<h2 class="ace-copy-paste-skip-this-tag">Akira Back ต้อนรับเราด้วยโถงทางเข้าหลังคาจั่วสีดำ-น้ำตาล ตกแต่งด้วยกระจกและเชือกพาดสายลายตาราง ตามคอนเซปท์อาหารของร้านที่เป็นลูกผสมระหว่างโลกตะวันออกกับตะวันตก และสื่อถึงรสชาติอาหารที่เข้มข้นแบบลูกผู้ชาย</h2>
ชื่อของร้านอาหารตั้งชื่อตามเชฟผู้ก่อตั้งร้าน Akira Back เป็นเชฟชาวเกาหลีที่เติบโตในสหรัฐอเมริกา จากนักกีฬาสโนว์บอร์ดสมัยเด็กผันตัวมาเป็นเชฟ เขาเคยเป็น Executive Chef ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง Nobu Matsuhisa รัฐ Colorado ก่อนจะก่อตั้งร้าน DOSA ของตัวเองที่กรุง Seoul และได้รับ 1 ดาวมิชลินสตาร์ 


<figure><img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/9a7cb96e3a985c97d529f2a5e79f4029.png" alt="" width="680" height="453" /><figcaption> บริเวณโถงทางเข้าหลังคาจั่วของร้าน Akira Back บนชั้น 37 ของโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค</figcaption></figure>
Back ก่อตั้งร้านอาหารอีกแห่งตามชื่อของเขาเองซึ่งปัจจุบันขยายสาขาไปทั่วโลกทั้งหมด 8 สาขา และเป็นสไตล์อาหารที่สะท้อนชีวิตของเขา นั่นคือการผสมผสานทั้งอาหารเกาหลี ญี่ปุ่น และอเมริกัน
สำหรับ Akira Back สาขาประเทศไทยเพิ่งเปิดใหม่ในโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค บนชั้น 37 โดยมี Sous Chef คือ SungHyun Yoon ที่ฝึกปรือฝีมือและสูตรอาหารจาก Back โดยตรงเป็นผู้รังสรรค์อาหาร


<figure><img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/efeedc1889eeca8f4586f44998c6c6f0.png" alt="" width="680" height="453" /><figcaption> การตกแต่งด้วยเส้นเชือกและกระจก</figcaption></figure>
ภายในแบ่งเป็นโซนรับประทานอาหารหลัก ห้องรับประทานอาหารส่วนตัวขนาดใหญ่รองรับได้ 10 ท่านต่อห้อง และโซนบาร์ซูชิแบบโอมากาเสะ ซึ่งจะเปิดบริการเร็วๆ นี้
บรรยากาศภายในร้านเหมาะกับนัดหมายธุรกิจและสังสรรค์ระหว่างเพื่อน โดยเฉพาะในห้องส่วนตัวซึ่งสามารถตัดเสียงรบกวนภายนอกพร้อมหน้าต่างบานใหญ่มองเห็นวิวใจกลางเมืองกรุงเทพฯ เหมาะกับการพูดคุยธุรกิจกึ่งทางการผ่านมื้ออาหาร


<figure><img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/bb83ae93ce1eaaa472f8af2caa86debf.png" alt="" width="680" height="453" /><figcaption> ภายในร้านรองรับได้ 100 คน</figcaption></figure>
เมนูของ Akira Back ส่วนใหญ่เป็นจานขนาดเล็กเพราะตั้งใจให้แขกรับประทานอาหารร่วมกัน มีการสานสัมพันธ์ระหว่างมื้อด้วยการแบ่งปันอาหารและมีบทสนทนาเรื่องอาหารเป็นสิ่งเชื่อมโยง ดังนั้นไม่ต้องตกใจหากมื้อนี้คุณจะต้องสั่งอาหารเรียงรายเต็มโต๊ะ
โอกาสที่ได้มาเยี่ยมเยือน Akira Back ครั้งนี้ ทีมงาน Forbes Thailand ขอแนะนำเมนูโปรดของเรา 6 อย่าง และของหวานตบท้าย 1 อย่างที่คุณไม่ควรพลาด!!
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/2484d1840721aed3ca1d367a0512c4fa.png" alt="" />
Tuna Pizza เป็นเมนูเริ่มต้นที่ดี เมนูแบบเย็นจานนี้ ด้านล่างเป็นแป้งครัสต์บางเฉียบ วางด้านบนด้วยทูน่าซาชิมิ ราดด้วยน้ำมันเอโอลีและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ตกแต่งด้วยใบชิโสะ ทำให้เมื่อรับประทานจะได้รสสัมผัสของทูน่ากับแป้งครัสต์ แต่กลิ่นที่อวลในปากกลับเป็นกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิล
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/a60c8d85273ed4c20e2f00d49079e631.png" alt="" />
Jeju Domi อีกหนึ่งเมนูแบบเย็น เนื้อปลากะพงแดงซาชิมิห่อไข่กุ้งกรุบๆ ด้านใน ทานกับซอสโชจังของเกาหลี หลายคนอาจจะยังไม่เคยทานซาชิมิแบบนี้จึงถือเป็นเมนูน่าลอง และแก้ปัญหาสำหรับคนที่ไม่ถนัดการทานปลาดิบก็สามารถลิ้มรสได้โดยมีรสซอสเป็นตัวช่วยให้ทานง่ายขึ้น
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/67ef24b244c66c0bc206d5a015150eed.png" alt="" />
Scallops in Half Shell เมนูหอยเชลล์ย่างสไตล์โรบาตะ (วิธีการย่างถ่านแบบฮอกไกโด) หอยเชลล์สดขนาดเต็มปากเต็มคำ ปรุงมาพร้อมกับเบคอนและกิมจิในซอสโคชูจังของเกาหลีผสมเนย จานนี้น่าจะถูกปากผู้ที่ชอบรสชาติเข้มข้นในคำเดียว
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/4c5b2db8076d09c46bc46f224589aede.png" alt="" />
Seared Greenland Halibut มาที่เมนู main dishes บ้าง แต่ถึงจะเป็นจานหลัก ในสมุดเมนูของที่นี่ก็ยังเขียนว่า “Mains for Sharing” ตามคอนเซปท์ร้าน ปลาฮาลิบัทของที่นี่นำเข้าจาก Greenland ข้อดีคือจะได้เนื้อปลาสีขาวหิมะและเนื้อปลานุ่มละมุน Back นำปลามาปรุงกับซอสเบอบลองที่หอมครีมและเนย ทานคู่กับเห็ดญี่ปุ่นและพริกญี่ปุ่น
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/651db640bb82e0671dfbff493afb3da5.png" alt="" />
Lamb Chops หนักท้องกันต่อกับเมนูโรบาตะเนื้อแกะออสเตรเลีย ทานกับซอสแอนติคุตโช่รสเปรี้ยวแบบเปรู ผสมกับชิพอตเล่รสเผ็ดของเม็กซิโก รสเปรี้ยวเผ็ดของซอสตัดรสเนื้อแกะนุ่มๆ ได้อย่างดี พร้อมกับกลิ่นพริกไทยหอมอวล ทานคู่กับมันฝรั่งทอดกรอบ
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/cddda3671d27f365ba590a2fab66f42e.png" alt="" />
Salmon Tiradito แนะนำให้ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยเมนูเย็นจานนี้ ด้านนอกเป็นเนื้อปลาแซลมอนซาชิมิ ห่อไส้ในคือมะม่วงสุกหั่นเต๋าย่างซึ่งเป็นวัตถุดิบของไทย วางมาในซอสยูซุและน้ำมันชิลันโต รสชาติที่ได้ให้ความสดชื่นอย่างดี ด้วยรสมะม่วงกับยูซุเปรี้ยวหวานช่วยล้างรสเนื้อหนักๆ ที่ยังตกค้างก่อนจะรับประทานอาหารหวาน
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/fbf811cda4d6ac532963662945a2e36a.png" alt="" />
ไม่ใช่แค่อาหารคาวที่ Akira Back รังสรรค์ขึ้น ยังมีอาหารหวานที่อร่อยจนอยากสั่งอีกจาน Valrhona“Lava” Souffle ร้านนี้ใช้ช็อกโกแลตและเมล็ดวานิลลาจากเกาะมาดากัสการ์ อบเป็นเค้กลาวาซูเฟล่ที่แป้งด้านนอกนุ่มกำลังดีผสมกับช็อกโกแลตร้อนด้านในที่เข้มข้นทุกอณู ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็น
ชื่อร้าน: Akira Back
สไตล์: เกาหลี-ญี่ปุ่น-อเมริกันฟิวชั่น
พิกัด: ชั้น 37 โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ซอยสุขุมวิท 22
วัน/เวลาทำการ: ทุกวัน เวลา 18.00-23.00น. (เฉพาะวันอาทิตย์เพิ่มช่วงมื้อเที่ยง เวลา 12.00-14.30น.)
ราคาเฉลี่ยต่อคน: 1,000-2,000 บาท
Dress Code: Smart Casual งดรองเท้าแตะ ชุดออกกำลังกาย และชุดชายหาด
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/jFMmxjRKeo8" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" data-mce-fragment="1"></iframe>
ภาพนิ่ง: อรรคพล คำภูแสน
วิดีโอ: ฐานิธ จันทร์สว่าง

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events