WORLD / AMERICA

Charley Shin ขอชีสหน่อย

แนวทางที่ผู้อพยพเกาหลีรวบรวมอาณาจักรอาหาร ด้วยการเสิร์ฟของโปรดคนอเมริกัน

Charley Shin วัย 54 ปีเป็นชาวเกาหลี-อเมริกัน ผู้ก่อตั้ง Charleys Philly Steaks เครือข่ายร้านแซนด์วิชที่ตั้งขึ้นเมื่อ 33 ปีที่แล้วในเมือง Columbus รัฐ Ohio และขณะนี้มีสาขาแล้ว 600 แห่งทั่ว 45 รัฐของสหรัฐฯ และ 19 ประเทศ

Charleys เป็นบริษัทเอกชน ซึ่งเมนู “submarine” แซนด์วิชขนาดยาวเหมือนเรือดำน้ำของทางร้าน รวมถึงแซนด์วิชชีสสเต็ก Philly แบบคลาสสิก พร้อมด้วยเมนูอื่นๆ อย่างแซนด์วิชอิตาเลียนเดอลุกซ์และไก่เทอริยากิ รักษาระดับการเติบโตเฉลี่ยไว้ได้ที่ 7% (เมื่อคิดจากยอดขายรวมทั้งระบบแฟรนไชส์) ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา และคาดว่าจะปิดฉากปี 2017 ด้วยยอดขาย 500 ล้านเหรียญสหรัฐฯ

Charleys ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านแฟรนไชส์ครองตลาดเฉพาะกลุ่มสัดส่วนใหญ่ในศูนย์การค้าระดับภูมิภาค สนามบิน และฐานทัพทั่วสหรัฐฯ ด้วยสาขาจำนวน 503 แห่ง สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์เป็นตลาดอันดับ 2 โดยมีร้าน 24 แห่ง ตามด้วยซาอุดีอาระเบีย 10 แห่ง และยังมีร้าน Charleys ในเกาหลีใต้และญี่ปุ่นประเทศละ 5 ร้าน ซึ่งเป็นเพียง 2 แห่งในเอเชีย

“เป้าหมายผมคือการขยาย Charleys ให้มี 3,000 สาขา” Shin กล่าว


ความฝันของหมอโรคหัวใจ: เนื้อสเต็กฉ่ำๆ และชีสเหนียวนุ่ม ความรู้สึกผิดอันน่าพึงใจที่แท้จริง

Shin ดูเด็กกว่าอายุจริงมาก และแผ่ความร่าเริงแบบเด็กๆ ที่ปกปิดไม่อยู่ออกมา เขายืนยันว่าจะพูดภาษาอังกฤษแทนที่จะเป็นภาษาบ้านเกิดกับนักข่าว เขาเกิดในกรุง Seoul และเดินทางมายังสหรัฐฯ ตอนอายุ 13 กับพี่สาวของเขาหลังจากแม่ของพวกเขาย้ายมาก่อนหน้านั้น 2 ปีเพื่อไล่ตามความฝันแบบอเมริกัน

“ความสำเร็จ (ของผม) ส่วนใหญ่มาจากความรักและความทุ่มเทของแม่ผม” Shin กล่าว

Shin เข้าเรียนที่ Ohio State University ซึ่งเขาเลือกเอกบริหารธุรกิจที่เน้นด้านการเงินและอสังหาริมทรัพย์ เขาทำงานหาเงินมาจ่ายค่าเล่าเรียน โดยช่วงหนึ่งทำงานเป็นคนล้างจาน ในตอนนั้นการเดินทางไป New York และการเลี้ยวอ้อมเข้าไปในเมือง Philadelphia ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องแซนด์วิชชีสและเนื้อย่างโดยบังเอิญได้เปลี่ยนเส้นทางชีวิตของเขา

Shin ได้รับประทานแซนด์วิชที่เยี่ยมมากและตัดสินใจทำเมนูเลียนแบบที่บ้าน “ผมใช้แค่กระทะทอดกลมอันเล็ก แต่แซนด์วิชชีสสเต็ก Philly (ของผม) มันดีมากๆ ผมขอให้เพื่อนลองชิมและเริ่มมั่นใจขึ้นเมื่อพวกเขาชอบมันมากจริงๆ”


Charley Shin ผู้ก่อตั้ง Charleys บริษัทเจ้าของแฟรนไชส์ร้านแซนด์วิชชีสสเต๊กกว่า 600 สาขาทั่วสหรัฐฯ กับอีก 4 ประเทศทั่วโลก

Shin หว่านล้อมให้แม่ช่วยเขาเริ่มทำธุรกิจอาหารอเมริกันคลาสสิก เธอเทเงินเก็บ 48,000 เหรียญเข้าสู่ธุรกิจนั้น “เธอไม่รู้อะไรเกี่ยวกับแซนด์วิชเลย แต่เชื่อมั่นในตัวลูกชายคนเดียวของเธอ” เขากล่าว

จากการได้เงินเพิ่มอีก 3,000 เหรียญจากลุง Shin ซึ่งกำลังจะจบปี 3 ในปี 1986 เปิดร้านแห่งแรกตรงข้ามมหาวิทยาลัย “มันเป็นรูในกำแพง ขนาดไม่เท่าโรงจอดรถสองคันด้วยซ้ำ” เขากล่าวพร้อมหัวเราะ “ร้านแรกประสบความสำเร็จอย่างมาก”

“ตั้งแต่เด็ก ผมอยากเป็นนักธุรกิจแค่อย่างเดียว ไม่มีอย่างอื่นที่ผมอยากเป็นเลย” Shin กล่าว Mary ผู้ซึ่งกลายเป็นหวานใจสมัยมหาวิทยาลัยของเขา หลังพบกันในชั้นเรียนภาษาอังกฤษ ยืนยันว่า “เมื่ออาจารย์ถามว่าความฝันของพวกเราคืออะไร เขาจะตอบเสมอว่า ผมอยากเป็นมหาเศรษฐี” เธอกล่าว ขณะกรอกตาอย่างขี้เล่น เขาไม่ได้ขยันเรียนมากนัก แทนที่จะมีหนังสือเรียน เธอจำได้ว่ากระเป๋าของเขาเต็มไปด้วยนิตยสารธุรกิจมากมาย แล้วเขาก็พูดแทรกขึ้นมาทันทีว่า “มี FORBES ด้วย”


รูปแบบร้าน Charleys Philly Steak (Photo Credit: memorialcity.com)

แม้จะได้รับผลตอบรับอย่างกระตือรือร้น แต่ Charleys กลับไม่ทำกำไรในช่วง 10 ปีแรก เมื่อบริษัทเปิดได้ถึง 100 แห่งในที่สุด Shin รู้ว่าเขาต้องยอมรับเรื่องการขาดทุน และมองธุรกิจในรูปแบบของการลงทุน

แล้วความอดทนของเขาก็เห็นผล Charleys ขยายสาขาเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา โดยบรรดานักกินตัวยงต่างต่อแถวรอต่อเนื่อง

ภายใต้บริษัทโฮลดิ้งที่ลงทุนเองทั้งหมดของเขาชื่อ Gosh Enterprises Shin เก็บค่าธรรมเนียม 5% จากยอดขายของผู้ทำธุรกิจแฟรนไชส์มากกว่า 1 แห่ง และ 6% จากรายเล็กกว่า การลงทุนขั้นแรกสำหรับผู้ซื้อแฟรนไชส์หน้าใหม่อยู่ที่เฉลี่ย 380,000 เหรียญ


Bibibop Asian Grill จับกระแสร้านฟาสต์-แคชวลด้วยบริการประกอบอาหาร มุ่งเน้นไปที่คนรุ่นใหม่ผู้กำลังมองหาอาหารเบาๆ ราคาย่อมเยา

ตลาดอาหารฟาสต์ฟู้ดสหรัฐฯ ขนาด 2.10 แสนล้านเหรียญขยายตัวเพียงแค่ 2.7% ในปี 2016 ต่ำสุดในรอบ 3 ปี ลูกค้าบางรายหันไปหาร้านแบบฟาสต์-แคชวล (ให้นึกถึงสลัดและข้าวหน้าต่างๆ) ซึ่งเสนอตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ด้วยเหตุนี้ Shin จึงกำลังสนใจสร้างเครือข่ายร้าน Bibibop Asian Grill ของเขามากยิ่งขึ้นในขณะนี้ โดยบริษัทเป็นเจ้าของ 26 สาขาในสหรัฐฯ เขาจึงไม่ได้บริหารงานประจำวันของ Charleys อีกต่อไป แต่คอยกำกับดูแลทิศทางแทน

สำหรับ Shin ชาวคริสเตียนผู้ศรัทธาสรุปว่าความสำเร็จระยะสั้นอาจไขว่คว้ามาได้โดยไม่ต้องใช้คุณธรรมบางอย่าง แต่การดำรงรักษาธุรกิจไว้ จำเป็นต้องใช้สติปัญญา ความรัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง...ความกล้าหาญ

“ผมศึกษาเรื่องนี้มานาน และพบว่าผู้นำจำเป็นต้องฉลาด คุณไม่สามารถเอาคนไปทำภารกิจฆ่าตัวตายได้ พวกเขายังต้องเปิดกว้างยอมรับผู้คนได้จริงๆ เพื่อให้ได้รับความเชื่อใจ พวกเขาต้องเป็นที่รัก และต้องเป็นคนกล้าหาญจริงๆ เพราะต้องลองเสี่ยงอย่างต่อเนื่อง และทำสิ่งที่คนอื่นกลัว”

 

เรื่อง: Grace Chung
เรียบเรียง: ชูแอตต์


คลิกอ่านฉบับเต็ม "ขอชีสหน่อย" ได้ที่ Forbes Thailand Magazine ฉบับ มีนาคม 2561 ในรูปแบบ e-Magazine


Admin System Web
Administrator

Update : 20 เมษายน 2561

View : 975




vdo

Forbes Thailand Forum 2018: The Next Tycoons

Update : 27 กรกฎาคม 2561

View : 1,113

Most Popular
1

20 อันดับ เศรษฐีอเมริกัน ลำดับที่ 1-10

Update : 11 กุมภาพันธ์ 2560

view : 30,072

2

10 บริษัทขนาดใหญ่ที่สุดของโลกปี 2017

Update : 14 กันยายน 2560

view : 29,945

3

4 ตระกูลเศรษฐี ซึ่งติดในอันดับ 50 ตระกูล

Update : 07 กุมภาพันธ์ 2560

view : 21,016


similar Content


Other Category

Editorial & Contributor
พิชญ ช้างศร
Editor in Chief
ชญานิจฉ์ ดาศรี
Managing Editor
พรพรรณ ปัญญาภิรมย์
Corporate Editor
เอกรัตน์ สาธุธรรม
Business Editor
กัมปนาท กาญจนาคาร
Web Editor
พัฐรัศมิ์ ว่องไชยกุล
Online Business Writer
นพพร วงศ์อนันต์
Former Editor in Chief
สุทธาสินี จิตรกรรมไทย เจียจันทร์พงษ์
Former Lifestyle Editor
ปุณยวีร์ จันทรขจร
ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท ซุปเปอร์เทรดเดอร์ จำกัด
กระทรวง จารุศิระ
ผู้ก่อตั้งและประธานกรรมการ ซุปเปอร์เทรดเดอร์ โฮลดิ้ง
จิรายุส ทรัพย์ศรีโสภา
ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท Coins.co.th
รุ่งโรจน์ ตันเจริญ
Chief Executive Officer - Rabbit Digital Group