อนแนวคิดของการแปรเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นประสบการณ์อันน่าจดจำ สำหรับฤดูกาลนี้ Tahona พร้อมนำเสนอเมนูคาว 17 รายการ และของหวาน 2 รายการ
ไฮไลต์เด่นที่น่าลิ้มลอง ดังนี้
ข้าวฮางงอกอบทะเล ที่ใช้ข้าวฮางงอก เป็นภูมิปัญญาของชาวไทยอีสานตั้งแต่ดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลจากอ่าวไทย และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านในแบบไทยๆ
เนื้อวากิวขั้วตับพริกไทยดำ เสิร์ฟในระดับความสุกที่พอดี เนื้อนุ่มละลายในปาก หอมกลิ่นต้นหอมย่างและน้ำมันสมุนไพร ใครเป็นสายเนื้อต้องห้ามพลาด!
หลนกรรเชียงปู ที่เลือกใช้กรรเชียงปูเนื้อแน่นๆ ผักชีลาวทอด ไข่เค็ม และกะทิ ช่วยสร้างความกลมกล่อมในรสชาติได้เป็นอย่างดี
หอยท้ายเภา ซาวน้ำ ทางร้านเลือกใช้หอยท้ายเภาจากจังหวัดสตูล พร้อมด้วย ส้มโอ สัปปะรด ซอสซาวน้ำ homemade green cavier และกุ้งแห้ง สร้างสรรค์ออกมาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนที่ได้ลองชิมแล้วต่างก็ประทับใจ
หมูชะมวง ใบชะมวง หมูบดปรุงรส การนำเสนอดูแปลกตา แต่ความรสชาติยังคงอร่อยละเมียดละไม
ไอศกรีมสัปปะรดย่าง ไอศกรีมรสสัปปะรด เสิร์ฟพร้อมสัปปะรดย่าง salted honey ให้รสชาติหอมหวานและสดชื่นหลังจากทานอาหารคาวได้เป็นอย่างดี
นี่เป็นเพียงบางส่วนของ Tahona ที่ถูกออกแบบมาสำหรับผู้ที่ไม่ได้แสวงหาแค่มื้ออาหารเพียงเท่านั้น หากแต่ยังช่วยสร้างความทรงจำดีๆ เพราะที่นี่คือจุดบรรจบของสัญชาตญาณความเป็นมนุษย์และผู้คนหลากหลาย ผ่านบทสนทนาบนโต๊ะอาหารที่ค่อย ๆ เปลี่ยนบรรยากาศจากความสงบสู่ความมีชีวิตชีวาอย่างเป็นธรรมชาติ
“ถ่อมตนแต่ลึกซึ้ง - พื้นบ้านแต่ร่วมสมัย” นี่คือแก่นแท้ของร้านอาหาร Tahona ที่อยากเชิญชวนให้ผู้คนได้มาสัมผัสรสชาติและบรรยากาศ...ร่วมค้นหารากเหง้าของวัตถุดิบท้องถิ่น ผ่านรสชาติร่วมสมัยได้ที่ Tahona Bangkok ชั้น 33 โรงแรม InterContinental Sukhumvit พร้อมเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17:00 - 01:00 น. สํารองที่นั่งได้ที่ Tahonabangkok.com/reservations
ภาพ : บรรยากาศร้านโดย Tahona, เมนูอาหารโดย กนกวรรณ มณีแสงสาคร
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : 'Café Claire' พร้อมเสิร์ฟความอร่อยสไตล์ฝรั่งเศส ผ่านเมนูใหม่ในคอนเซ็ปต์ 'A PARISIAN SOUL IN BANGKOK'
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine
