<h2>ไข่ปลาคาเวียร์ซึ่งเป็นสุดยอดปรารถนาในโลกนี้ไม่ได้ผลิตในรัสเซีย หากแต่ผลิตในประเทศจีน โดยชายผู้เป็นเจ้าของธุรกิจค้าของเก่าใน Wisconsin อย่าง Bill Holst</h2>
<strong>Bill Holst</strong> วัย 69 ปี เกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพดรุ่นที่ 3 ซึ่งเริ่มธุรกิจค้าเศษเหล็กนี้เมื่อ 12 ปีก่อน สวมกางเกงยีนส์นั่งอยู่ด้านใน “ผมมองเห็นมูลค่าในสิ่งที่คนอื่นมองว่าไม่มีคุณค่า ผมเป็นมากกว่าคนที่กล้าได้กล้าเสีย” Holst กล่าว

คำพูดดังกล่าวอธิบายถึงธุรกิจจากต่างแดนอีกธุรกิจหนึ่งของ Holst ได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือ <strong>Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech</strong> ซึ่งเป็นฟาร์มปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่โต และบริษัทแปรรูปคาเวียร์ซึ่งอยู่ห่างจากทะเลสาบที่ขุดขึ้นในภาคตะวันออกของประเทศจีนไป 7,000 ไมล์

<span style="color: #ff0000;">ปัจจุบัน Hangzhou เป็นบริษัทผลิตคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ครองส่วนแบ่งตลาดทั่วโลก 30%</span> และคาดว่าจะทำรายได้มากถึง 35 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ในปีนี้ <span style="color: #ff0000;">Holst ถือครองกรรมสิทธิ์ในธุรกิจเงินร่วมลงทุนดังกล่าวราว 24% และเป็นผู้ลงทุนรายบุคคลใหญ่ที่สุดของบริษัท (รวมถึงเป็นนักลงทุนชาวอเมริกันเพียงรายเดียวด้วย)</span>

เป็นเวลานาน 2 ทศวรรษที่ Holst ทำฟาร์มปลาสเตอร์เจียนในประเทศฮังการีและเยอรมนี และจำหน่ายคาเวียร์ภายใต้แบรนด์ Desietra ธุรกิจในยุโรปของ Holst ทำรายได้ได้ 8 ล้านเหรียญในปีที่แล้ว

อย่างไรก็ดี Hangzhou เป็นเหมือนขุมทรัพย์ของ Holst ในช่วง 2 ทศวรรษนับตั้งแต่ที่ตลาดโลกห้ามจำหน่ายคาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียนที่เติบโตตามธรรมชาติในรัสเซียและอิหร่าน ฟาร์ม Hangzhou จึงกลายเป็นผู้ผลิตคาเวียร์ซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก

<figure><img class="size-full wp-image-6440" src="http://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/04/15166847401779172-e1554344541221.png" alt="" width="800" height="495" /><figcaption> คาเวียร์แบรนด์ Kaluga Queen จากฟาร์มปลาสเตอร์เจียนในจีน</figcaption></figure>

ปัจจุบันคาเวียร์จากฟาร์มดังกล่าวซึ่งวางจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ Kaluga Queen มีการจัดส่งให้กับร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหลายร้อยแห่ง ซึ่งรวมถึงภัตตาคารที่ได้รับ Michelin 3 ดาว จำนวน 22 แห่ง จากทั้งหมด 28 แห่ง ในประเทศฝรั่งเศส และ Eleven Madison Park ใน New York City อีกด้วย

Hangzhou ยังเป็นซัพพลายเออร์ค้าส่งรายสำคัญของแบรนด์คาเวียร์สุดหรูหลายต่อหลายแบรนด์ อย่างเช่น Petrossian และ Caviar House แม้แต่คาเวียร์ของเชฟ Thomas Keller ซึ่งจำหน่ายปลีกภายใต้ชื่อแบรนด์ Regiis Ova

“ฟาร์มในจีนแห่งนั้นมีคาเวียร์ซึ่งมีคุณภาพยอดเยี่ยมที่สุด” เชฟ <strong>Eric Ripert</strong> ผู้รังสรรค์เมนูอาหารทะเลเลิศรสราคา 160 เหรียญประจำภัตตาคาร Le Bernardin จำหน่ายคาเวียร์ในราคา 155 เหรียญต่อออนซ์เป็นเครื่องเคียง “ไข่ปลาจากแหล่งนี้รสชาติไม่เค็มเกินไป ไม่ขม ไม่มัน และมีคุณภาพดีเกือบเทียบเท่ากับคาเวียร์จากธรรมชาติที่เคยมีจำหน่ายในท้องตลาด...”

<figure><img class="size-full wp-image-6439" src="http://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/04/ฟาร์มปลาสเตอร์เจียน-จีน.jpg" alt="" width="800" height="534" /><figcaption> ราบเรียบและราบรื่น: ทะเลสาบ Qiandao Lake ในจีนซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์และเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนที่ผลิตคาเวียร์สำหรับแบรนด์ Kaluga Queen</figcaption></figure>

Holst เองก็มีเส้นทางชีวิตที่เหมือนกับรถไฟเหาะ ซึ่งได้ชักนำเขาเข้าสู่ธุรกิจคาเวียร์ เขาลาออกจากมหาวิทยาลัยในปี 1968 มาทำงานกะดึกในโรงงานผลิตฉนวนกันความร้อนแลกกับค่าแรงชั่วโมงละ 2 เหรียญ เมื่ออายุ 22 ปี Holst เริ่มทำธุรกิจรับปรับโครงสร้างสิ่งปลูกสร้างต่างๆ ซึ่งนำไปสู่การซื้อเหมืองแห่งหนึ่งในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เพื่อขุดทรายและหินกรวดมาใช้งาน

ภายในปี 1995 Holst เป็นเจ้าของเหมือง 11 แห่งโดยหนึ่งในนั้นมีทะเลสาบและน้ำพุซึ่ง Holst ใช้เลี้ยงปลาและทำเป็นบ่อตกปลาสำหรับลูกทั้งสองคน เพื่อนคนหนึ่งของ Holst ซึ่งอาศัยอยู่ใน St. Paul และเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในโรงรถเป็นงานอดิเรก ได้แนะนำให้เขารู้จักกับคนท้องถิ่นในแคนาดาคนหนึ่งซึ่งขายปลาให้กับเขา Holst ค้นพบว่าตัวเขามีความสามารถพิเศษในการเลี้ยงปลาให้เติบโตและแข็งแรงได้ดี

ในปี 1999 เพื่อนคนเดิมทราบข่าวว่ามีฟาร์มปลาสเตอร์เจียนที่ล้มละลายแห่งหนึ่งในฮังการีประกาศขายกิจการ <span style="color: #ff0000;">Holst ซึ่งไม่เคยลิ้มรสคาเวียร์มาก่อนและแทบไม่เคยเดินทางออกนอกสหรัฐฯ ยินยอมบินไป Budapest หอบกระเป๋าเอกสารบรรจุเงินสด 10,000 เหรียญสำหรับโน้มน้าวเจ้าหน้าที่ให้ตกลงขายฟาร์มแห่งนั้น รัฐบาลฮังการีตกลงขายในราคา 200,000 เหรียญ Holst จ่ายทั้งหมดด้วยเงินสด</span>
<blockquote class="instagram-media" style="background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 400px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BvRVSBLHeJa/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading" data-instgrm-version="12">
<div style="padding: 16px;">

&nbsp;
<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: center;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div>
<div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div>
</div>
</div>
<div style="padding: 19% 0;"></div>
<div style="display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;"></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<div style="color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;">View this post on Instagram</div>
</div>
<div style="padding: 12.5% 0;"></div>
<div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;">
<div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"></div>
</div>
<div style="margin-left: 8px;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div>
<div style="width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);"></div>
</div>
<div style="margin-left: auto;">
<div style="width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"></div>
<div style="width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"></div>
</div>
</div>
<div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;"></div>
</div>
&nbsp;
<p style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;"><a style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;" href="https://www.instagram.com/p/BvRVSBLHeJa/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading" target="_blank" rel="noopener noreferrer">A post shared by Forbes Thailand Magazine (@forbesthailand)</a> on <time style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;" datetime="2019-03-21T12:44:49+00:00">Mar 21, 2019 at 5:44am PDT</time></p>

</div></blockquote>
<script async src="//www.instagram.com/embed.js"></script>

Holst อธิบายว่าการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนจำเป็นต้องใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทุกอย่าง ซึ่งอาจจะเป็นสิ่งที่มีความเฉพาะเจาะจงอย่างมาก อย่างเช่นวิธีการเลี้ยงดูปลาสเตอร์เจียนเพศเมีย ซึ่งถ้าหากว่าปลามีน้ำหนักตัวมากเกินไปแม้เพียงนิดเดียวรังไข่ของปลาตัวนั้นก็จะไม่สามารถผลิตไข่ได้

หลังจากนั้นนักลงทุนชาวจีนกลุ่มหนึ่งได้ทาบทามให้ Holst เริ่มก่อตั้งบริษัทผลิตคาเวียร์แห่งแรกในประเทศจีน นักลงทุนกลุ่มนี้มีฟาร์มปลาสเตอร์เจียนขนาดเล็กซึ่งผลิตเนื้อปลาจำหน่ายอยู่แล้ว แต่ยังขาดเงินลงทุนและความเชี่ยวชาญในการขยายธุรกิจไปสู่การผลิตคาเวียร์ ซึ่ง Holst ตอบตกลง

ภายในปี 2016 Hangzhou ได้กลายเป็นบริษัทผลิตคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยผู้ผลิตคาเวียร์รายใหญ่เป็นอันดับที่ 2 มีกำลังผลิตเพียง 1 ใน 4 เมื่อเปรียบเทียบกับ Hangzhou <strong>ในปีที่แล้วความสามารถในการผลิตคาเวียร์ของ Hangzhouเพิ่มขึ้น 40% และสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้มากขึ้นอีก 30% แล้วในปีนี้</strong>

“ในช่วงที่ผมเดินทางไปต่างประเทศและเริ่มต้นธุรกิจคาเวียร์ ผู้คนคิดกันว่าผมเป็นคนที่เซ่อซ่าที่สุดในโลก” Holst กล่าว พร้อมกับเสริมว่าเขาไม่ได้รับประทานคาเวียร์ที่ผลิตเองมากเท่าใดนัก ไม่มีคาเวียร์สักกระป๋องภายในบ้าน 5 ห้องนอนหลังกะทัดรัดซึ่งอยู่ท่ามกลางเรือกสวนไร่นา และเป็นที่พำนักอาศัยของเขากับ Nancy แฟนสาวที่ใช้ชีวิตคู่ร่วมกันมายาวนาน “เราสองคนไม่ใช่คนที่พิถีพิถันมากนัก เราชอบความเรียบง่าย” Holst กล่าว

&nbsp;

เรื่อง: Chloe Sorvino
เรียบเรียง: ริศา

<hr />

<a href="https://bit.ly/2Vz02jN">คลิกอ่านบทความฉบับเต็มของ "เจ้าพ่อจำเป็นธุรกิจค้าคาเวียร" ได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนมีนาคม 2562 ในรูปแบบ e-Magazine</a>

<a href="https://bit.ly/2Vz02jN"><img class="alignnone size-full wp-image-6416" src="http://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/04/ภาพปก-LOXLEY-250px.jpg" alt="" width="250" height="330" /></a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events